Kā izkausēt sukādes medu, saglabājot tā derīgās īpašības
Kā izkausēt sukādes medu un vai tas ir tā vērts? Daudzi ir sarūgtināti, ierastā viskozā dzintara garduma vietā redzot kaut ko dzeltenu un cietu, bieži ar baltu ziedu un nesaprotamiem graudiem. Nav jāuztraucas, medus nav pasliktinājies, šugarings ir kvalitatīva produkta rādītājs! Turklāt ir daži vienkārši veidi, kā mājās izkausēt cieto medu.
Tātad par visu sīkāk - kāpēc medus kristalizējas, vai to var izkausēt un kā to pareizi izdarīt: metodes un apstākļi.
Sukādes medus ir labs vai slikts
Šādu medu sauc arī par sarautu, izlaistu, nosēdinātu. Pēc sastāva tas paliek nemainīgs, tas arī dod labumu ķermenim un patīk ar garšu, tas vienkārši nonāk citā agregācijas stāvoklī. Šeit ir lietderīgi izdarīt līdzību ar parasto ūdeni un ledu, kaut arī ar dažām atšķirībām.
Tātad, vai ir iespējams izkausēt sukādes, lai tas paliek garšīgs un veselīgs? Jūs varat, bet tikai tad, ja ievērojat vienkāršus noteikumus!
Svarīgas piezīmes: kā pareizi izkausēt medu
Biškopji sniedz padomu, kā pareizi izkausēt medu:
- Neuzsildiet visu medu, bet to daļu, kas nepieciešama šķidrā veidā. Turpinot uzglabāšanu, medus atkal sabiezēs, bet nevajadzētu atļaut atkārtotu sildīšanu!
- Glabājiet medu glāzē, piemēram, viena litra vai trīs litru burkās, zem cieši noslēgta plastmasas vāka. Vienkāršākais veids, kā izkausēt sukādēto medu burkās, ja nepieciešams!
- Neļaujiet medu sildīt virs 35-40 grādiem, pretējā gadījumā vitamīni un skābes sadalīsies, un noderīgs produkts pārvērtīsies par saldu masu. Labāk ir sildīt ilgāk, bet zemā temperatūrā.
Spēcīgi sildot, oksimetilfurfurola saturs palielinās - cilvēkiem tā kaitējums vēl nav pierādīts, bet žurkām tas ir letāls.
Kā izkausēt sukādes medu: metodes un metodes
Ir vairāki veidi, kā pareizi izkausēt ar cukuru pārklātu medu. Tā kā katram no tiem ir savas īpatnības un ierobežojumi, plusi un mīnusi, ir lietderīgi iepazīties ar visiem, lai sākotnējiem apstākļiem izvēlētos optimālo.
Medu nav nepieciešams kausēt, tas neietekmē tā garšu, tikai lietojot estētiku un ieradumu!
Medus slīcināšana uz akumulatora
Visizplatītākais un ērtākais veids ir tad, kad burka tiek novietota blakus radiatoram vai siltuma avotam. Dažreiz medus mīkstināšanai pietiek ar pāris stundām vai vienu dienu.
plusi:
- saudzīgi apstākļi - vienmērīga apkure ar apkārtējo gaisu vienmēr tajā pašā temperatūrā
- ērtības - procesu var kontrolēt: pagrieziet burku dažādās pusēs, ielieciet to tuvāk un tālāk;
- nav dārgi - medus vienkārši stāv blakus centrālās apkures akumulatoram vai uz siltas grīdas.
Medus uzglabāšanas tvertnes izgatavošanas materiālam, tā kopējam tilpumam un produkta daudzumam nav ierobežojumu.
Mīnus - ja medus ir pārāk biezs, pēc stāvēšanas, piemēram, vairākus gadus, būs ļoti grūti to pilnībā izkausēt, vidus paliks stingrs.
Visbiežāk cukuroto un sabiezēto medu šādā veidā kausē mazā burciņā vai vāzē, ja to uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Kā izkausēt sukādes medu saulē
Nav pats ideālākais veids, kaut arī vienkāršs un ārkārtīgi efektīvs - medus šķidrā stāvoklī pārvēršas ļoti ātri, burtiski dažu stundu sauļošanās laikā.
Galvenais trūkums ir nespēja pareizi novērtēt pašreizējo temperatūru. Piemēram, burkas stikla siena, kurā kausēts sukādes medus, var darboties kā objektīvs. Tad saules staru aktivitāte un to temperatūra daudzkārt palielināsies. Medus izkusīs, bet tas pārvērtīsies par parastu saldumu, zaudējot visas derīgās vielas.
Alternatīvi, pārklājiet burku ar audekla audumu vairākos slāņos un nepārtraukti vismaz ar roku pārbaudiet, vai trauks ir pārāk karsts.
Mēs izmantojam krāsni
Ļoti labs medus kausēšanas veids, nezaudējot tā derīgās īpašības, ir uz brīdi ievietot cepeškrāsnī.
Metodes galvenās priekšrocības:
- piemērots elektriskām un gāzes krāsnīm, lai gan ir ieteicams elektriķi izmantot režīmā "augšējā un apakšējā apkure";
- jūs varat iestatīt temperatūru un neuztraucieties par medus pārkaršanu;
- piemērots stikla, keramikas, metāla, plastmasas traukiem (ar nosacījumu, ka tie ir pareizi marķēti - ir atļauta apkure).
Vienīgie trūkumi ir acīmredzamas uzglabāšanas jaudas problēmas:
- pārāk liels un neietilpst krāsnī;
- trauka materiālu nedrīkst sildīt.
Ja burka neietilpst cepeškrāsnī, varat to ievietot blakus, ieslēgt krāsni nedaudz jaudīgāk, nekā vajadzētu medum, un ventilatora režīmu, lai trauku izpūš silts gaiss!
Kā izkausēt sukādes medu ūdens vannā
Viena no iespējām, kā maigi izkausēt medu, kas kļuvis par cukuru un sabiezējis, ir ūdens vanna.
Tas prasīs:
- divi konteineri - pirmais ar medu (jebkurā daudzumā) un otrais nedaudz platāka diametra, jums var būt vienāds augstums;
- kulinārijas termometrs, ar kuru var izmērīt ūdens temperatūru;
- plaša lāpstiņa no koka vai plastmasas maigai maisīšanai.
Jums ir jābūt arī prasmīgam rīkoties ar karstā ūdens trauku - glāzes aizsvīst no tvaika, pat plastmasas un koka rokturi var ļoti sakarst un sadedzināt. Turklāt no jebkuras neuzmanīgas pannas kustības (pāreja gar degli) ūdens var šļakstīties uz rokām, sejas vai medus, kas ir nepieņemami!
Pats process ir vienkāršs - ūdens otrajā traukā vienmērīgi sasilda pirmo ar medu. Ar lāpstiņu jūs varat pārvietot masu, pārvietot to prom no sienām, sajaukt no apakšas.
Ir svarīgi stingri uzraudzīt temperatūru - ūdenim nevajadzētu vārīties, vidēji 65-75 grādi, medu nevajadzētu sildīt virs 40 grādiem. Un iesildīšanai vajadzētu būt pakāpeniskai temperatūras paaugstināšanai, nevis pēkšņai.
Kopumā medus ūdens peldē labi un ātri izkūst, apkures temperatūra ir viegli regulējama.
Mīnusi:
- nav piemērots plastmasas traukiem, kokam, plānam nerūdītam stiklam;
- medu ir viegli pārkarsēt;
- nepieciešama zināma veiklība.
Ja medus atrodas stikla burkā, pirmā katla apakšā varat ievietot tējas dvieli, lai glāze neplaisātu.
Tikai pēc tam, kad esat iemācījies pareizi izkausēt medu ūdens vannā un sagatavojies procesam, jūs varat sākt eksperimentu!
Medus slāpēšana mikroviļņu krāsnī
Jūs varat vienkārši ievietot burku vai trauku mikroviļņu krāsnī un sākt atkausēšanu uz dažām sekundēm (10-30) vai vienkārši iesildīties. Medus kļūs šķidrs, it kā tikko savākts no stropiem.
Tomēr šai metodei ir vairāki nopietni trūkumi:
- darbojas tikai ar nelielu daudzumu, līdz 200-300 gramiem;
- apkure būs nevienmērīga;
- uzsildiet tikai stikla vai karstumizturīgos traukos, kas ieteikti mikroviļņu krāsnī.
Pirms sākat kausēt medu mikroviļņu krāsnī, jums jābūt pārliecinātiem, ka tas darbojas labi atkausēšanas režīmā.Pietiek ievietot sasalušu gaļas gabalu un ieslēgt atkausēšanu, un tad redzēt, cik vienmērīgi gabals atkusis.
Izmantojot elektrisko sildīšanas paliktni
Varbūt labākais veids, kā tikt galā ar biezu medu, ir to sildīt ar elektrisko sildīšanas paliktni.
Ņemot vērā, ka sarucis (sabiezējis) medus ir normāls un dabīgs, daudzi biškopji saskaras ar šo problēmu. Pēc pāris mēnešiem šķidrākās medus šķirnes sāk nosēsties, kristalizēties un ir grūti pārdodamas - grūti ieliet traukos un piedāvāt pircējam. Biškopji zina, kā pareizi izkausēt sukādes medu, šim nolūkam viņiem ir īpašs dekristalizators.
Tas ir analogs siltai elektriskai segai vai palagam, vai elektriskai apsildes paliktnei audumā. Auduma iekšpusē ir kabelis, kas, sildot no tīkla, rada siltumu. Tvertni vai medus burku ietin dekristalizatorā un karsē līdz 30-35 grādiem, līdz medus kļūst šķidrs.
Plusi:
- medu ir ērti izkausēt ļoti lielos traukos;
- piemērots jebkuriem materiāliem (plastmasa, koks, stikls, dzelzs);
- vienota apkure.
Starp mīnusiem - jūs nevarat atstāt sildītāju, kas savienots ar tīklu, bez uzraudzības.
Tāpēc jau no paša sākuma ir svarīgi noteikt, cik daudz medus jāsilda, kādā un vai būs iespējams kontrolēt temperatūru.
Tādējādi tiek novērsta problēma, ko darīt ar sukādēto medu - izkausē un turpini lietot parastajā veidā! Pareizi rīkojoties, medus vispār nezaudēs savas derīgās īpašības, tas nepārvērtīsies par kuskusu un smaržu, tas vienkārši mainīs konsistenci - tas kļūs viskozs un viskozs!