Kā pareizi sālīt rozā laša kaviāru mājās
Rozā laša ikri ir diezgan dārga delikatese, kurai ir vairākas gatavošanas metodes. Lai jūs varētu izvēlēties piemērotu recepti, iesakām izlasīt mūsu rakstu un uzzināt, kā sālīt laša kaviāru mājās.
Izlasiet arī rakstu šajā tēmā: kā marinēt skumbriju sālījumā?
Gatavošanas soļi
Iegādājoties veselu, nesagrieztu rozā lasi mājas sālīšanai, daudziem kļūst patīkams pārsteigums, ka zivīs ir kaviārs. Pēdējās sālīšanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- kaviāra atkausēšana un iegūšana no austerēm (plēve);
- sāls marinādes izvēle un sagatavošana.
Pirmajā posmā ir svarīgi nebojāt olšūnas. Lai to izdarītu, ielejiet nemizotus ikrus (500 g) ar siltu ūdeni (1 l) ar sāli (3 ēdamkarotes) un atstājiet 1-2 stundas.
Tad pārnes uz caurduri un noskalo ar karstu ūdeni. Plēve ātri salocās un ir viegli noņemama, un graudi saglabā integritāti.
Ja kaviāru pārspīlē karstā ūdenī, olas sacietēs.
Ir receptes kaviāra sālīšanai austeros, taču šāds vēstnieks var izrādīties nevienmērīgs, un pirms lietošanas plēve joprojām būs jānoņem, tāpēc ieteicams to darīt pirms sālīšanas.
Sālot laša kaviāru sālīšanai mājās, ir vairākas gatavošanas tehnoloģijas. To galvenās atšķirības ir: gatavā produkta glabāšanas laiks un pašas sālīšanas ilgums. Apsvērsim katru no tiem detalizēti.
Pirms sālīšanas kaviāru ieteicams labi izskalot zem ūdens un nosusināt.
Mitra sālīšana
Šī recepte sālītu laša kaviāra sālīšanai, kas ietver standarta sastāvdaļu komplektu: cukuru, ūdeni, sāli. Lai pagatavotu 100 g jūras velšu delikateses, jums jāuzvāra 0,25 litri ūdens un tajā jāizšķīdina 10 g sāls un nedaudz cukura (3-5 g).
Atdzesē sālījumu līdz 30-40 grādiem, ielej kaviāru. Produkts jāiepilina 2 stundas, pēc tam šķidrums jāiztukšo. Pēc tam ikri ir gatavi ēst. Pēc garšas varat pievienot garšvielas, izspiestu citrona sulu, marinētus sīpolus, zaļumus utt.
Šī kaviāra vārīšanas metode tiek uzskatīta par visgaršīgāko, bet tajā pašā laikā tās pagatavošana prasa ilgāku laiku. Turklāt hermētiskā traukā ir atļauts uzglabāt gatavus kaviārus tikai 2 dienas.
Sausā sālīšana
Ja vēlaties, lai galaprodukta derīguma termiņš būtu ilgāks nekā slapjo sālīšanu, tad ikri jānosusina sausā veidā. Gatavo delikatesi ledusskapī var uzglabāt līdz 2 nedēļām, kas ir īpaši ērti, ja tiek sālīts liels daudzums kaviāra.
Tātad, kā mājās sālīt sarkanā laša kaviāru, izmantojot sauso metodi? Tam būs nepieciešamas tādas pašas sastāvdaļas kā slapjai sālīšanai, izņemot ūdeni, tā vietā pievienojiet eļļu.
100 g kaviāra būs nepieciešams 5 g sāls (rupja malšana), tikpat daudz cukura un puse tējkarotes augu eļļas bez smaržas. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jānovieto ledusskapī uz 12 stundām, pēc tam ikri būs gatavi lietošanai.
Ātra sālīšana
Kā marinēt sarkanā laša kaviāru, ja ir nepieciešams, lai produkts būtu gatavs lietošanai pēc dažām stundām? Izmantojiet šo marinēšanas metodi, kurai nepieciešams tikai cukurs un sāls.
Lai iegūtu spēcīgu sālīšanu, ieteicams sajaukt 100 g kaviāra ar 10 g sāls, vidējam - no 5-7 g, vājam - no 3-5 g.Pievieno pusi mazas karotes cukura.
Visu lēnām un kārtīgi samaisa un ievieto ledusskapī.Produkts būs gatavs pēc 4–5 stundām, kas ir īpaši ērti, ja tiek gaidīti viesu ierašanās vai ja jūs vienkārši nevēlaties gaidīt ilgu kaviāra sālīšanu. Gatavo delikatesi ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.
Delikatese izrādīsies daudz garšīgāka, veselīgāka un lētāka nekā veikala kolēģi, ja tā tiek pagatavota ar savām rokām. Mūsu rakstā mēs sīki aprakstījām, kā mājās sālīt rozā laša kaviāru, kā redzat, šajā ziņā nav nekā sarežģīta, tāpēc izvēlieties sev tīkamo recepti un izbaudiet izsmalcinātu delikatesi.
Par šo tēmu:kā mājās sālīt reņģes garšīgi?