Kā pagatavot ābolu sidru mājās - cēls franču dzēriens

Kā pagatavot ābolu sidru mājās? Šogad augļu dārzs nebija īpaši iepriecinošs, ābolu ir maz, un pat tie gandrīz visi nokrita. Praktiski nav veselu un skaistu augļu, kurus varētu atstāt uzglabāšanai ziemai. Daļu brīvprātīgo mēs jau esam apstrādājuši, gatavojot ievārījumu, taču mūsu ģimenē neviens neēd tik daudz salda, lai uz tā liktu visus augļus. Vīrs piedāvāja pagatavot sidru. Vai varat ieteikt recepti?

Tās izsmalcinātais ābolu aromāts, bagātīgais augļu aromāts un dzeršanas vieglums padara sidru par iecienītāko dzērienu vismaz sieviešu vidū. Tomēr tā vietā, lai gūtu ieņēmumus veikaliem un pirktu tur, nav skaidrs, kas ir burkās, jūs varat tos pagatavot pats. Mājas ābolu sidrs ir absolūti dabisks un pat ļoti veselīgs dzēriens. Protams, ja to lieto mērenībā.

Sidra receptes ir daudz: tas tiek gatavots ar cukuru vai bez tā, tikai no āboliem vai pievienojot dažādas garšvielas, piemēram, kanēli. Visu to pamatā ir divi dzērieni, kurus mēs iemācīsimies gatavot šodien.

Viens no galvenajiem labas fermentācijas noteikumiem: ābolus nevar mazgāt. Pretējā gadījumā dabīgais dzīvais raugs, kas dzīvo uz mizas, tiek mazgāts.

Mājas ābolu sidrs - bez rupja cukura

Šim dzērienam ir mazs kaloriju saturs un mazs apgriezienu skaits - maksimums 3%. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Sasmalciniet ābolus un ielieciet kūku fermentācijas stikla traukā. Siltā vietā process aizņems apmēram mēnesi, bet sagatavi labāk ievietot vēsā telpā.
2. Pēc trim mēnešiem raudzēto ābolu kūku noņem no nogulsnēm, filtrē un pudelē. Tikpat daudz laika būs nepieciešams novecošanai, pēc kura dzēriens ir gatavs lietošanai.

Sidra brut uzglabājiet ledusskapī, un tas var turēties 2-3 gadus.

Lai paaugstinātu pakāpi līdz 10%, dabisko bezcukura ābolu sidru gatavo nevis no kūkas, bet gan no pašas kūkas. sula... Jāļauj nostāvēties pāris dienas un pēc tam jānosūta uz fermentāciju saskaņā ar iepriekš aprakstīto procedūru.

Ābolu sidrs ar pievienotu cukuru

Ja pie rokas ir tikai augļi ar zemu saharozes saturu, tad bez cukura nevar iztikt. Pretējā gadījumā skāba sidra dzeršana nebūs īpaši patīkama, un sagatave slikti rūgst.

Jūs varat pagatavot saldu sidru šādi:

1. Sasmalcina 10 kg augļu līdz biezenim.
2. Iegūto masu ielej traukos, nepievienojot 1/3.
3. Katrā bļodā pievieno 100 līdz 150 g cukura pēc katra kilograma ābolu mērces. Kopējais cukura daudzums uz 10 kg ābolu parasti nepārsniedz 1,5 kg. Bet, jo saldāks bija auglis, jo mazāk cukura pazudīs, tāpēc jums ir jāmēģina.
4. Atstājiet misu uz pāris dienām tumšā vietā, laiku pa laikam maisot.
5. Celms, noņemot kūku, un nosūtiet iegūto sulu fermentācijai 30-60 dienas.
6. Raudzēto sidru vēlreiz izkāš caur marli, pudelē un 120 dienas nostāvē pagrabā.

Principā sidru var dzert pēc fermentācijas beigām. Bet dzēriens, kuram ļāva nostāvēties, būs garšīgāks. Un, lai iegūtu gāzētu sidru pudelēs, pirms tā nosūtīšanas novecošanai, jums jāpievieno karote cukura. Pēc 2 nedēļām sidram būs patīkams burbulis un asums.

Soli pa solim sagatavo ābolu sidru no sulas, pievienojot raugu