Kā ilgāk saglabāt viegli sālītus gurķus, lai tie ātri nesaskābtu

Vai jūs varat man pateikt, kā ietaupīt viegli sālītus gurķus? Es viņus ļoti mīlu, bet tieši tāpat viņi vēl nav "nostājušies". Es mēģināju pievienot vairāk sāls, bet tad dārzeņi jau ir kā skābi, lai gan tie maksā ilgāk. Vai ir kāds veids, kā saglabāt sālītu garšu ilgāk?

Kraukšķīgie gurķi ir īpaši garšīgi, ja tiem vēl nav bijis laika izstiept daudz sāls, turklāt tiem joprojām ir īpašs aromāts. Ja dodat priekšroku šādiem produktiem, noteikti būs interesanti uzzināt, kā saglabāt viegli sālītus gurķus. Patiešām, īsā laikā viņi maina savu krāsu, smaržu un garšu un izvelk sāli no sālījuma. Tā rezultātā šie dārzeņi ir skābi. Izrādās, ka pie visa ir "vainīgs" sāls sālījums, bet kas notiks, ja to iztukšosiet un vai bez tā var uzglabāt augļus? Par to mēs šodien runāsim.

Kā saglabāt viegli sālītus gurķus

Mazāk sāls ietekmē ne tikai garšu, padarot dārzeņus nedaudz sālītus. Tas arī ievērojami samazina uzglabāšanas laiku šajā formā. It īpaši, ja sagatave ir istabas temperatūrā, kas tikai paātrinās fermentācijas procesu.

Ilgstoši izstiept krātuvi nedarbosies, taču ir diezgan iespējams pievienot pāris dienas, ja:

1. Turiet burku ledusskapī, lai palēninātu sālīšanu.
2. Tiklīdz gurķi ir ieguvuši vēlamo garšu, notecina sālījumu un pārnes tos maisiņā. Vēlams, lai tas būtu hermētiski noslēgts.

Lai ātri iegūtu sālītus dārzeņus, augļu galus bieži nogriež. Tas paātrina sālīšanu, bet vienlaikus samazina glabāšanas laiku. Tāpēc labāk tos likt kopumā, kā arī izmantot lielus augļus. Lai arī tos sālīs ilgāk, tie stāvēs ilgāk. Turklāt to pašu iemeslu dēļ vajadzētu pagatavot tikai aukstu sālījumu.

Maksimālais uzglabāšanas laiks

Gurķus, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, vienkārši nav iespējams ilgstoši uzglabāt, ņemot vērā zemo sāls koncentrāciju sālījums... Viegli sālīti dārzeņi apmēram 10 ° C temperatūrā būs tikai pāris dienas. Kopš piektās dienas garšā dominēs skābums un sāļums. Bez sālsūdens un cieši noslēgtā maisiņā viņi nedēļu nostāvēsies 1 ° C temperatūrā, tomēr tie būs nedaudz saspiesti. Varat pagarināt uzglabāšanu sālījumā līdz 1,5 nedēļām, pazeminot temperatūru līdz 3 ° C. Visilgāk, gandrīz 2 nedēļas, viegli sālīti gurķi var stāvēt noslēgtā traukā 0 ° temperatūrā.

Kā redzat, jo siltāks, jo mazāk tiek uzglabāti gurķi, bet tie kļūst skābāki un sāļāki. Tāpēc uzglabājiet tos vēsā un labi noslēgtā vietā. Ja skābeklis iekļūst, tas paātrinās fermentāciju, attiecīgi gurķi ātri pārvērtīsies par marinētiem.

Mēs izgatavojam viegli sālītus un marinētus gurķus - video