Kā pagatavot limoncello mājās - klasiska itāļu liķiera recepte

Pastāsti man, kā mājās pagatavot limoncello? Mana māsa apprecējās un aizbrauca uz Itāliju, bet viņa nāk ciemos, kaut arī ļoti reti. Tāpēc pēdējā vizītē es paņēmu līdzi šī dzēriena pudeli. Es jums varu pateikt, ka garša ir pārsteidzoša, un aromāts ir ārpus vārdiem ... Māsa aizgāja, pudele palika, protams, tukša, bet es izpētīju sastāvu uz etiķetes. Šķiet, ka visas sastāvdaļas mājās ir, un alkohols, un citroni, un cukurs. Ko tagad darīt ar viņiem, lai iegūtu tik garšīgu limoncello?

Tas vienlaikus ir salds un atsvaidzinošs, un tam piemīt neliela pīrāga notis, un citrona smarža pilnībā pārspēj alkohola komponentu. Šis ir tradicionāls saulainās Itālijas dzēriens - limoncello, ar kura garšu nevar salīdzināt nevienu veikalā nopērkamo dzērienu. Ja jūs domājat, kā mājās pagatavot limoncello, tad jums jāsaprot, ka maz ticams, ka jūs varēsit atveidot tieši šo itāļu garšu. Liķiera dzimtenē tā ražošanai tiek izmantotas īpašas citronu šķirnes. Tomēr tas nav tik svarīgi, jo mājās gatavots limoncello būs arī garšīgs un aromātisks. Bet jums būs iespēja regulēt tā stiprumu un pagatavot vai nu smalku liķieri sievietēm, vai stiprāku dzērienu stiprajai pusei.

Kas ir Limoncello

Īstais itāļu limoncello ir liķieris, un tas ir diezgan dārgs. Visbiežāk mūsu veikalos viņi viņam pārdod nožēlojamu līdzību. Jā, tas ir pieejamāks, bet garša ir ļoti atšķirīga. Atsvaidzinošas piezīmes vietā šie liķieri parasti ir saldi, lai gan tie smaržo pēc citrusaugļiem.

Sākotnējais limoncello ir sagatavots ne tikai no īpašām citronu šķirnēm, bet arī tiek pieprasīts tikai pārtikas alkohols ar stiprumu 95,6%. Tajā pašā laikā tiek rūpīgi ievērotas proporcijas gan attiecībā uz spirta komponentu, gan cukuru un ūdeni. Klasiskā liķiera stiprums ir aptuveni 35%, un alkohola, ūdens un cukura attiecība ir 1: 1,2: 0,8.

Kā pagatavot limoncello mājās - klasiska itāļu recepte

Mājas, tā sakot, liķiera gatavošana, laba lieta ir tā, ka jūs varat paaugstināt vai pazemināt grādu, nedaudz mainot proporcijas un "pielāgojot" dzērienu pēc savas gaumes.
Pati tehnoloģija pašmāju limoncello pagatavošanai ir pavisam vienkārša:

1. Nomazgājiet 10 lielas citroni, noslaukiet tos sausus un noņemiet miziņu. Alkohola pagatavošanai ir nepieciešama tikai miza, bez baltas čaulas - tas dzērienam piešķirs rūgtumu. Miziņu ir ērti sagriezt ar īpašu nazi kartupeļu mizošanai.
2. Ielieciet mizu burkā un piepildiet to ar litru spirta (atcerieties, ka tam jābūt īpašam, pārtikas produktam, 95,6% stiprumam).
3. Cieši aizveriet burku un ievietojiet to tumšā vietā macerācijai - iemērcot miziņu spirtā. Itālijā tas tiek darīts mēneša laikā, bet mājās pietiks ar 1-2 nedēļām. Krāsojot, jūs varat saprast, ka macerācija ir veiksmīgi pabeigta. Alkohols kļūs dzeltens, un pati kaislība kļūs bāla un arī trausla.
4. Pēc mērcēšanas spirtu izkāš un sagatavo cukura sīrupu ar 1,2 ml ūdens un 800 g cukura.
5. Atdzesēto sīrupu sajauciet ar spirtu (tas kļūs duļķains, bet tā tam jābūt), cieši aizveriet pudeli. Novietojiet vēsā, tumšā vietā vismaz mēnesi.

Pēc mēneša jūsu limoncello būs gatavs. Glabājiet to ledusskapī.

Limoncello uz degvīna