Kā žāvēt rožu gurnus cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā un in vivo

Vitamīnu līdzekli imunitātes stiprināšanai var pagatavot mājās. Bet, lai saglabātu visas barības vielas, jums jāzina, kā žāvēt rožu gurnus. Pareizi ievācot, oga tiek uzglabāta ilgu laiku, saglabājas tās augsta uzturvērtība.

Pirms rožu gurnu žāvēšanas ir nepieciešams tos savākt un apstrādāt. Ogu lietderība ir atkarīga no šīm darbībām.

Mežrozīšu lasīšana

Vitamīnu koncentrācija ir atkarīga no savākšanas laika. Kad ogas kļūst mīkstas, tās iegūst spilgti sarkanu nokrāsu, tās nav piemērotas ziemas novākšanai. Tiek novākti negatavi vai nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi.

Ir piemēroti šādi gadījumi:

• liels un blīvs;
• nav sabojāta ar slimību;
• sepals ir izvirzīti (ja tie ir nospiesti pret ogu, tad ir pāragri sākt vākt);
• spilgti oranža vai sarkana;
• nedaudz skābs.

Augļus noplūc ar kātiem un kausiņiem. Ja jūs mēģināt tos novilkt, jūs varat sabojāt ādu.

Attiecībā uz izejvielām labāk doties uz ekoloģiski tīru vietu, prom no ceļa vai rūpniecības uzņēmumiem.

Kad novākt rožu gurnus žāvēšanai? To novāc no augusta līdz oktobrim, pirms iestājas rudens sals. Nedaudz sasalušas ogas nedarbosies. Kolekcijai tiek izvēlēta sausa diena. Mitruma ievadītos augļus būs grūti nožūt.

Ir augsts vitamīnu un zemu vitamīnu rožu gūžas. Pirmais izceļas ar to, ka sepals ir vērsts uz augšu, noplūkot ogas, kausiņa vietā paliek dziļa padziļinājums.

Ogu sagatavošana žāvēšanai

Pēc novākšanas jādomā par ogu pārstrādi. Ilgstoši uzglabājot, tie var pasliktināties. Pēc ierašanās mājās suņu roze tiek sakārtota. Visi sapuvuši, sabojāti un sasmalcināti paraugi tiek izmesti, bet kātiņi nav norauti, pretējā gadījumā visa sula izplūst.

Tad ogas mazgā. Pat ja tie tika savākti mežā, šī procedūra netiek aizmirsta. Šiem nolūkiem ir piemērots tikai silts ūdens, nekādā gadījumā ne auksts vai karsts. Ogas iemērc 10-15 minūtes. Jūs varat tos vienkārši noskalot zem tekoša ūdens, bet pirmajā gadījumā tīrīšana no netīrumiem būs efektīvāka.

Pēc tam, kad augļi ir izkaisīti uz virtuves dvieļa un žāvēti 1,5-2 stundas.

Kā žāvēt rožu gurnus

Sagatavotās ogas nekavējoties žāvē, pretējā gadījumā tās sapelēs un puvi. Bet pirms šī procesa uzsākšanas jums jāzina visi smalkumi, pretējā gadījumā nekas nedarbosies.

Tas, kā mājās sagatavot mežrozīti, ir atkarīgs no tā, kurā to žāvēt. Iespējamās iespējas:

• elektriskā vai gāzes krāsns, ieskaitot konvekciju;
• elektriskā žāvētājs;
• cept;
• istabā.

Ogas žāvē arī bēniņos, kur ir laba ventilācija, taču vispiemērotākā ir pirmā metode.

Ogas nav saulē kaltētas. Ultravioletā starojuma ietekmē derīgās vielas tiek iznīcinātas, produkts kļūst nederīgs.

Krāsnī

Ogu žāvēšana krāsnī neradīs problēmas, ja iestatīsit pareizo temperatūru, pareizi noteiksit žāvēšanas laiku un zināsit, kad augļi ir gatavi. Ir svarīgi nepāržūt, bet arī neatstāt tos pusceptus.

Vissvarīgākais parametrs, kas ietekmē augļu kvalitāti, ir mežrozīšu žāvēšanas temperatūra. Gāzes krāsnim tam jābūt diapazonā no 50-70 ˚С, elektriskai krāsnij 40-60 ˚С, elektriskai ar konvekciju - ne vairāk kā 40 С.

Elektriskā krāsnī gaiss ir sausāks, tāpēc ogas izžūst ātrāk. Ar konvekcijas krāsni jums jābūt ļoti uzmanīgam.Pārsniedzot temperatūru, ogas pārsprāgst, un visa sula izplūst.

Ar temperatūras režīmu viss ir skaidrs, tagad parunāsim par laiku. Rožu gurnu žāvēšana krāsnī ilgst 4-8 stundas.Šī procesa ilgums ir atkarīgs no krāsns veida. Gāzes krāsnī pietiek ar 6-8 stundām, elektriskai - 4-5 stundas.

Padomi, kā žāvēt rožu gurnus:

• krāsns nekad nav uzkarsēta;
• žāvē cepšanas režīmā, lai sasildītu augšējo un apakšējo daļu;
• žāvēšanai cepešpannu pārklāj ar pergamenta papīru, tā nav ieeļļota ar neko;
• ogām jābūt sausām, pretējā gadījumā tās sāks dedzināt;
• cepešpanna ir iestatīta tieši centrā;
• ogas tiek sadalītas vienmērīgi, plānā bumbiņā, tām nav iespējams saskarties savā starpā, pretējā gadījumā tās sāks salipt un ļaus sulai plūst;
• temperatūra pakāpeniski tiek paaugstināta, maksimums netiek iestatīts uzreiz, piemēram, izmantojot elektrisko cepeškrāsni, viņi vispirms iestata 40 ˚С, un pēc tam 4 stundu laikā to palielina līdz 60 С;
• durvis ir atstātas nedaudz atvērtas, burtiski 5 cm;
• izejvielas tiek pastāvīgi sajauktas, lai tā nedeg, tā vienmērīgi izžūst.

Žāvēšana prasa ilgu laiku, bet rezultātā jūs varat iegūt neticami noderīgu produktu imūnsistēmas stiprināšanai rudens-ziemas periodā.

Kā noteikt gatavību

Žāvēšanas laikā jums jākoncentrējas ne tikai uz laiku, bet arī uz augļu izskatu, jo tie var būt gatavi, piemēram, nevis astoņās, bet septiņās stundās. Turēt tos cepeškrāsnī vēl stundu nav jēgas, pretējā gadījumā mēs iegūstam aprikozes, nevis garšīgas žāvētas rožu gūžas.

Par gatavību norāda šādas pazīmes:

• neturieties kopā;
• krunka;
• iekšpusē nedaudz mīksts, ir mitrums;
• ir dabiska garša un smarža;
• praktiski nemaina krāsu, iegūst medus nokrāsu, kļūst nedaudz caurspīdīga, nedrīkst būt tumši brūna vai melna.

Lai noteiktu, vai ogas ir gatavas, varat tās pagaršot. Graužot, sula neizceļas, bet mitrums pilnībā neiztvaiko, ir mīkstums, jūtams skābums.

Ja augļi ir kļuvuši tumšāki, tad tie ir pāržuvuši. Noderīgas īpašības paliek tajā pašā līmenī, bet pēc garšas tās ir ievērojami zemākas.

Kā žāvēt rožu gurnus elektriskajā žāvētājā

Process ir vienkāršots, ja mājā ir elektriskā žāvētājs. Soli pa solim instrukcijas, kā mājās žāvēt rožu gurnus:

1. Gatavās ogas ielej elektriskā žāvētāja traukā. Pietiek ar vienu slāni, augļi vienmērīgi sadalās pa visu virsmu.
2. Iestatiet temperatūru 50-70 ˚С diapazonā. Katrai ierīces markai ir savs temperatūras režīms. Žāvēšana tiek sākta no maksimālās temperatūras, un pēc 2-3 stundām tās iet līdz minimumam. Tas ātrāk iztvaiko mitrumu un sacietē ādu. Risks ir mazāks, ka oga saplaisās un izlīs sula.

Žāvēšanas process ilgst no 8 līdz 14. Laiks ir atkarīgs no izvēlētā temperatūras režīma un elektriskā žāvētāja jaudas. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks žāvēšanas laiks.

Izvēloties maksimālo temperatūru elektriskajā žāvētājā, mežrozīti var nosusināt 6–8 stundu laikā, bet dažas barības vielas sabruks.

Kā saprast, kad ir laiks izslēgt ierīci? Ogas nedaudz maina krāsu, iegūst medus nokrāsu, tās var sadalīt divās daļās, tās ir kraukšķīgas, bet rokās nesadrupst. Ja tas sāk satumst, kļūst brūns, tad laiks ir pārsniegts.

In vivo

Tas ir darbietilpīgs process, kas ilgst 2-4 nedēļas. Bet augļi ir visnoderīgākie un garšīgākie. Apsveriet, kā žāvēt rožu gurnus ziemai bez jebkādām ierīcēm.

Svarīgi faktori:

• laba ventilācija;
• zems gaisa mitruma līmenis, mazāks par 60%;
• tiešu saules staru trūkums (balkons vai palodze nav piemēroti).

Mazgātos un žāvētos augļus plānā kārtā izklāj uz avīzes, kartona vai saplākšņa loksnes, katru dienu sajaucot. Mēnesi vēlāk tos pārnes kartona kastē uzglabāšanai 5-7 dienas, lai atlikušais mitrums pazustu.

Žāvētu ogu uzglabāšana

Ir svarīgi zināt, kā uzglabāt žāvētas rožu gūžas.Nepiemēroti temperatūras apstākļi, mitruma iekļūšana, saules gaismas iedarbība var izraisīt produkta bojājumus, derīgo īpašību zaudēšanu.

Tūlīt pēc žāvēšanas rožu gurnus nav iespējams iesaiņot konteineros uzglabāšanai. Ļaujiet tai atdzist uz cepešpannas. Tad tas 2-3 dienas tiek pārvietots uz kartona kastēm, kuras ievieto telpās. Tas ir nepieciešams, lai ogas iegūtu tādu pašu mitruma līmeni kā vidē.

Pēc tam mežrozīti nosūta uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Šiem nolūkiem ir piemērots šāds konteiners:

• auduma maisiņi;
• stikla burkas, kas pārklātas ar vairākiem marles vai plastmasas vāku slāņiem ar caurumiem;
• plastmasas maisiņi ar caurumiem.

Ogas ir jāvēdina, pretējā gadījumā tās sapelēs. Bet jums ir jāuzmanās, lai kodes vai citas kukaiņi... Labāk tos turēt prom no graudaugiem, miltiem.

Tumšā un sausā vietā augļi tiek uzglabāti 2 gadus.

Jums nevajadzētu uzreiz lietot žāvētas mežrozītes. Lai atjaunotu garšu un ķīmisko sastāvu, labāk to ievietot sausā, tumšā vietā uz nedēļu.

Mežrozīšu savākšana un žāvēšana - video