Neticami garšīgi skābēti kāposti ar dzērvenēm - sulīga ēdiena recepte

Kā tiek gatavoti skābēti kāposti ar dzērvenēm, ziemas sagatavošanas recepte atrodama sīkāk? Pāris reizes mēģināju pagatavot, un es to nevaru. Kāposti negurkst, tie iznāk mīksti, un, ja tie joprojām stāv, tad tie ir pilnīgi gļotaini. Draugs man iedeva recepti, varbūt es aizmirsu kaut ko pierakstīt.

Tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka skābēti kāposti ir vienmuļš ēdiens. Patiesībā tas nav fermentēts ar neko, pat ar augļiem un ogām. Bet visgaršīgākais ir skābēti kāposti ar dzērvenēm, kuru recepte ir nodota no paaudzes paaudzē. Patiešām, šis ēdiens ir ne tikai lielisks garnīrs, bet arī ļoti veselīgs preparāts, pateicoties ogām. Dzērvenes piešķir tai papildu oriģinālu garšu, kā arī piešķir derīgas vielas un vitamīnus.

Daži praktiski padomi

Tāpat kā tradicionālajās skābētu kāpostu receptēs, ir svarīgi ievērot vienkāršus, bet ļoti svarīgus noteikumus. Lai kāposti izrādītos kraukšķīgi un glabātos visu ziemu, izvēlieties pareizo šķirni. Šeit nav runa par konkrētu šķirni, bet gan par dārzeņu veidu. Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet tikai vēlu kāpostu šķirnes. Tos ir viegli atšķirt pat vizuāli: dakšiņas ir blīvas, smagas, sulīgas, piespiežot nedaudz sprakšķ.

Visgaršīgākie un kraukšķīgākie kāposti ir koka vannās. To gatavoja senos laikos. Mūsdienu apstākļos visbiežāk tiek izmantoti plastmasas spaiņi, kuros tos pārdod veikalos. Bet labāk ir dot priekšroku stikla traukiem. Vai arī meklējiet vecmāmiņas piederumus emaljas spaiņiem vai pannām. Galvenais ir tas, ka trauki ir izgatavoti no materiāla, kas nerūsē.

Neaizmirstiet, ka jālieto tikai akmens sāls, bet ne jodēts sāls.

Kas attiecas uz ogām, tām nav izvirzītas prasības. Dzērvenes var izmantot gan svaigas, gan saldētas. Vitamīni ogās būs abos gadījumos.

Skābi kāposti ar dzērvenēm - recepte soli pa solim

Parasti daudzas mājsaimnieces sagatavo preparātus "no acīm", pievienojot sastāvdaļas pēc savas gaumes. Attiecībā uz dzērvenēm tas ir atļauts, taču joprojām ir labāk ievērot cukura un sāls proporcijas, lai "nepārspīlētu".

Tātad tiek gatavots garšīgs sagatavojums ar dzērvenēm ziemai un ne tikai šādi:

1. Sasmalciniet 3 kg kāpostu galvu un pārnesiet uz lielu trauku vai katliņu.
2. Pievieno 50 g sāls un 20 g cukura.
3. Labi berzējiet ar rokām, lai kāposti sāktu sulu.
4. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Parasti tas ir pāris krustnagliņas, lavruškas un daži piparu graudi. Bet bez tiem var iztikt.
5. Atkal labi samaisa sagatavi.
6. Tagad pievienojiet 70-100 g dzērveņu un atkal samaisiet, bet uzmanīgi, lai nesaspiestu ogas.

Pirmkārt, kāpostiem jāpaliek istabas temperatūrā pāris dienas, lai aktivizētu fermentācijas procesu. Šajā laikā pāris reizes “atlaidiet gāzi” - caurduriet sagatavi ar šūpolīti vai koka nūju. Jums nav nepieciešams segt, vienkārši pārklājiet ar tīru drānu. Bet apspiešana ir obligāta, lai viss būtu pārklāts ar sulu, kas izceļas. Pēc 2 dienām jūs varat ievietot kāpostus burkās zem vākiem un nogādāt to pagrabā. Tur tas pamazām "sasniegs" un tiks uzglabāts ilgu laiku.

Skābi kāposti ar dzērvenēm