Kā pagatavot aroniju vīnu - soli pa solim iesācējiem
Kazenes ir populārākas zāļu ārstiem, kuri to izmanto, lai pagatavotu ārstnieciskās tinktūras. Tomēr tumšās ogas ar oriģinālu pīrāgu garšu ir noderīgas arī vīndariem. Kā padarīt vīnu no aronijām nav nekas sarežģīts. Tehnoloģija ir līdzīga vīna pagatavošanai no vīnogām. Tāpat kā tur, pīlādžu gadījumā vissvarīgākais ir kvalitatīvas izejvielas. Tas ir, vispirms ir jāsakārto ogas, lai netiktu nozvejota neviena zaļa un īpaši sapuvusi. Šādi gadījumi sabojās dzēriena garšu, un būs iespējams arī strīdēties par tā lietderību.
Bet kazenes nav jāmazgā. Tāpat kā uz vīnogām, dzīvs raugs dzīvo uz pīlādžu ogām, pateicoties kurām notiek “dabiska” fermentācija. Ja jūs tos nomazgājat, tad pats sagatave nerūgst. Un jums būs jāpievieno veikala raugs, kas, protams, sagrozīs vīna garšu.
Kā pagatavot vīnu no aronijām - instrukcijas pa solim
Ļaujiet mums īsumā atcerēties "vīna darīšanas procedūras" secību:
- misas sagatavošana;
- sulu nodaļa;
- fermentācija;
- nogatavināšana.
Tagad par sastāvdaļām: 5 kg ogu vajag 1 kg cukura. Ja vēlaties, mīkstumu var izmantot arī, lai iegūtu sekundāru sulas daļu. Šajā gadījumā būs nepieciešams papildus 1 litrs ūdens. Tad cukurs jāsadala divās vienādās daļās. Pusi pievieno ogām, otro - mīkstumam.
Vārīšanas misa no ogām un cukura
Šķirotās ogas labi sasmalciniet ar rokām vai sasmalciniet, lai viss būtu sasmalcināts. Ielej iegūto masu lielā traukā, vēlams stiklā vai emaljā. Pievienojiet cukuru (visu vai pusi, atkarībā no tā, vai mīkstumu vēlāk izmantos atkārtoti). Maisiet un pārklājiet ar tīru drānu, lai kukaiņi nenokļūtu iekšā. Lai aktivizētu fermentācijas procesu, apmēram nedēļu iemērc siltā vietā, kuras temperatūra ir vismaz 20 ° C. Maisīt pāris reizes dienā.
Metāla traukus vīnam nedrīkst izmantot, lai novērstu oksidēšanos.
Sulas atdalīšana
Kad ogas uzpeld un parādās raksturīgas putas, varat tās izspiest. Sulu labāk izspiest ar rokām, izvēloties mīkstumu vai izmantojot presi. Tad izkāš un ielej pudelēs, piepildot tās nedaudz mazāk par pusi.
Ja bija paredzēts izmantot izspaidu, tad tās jālej ar siltu ūdeni (1 l). Un pievienojiet otro pusi no iepriekš palikušā cukura (500 g). Tad turiet siltu 5-7 dienas, izkāšiet un apvienojiet ar tīriem kalnu pelniem sula.
Mēs nosūtām sagatavi fermentācijai
Bankas ar saspringtu sulu ir jāaizver ar īpašu vāku (ūdens blīvējumu). Vai arī uzvelciet medicīnisko cimdu, caurdurot tajā caurumu gāzes izplūdei.Vīnam vajadzētu raudzēties 18 ° C temperatūrā tumšā vietā apmēram 1-1,5 mēnešus. Tiklīdz cimds iztukšojas un gāze pārtrauc attīstīties, jauns vīns no nogulsnēm jāizņem un jālej pudelēs.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk cukura, ja dzēriens ir ļoti skābs. Vai arī salabojiet vīnu, pievienojot nedaudz degvīna, bet ne vairāk kā 15% no kopējā daudzuma. Tas pagarinās derīguma termiņu, bet vīns kļūs stingrāks.
Pēdējais posms ir pīlādžu vīna nogatavošanās
Jaunam, raudzētam vīnam ir ļoti asa garša, tāpēc tam vēl jānogatavojas. Nogatavināšana notiek vēsā vietā, piemēram, pagrabā, un tā ilgst no 3 līdz 4 mēnešiem. Katru mēnesi ir ieteicams vīnu izņemt no nogulsnēm, lai tas izrādītos tīrs un skaists.
Pīlādžu vīns tiek uzglabāts ilgu laiku, līdz 5 gadiem vēsā vietā, un pie izejas stiprums ir aptuveni 10%. Ja pievienojat degvīnu, iegūstat vēl spēcīgāku dzērienu.