Mēs izdomājam, kā mājās žāvēt plūmes un pareizi saglabāt ziemai
Augļu novākšana rudenī vasaras iedzīvotājiem sagādā ne tikai prieku, bet arī patīkamus darbus. Uzzināsim, kā mājās žāvēt plūmes, lai ziemā pagatavotu dzērienus un dažādus desertus. Garšīgi augļi ir ļoti veselīgi. Tie stimulē gremošanas traktu un sirds un asinsvadu sistēmu. Plūmes arī palīdz pazemināt asinsspiedienu. Ir 6 galvenie veidi, kā sagatavot žāvētus augļus ziemai. Apsvērsim katra no tiem iezīmes. Tomēr vispirms mēs noskaidrosim, kuras šķirnes vislabāk žāvē. Kā pagatavot plūmju žāvētāju, lai iegūtu kvalitatīvu produktu?
Piemērotas plūmju šķirnes žāvēšanai mājās
Kulinārijas eksperti iesaka žāvēšanai izmantot šādas šķirnes:
- Greengage;
- Ungāru;
- Anna Špete;
- Ķeizariene;
- Bārtons;
- Rozīne-erika.
Ir piemēroti arī daži ķiršu plūmju veidi. Galvenais ir tas, lai augļi atbilstu vispārīgajām prasībām: saldskāba garša, stingra mīkstums, blīva miza.
Mājas drenāžas žāvētājs
Augļu novākšana ziemai prasa daudz pūļu. Produktam jābūt labas kvalitātes ar pilnu vitamīnu un minerālvielu piedevu.
Ir vairākas iespējas plūmju žāvēšanai mājās:
- saulē;
- krāsnī;
- izmantojot elektrisko žāvētāju;
- gaisa žāvētājā;
- izmantojot mikroviļņu krāsni;
- vannā.
Tomēr ar bagātīgu ražu var būt nepieciešama plaša DIY žāvētāja. Apsveriet vienkāršāko vienības versiju.
Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- ventilatora sildītājs;
- acu plastmasas kastes;
- līmlente (skotu lente).
Vienā no kastēm tiek izgriezta caurums ventilatora sildītājam. Tad tas tiek tur uzmanīgi uzstādīts. Vads tiek izņemts.
Elektrisko ierīču kaste ir novietota tukšo kastu augšpusē. Un virsū viņi uzbūvē piramīdu no vairākām vienām un tām pašām kastēm. Struktūra ir pārklāta ar līmplēvi.
Visus līmeņus rūpīgi sagriež ar asu nazi, lai izveidotu vairākas sadaļas. Zemāko līmeni ar ventilatoru nepieskaras.
Lai ērti izmantotu slēdžus, gluži pretēji, tiek izveidotas papildu atveres.
Apsveriet, kā ziemā ar savām rokām pagatavot žāvētas plūmes elektriskajā žāvētājā. Iegūtās paplātes piepilda ar mazgātiem augļiem. Ieslēdziet ventilatoru. Iestatiet režīmu Nr. 1 un maksimālo temperatūras līmeni. Augšējā atvilktne ir pārklāta ar marli, lai kukaiņi neiekļūtu vienībā. Viņi vēro procesu. Ja nepieciešams, kastes tiek apmainītas.
Augļu sagatavošana procedūrai
Lai iegūtu garšīgu produktu, nepietiek, vienkārši izžāvējiet plūmes tradicionālā veidā. Ir svarīgi tos pienācīgi sagatavot procesam. Pretējā gadījumā augļi izrādīsies cieta struktūra, un virsma nebūs melna, bet sarkanbrūna.
Žāvētu plūmju sagatavošana ietver vienkāršas darbības:
- novāc tikai visvairāk nogatavojušos augļus;
- kārtot, noņemot bojātus un sapuvušus paraugus;
- ielieciet grozos (vēlams no vīnogulājiem) apmēram 15 kg katrā;
- konteiners tiek novietots zem nojumes un atstāts 3 dienas.
Šajā periodā plūmes iegūs īpašu maigumu, kas saglabāsies arī pēc žāvēšanas. Pēc tam augļus mazgā šādi. Procedūru atkārto, līdz ūdens kļūst dzidrs un caurspīdīgs.Visas plūmes ir nedaudz žāvētas un šķirotas, atdalot lielus īpatņus.
Ja augļus žāvē ar kauliņu, tie tiek blanšēti. Lai to izdarītu, karsto ūdeni izšķīdina soda ar ātrumu 1 litrs, pietiek ar 1 tējkaroti. Augļi tiek iegremdēti šķīdumā apmēram 20 sekundes un pēc tam atkal mazgāti. Pateicoties procedūrai, uz ādas veidojas mikroplaisas, caur kurām plūmes zaudē mitrumu.
Ja jūs turat augļus zem nojumes ilgāk par 3 dienām, sāksies fermentācija, un tie nebūs piemēroti žāvēšanai.
Kā mājās žāvēt plūmes saulē
Varbūt šī metode ir visekonomiskākā, taču tas prasa diezgan ilgu laiku. Nomazgātos augļus sagriež uz pusēm. Kauls tiek noņemts. Viegli ielieciet uz tīras virsmas vai cepešpannas. Atstājiet 4-5 dienas.
Augļi tiek novietoti ne pārāk cieši un sagriezti. Pateicoties tam, viņi nezaudēs sulu.
Apsvērsim soli pa solim, kā žāvēt žāvētas plūmes saulē un iegūt izcilu produktu:
- augļi ir rūpīgi pasargāti no kukaiņiem (tie pastāvīgi tiek padzīti vai pārklāti ar marli);
- katru vakaru plūmes tiek ņemtas telpās;
- no rīta, kad rasa norimst, viņi atkal tiek pakļauti saulei;
- periodiski apgāzties.
Tad augļus savāc plašā traukā un vairākas (3-4) dienas žāvē ēnā. Kastes ir salocītas zem nojumes, kur vējš ir sauss un pastāvīgi pūš. Periodiski maisa plūmes ar rokām. Gatavo produktu iesaiņo un uzglabā vēsā, sausā vietā.
Kā žāvēt plūmes krāsnī
Blanšētos augļus uzmanīgi izklāj uz cepešpannas, cenšoties tos ievietot pēc iespējas kompaktāk un vienā kārtā. Ja vēlaties, pārklājiet cepeša virsmu ar pergamenta papīru. Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, jums jāsaprot, kā pareizi žāvēt plūmes krāsnī. Patiešām, ne tikai garša, bet arī noderīgo komponentu saturs ir atkarīgs no temperatūras līmeņa.
Darba secībā ir šādas darbības:
- uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 ° C temperatūrai;
- ielieciet augļus apmēram 5 stundas;
- atdzesē 4 stundas;
- paaugstināt temperatūras indikatoru līdz 80 ° C;
- nosūtīt plūmes atpakaļ uz skapi;
- nīkt apmēram 6 stundas;
- forši;
- paaugstināt temperatūru līdz 100 ° C;
- žāvē 30 minūtes.
Gatavās plūmes atstāj uz vairākām stundām, līdz tās pilnībā atdziest. Pārnes stikla burkās. Pārklāj ar vāku. Uzglabāt vēsā, sausā vietā. Ziemā tos izmanto kompotu, saldu desertu un gaļas ēdienu pagatavošanai.
Augļu vārīšana elektriskajā žāvētājā
Mūsdienu tehnoloģijas ļauj sagatavoties ziemai, izmantojot īpašas ierīces. Katram no tiem tiek sniegta instrukcija. Tomēr noteikumi par to, kā žāvēt plūmes žāvētājā, nemainās. Procesam augļus iepriekš blanšē karstā ūdenī ar soda. Rūpīgi izskalojiet un vienmērīgi izklājiet uz paletēm.
Iekārta tiek iedarbināta, pakāpeniski iestatot vēlamo temperatūru. Pirmajās 4 stundās plūmes žāvē 55 grādos. Nākamo sešu stundu laikā temperatūra tiek paaugstināta līdz 60 ° C. Pēdējais posms arī ilgst apmēram 6 stundas, bet temperatūras režīms ir iestatīts no 70 līdz 80 ° C. Katras procedūras beigās augļus izņem no žāvētāja, lai tie pilnībā atdzistu.
Kā žāvēt plūmes mājās mikroviļņu krāsnī
Ja augļu nav ļoti daudz, tos sagatavo ar paātrinātu versiju. Augļi ir labi mazgāti. Pārgriež uz pusēm. Izklājiet ādu uz leju uz līdzenas virsmas. Virsū pārklāj ar blīvu papīra salveti.
Ierīcē atlasiet vidējo jaudu. Laiks ir noteikts - 3 minūtes. Vienība tiek palaista. Pēc tam salvetes uzmanīgi noņem. Kad augļi ir atdzisuši, tos atkal ar tādu pašu jaudu uz 3 minūtēm nosūta mikroviļņu krāsnī. Beigās plūmes žāvē maksimālajā temperatūrā apmēram 1 minūti.
Plūmju žāvēšanai ar mikroviļņu krāsni ir piemērotas šķirnes ar stingru mīkstumu. Pretējā gadījumā produkts pārvērtīsies par šķidru augļu masu.
Mēs izmantojam gaisa žāvētāju
Izrādās, ka ar gaisa žāvētāja palīdzību tiek gatavoti ne tikai gaļas ēdieni, bet arī žāvētas plūmes. Uzņēmējdarbībai viņi ņem vidēja lieluma augļus.Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet ar virtuves dvieli. Tad plūmes ievieto vienībā. Iestatiet laiku 45 minūtes un temperatūru 62 ° C. Ierīce ir palaista. Pēc procedūras atstājiet produktu atdzist. Tad procesu atkārto vēl divas reizes.
Pēc 12 stundām plūmes atkal žāvē gaisa žāvētājā 3 reizes 45 minūtes. Intervāls starp procedūrām ir 1 stunda. Gatavās žāvētas plūmes rūpīgi izklāj uz papīra dvieļiem. Atstāj apmēram 24 stundas. Tad iesaiņo un uzglabā sausā vietā.
Neparasts augļu novākšanas veids
Varbūt kādam patiks senais žāvētu plūmju žāvēšanas veids vannā, ko izmantoja mūsu senči. Process ir diezgan vienkāršs. Galvenais ir sekot instrukcijām soli pa solim. Vispirms sagatavojiet plašas paletes. Tie ir pārklāti ar metāla grilu uz augšu. Tad uz tā izklāj mazgātos augļus.
Kā grilu varat izmantot radiatoru no vecā ledusskapja.
Pirmais konteiners tiek novietots uz ķieģeļiem, kas bruģēti uz plāksnes. Pārējie tiek novietoti uz augšu. Tad tiek veikts mērens ugunsgrēks. Tāda pati temperatūra tiek uzturēta telpās. Sula nonāk paplātē, un augļus pakāpeniski žāvē. Process prasa pastāvīgu gan uguns, gan augļu uzraudzību. Ja nepieciešams, pagrieziet plūmes. Un arī ļaujiet pēc katras procedūras pilnībā atdzist.
Praktiski padomi, kā pareizi uzglabāt produktu
Gatavās plūmes ir īpaši elastīgas. Viņi nelīp pie pirkstiem. Saspiežot, tie saglabā sākotnējo izskatu. Interjers ir diezgan mīksts, lai gan tas paliek sauss visu sezonu. Lai nodrošinātu, ka produktam vienmēr ir šādas priekšrocības, mēs analizēsim, kā mājās uzglabāt žāvētas plūmes.
Pamatnoteikums ir tumša, vēsa vieta. To var atrast ledusskapī, pieliekamajā vai sausā pagrabā. Galvenais ir tas, ka žāvēti augļi ir pasargāti no tiešiem saules stariem.
Piemērots kā iepakojums:
- papīra maisiņi;
- linu maisi;
- stikla burkas;
- plastmasas paplātes.
Visiem priekšmetiem jābūt cieši noslēgtiem, lai kukaiņi neiekļūtu. Ja visi nosacījumi ir izpildīti, produktu var uzglabāt 12 mēnešus. Turklāt tas nezaudē savas derīgās īpašības.
Mēs esam rūpīgi apsvēruši, kā mājās žāvēt plūmes kompotiem un desertu ēdieniem. Process principā ir vienkāršs. Tomēr neaizmirstiet par noteikumiem, kā izvēlēties piemērotu kultūraugu šķirni. Pareizi sagatavojiet produktu žāvēšanai un procedūras laikā izpildiet vienkāršus norādījumus. Lai kaltētas plūmes priecētu mūsu sirdi visu gadu.