Kā pagatavot klasisku picu mājās
Ja pēc svētku mielasta ledusskapī ir dažādu desu un siera paliekas, no tām ātri var pagatavot gardu picu. Recepte ir diezgan vienkārša, un pat virtuvē iesācējs to var izturēt.
Kā parasti, picas pamats ir rauga mīkla un pildījums, ko katrs izvēlas pēc viņa gaumes.
Picas mīklas pagatavošanas īpatnības
Pārbaudei vispirms jāizgatavo mīkla:
- ielej raugu (sausu, 1 paciņu) traukā;
- ielej nedaudz cukura (ne vairāk kā 0,5 tējk.), samaisa;
- ielej sauso maisījumu ar siltu ūdeni (50 g);
- sasmalcina gabaliņus ar karoti un noliek malā tā, lai raugs nedaudz uznāktu.
Raugs pēc jebkuras receptes jāizšķīdina siltā ūdenī, bet ne karstā ūdenī.
Miltus (2 ēdamkarotes) un pusi tējkarotes sāls ielej atsevišķā traukā. Lēnām pievienojot rauga pamatni, viegli mīciet mīklu. Rezultāts ir diezgan saspringta masa - tas nav biedējoši, mīkla "nosēdīsies" un kļūs mīksta. Mīciet mīklu un izveidojiet bumbu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu - mīklai jābūt elastīgai, viendabīgai, bez gabaliņiem un plaisām.
Gatavo mīklu no visām pusēm labi iesmērē ar olīveļļu un liek siltā vietā, lai tā derētu.
Picas pildījums
Lai pica izrādītos sulīga, tās sastāvam ieteicams pievienot tomātu mērci. Arī tā sagatavošanas recepte nav sarežģīta:
- sasmalciniet 1 mazu sīpolu;
- smalki sagrieziet trīs ķiploku daiviņas;
- nedaudz apcep priekšgala ar ķiplokiem eļļā;
- pievienojiet tiem tomātu pastu (100 g) un vairākas minūtes iesildiet bez ūdens, un pēc tam pievienojiet šķidrumu tādā daudzumā, lai iegūtu biezu mērci;
- ielieciet garšvielas: lavrushka, svaigi vai žāvēti baziliks, cukurs (1-2 ēdamk. l.), malti pipari un sāls pēc garšas;
- sautē mērci 20 minūtes.
Picas veidošana
Sagatavojiet cepešpannu un izvelciet plānu mīklas slāni atbilstoši tā lielumam. Eļļojiet veidni ar eļļu vai ielieciet pergamentu, ielieciet mīklu un atkal izlīdziniet. Cepešpannu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2 minūtēm, lai mīkla nedaudz paceltos.
Tagad ir pienācis laiks sākt izlikt pildījumu. Cepeškrāsnī nākušo mīklu bagātīgi izklāj ar sagatavoto mērci, virsū liek plānās šķēlēs sagrieztu desu un pārkaisa ar cieto sieru. Ja vēlaties, varat pievienot svaigus tomātus.
Lai picā esošais siers būtu pēdējais, labāk ir izmantot divu šķirņu maisījumu: sieru ar cietu struktūru, piemēram, parmezānu un mocarellu. Sarīvē cieto sieru, un mīksto sieru var vienkārši smalki sagriezt.
Ievietojiet picu cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas, līdz parādās zelta garoza. Visbeidzot, uz gatavās picas ielieciet zaļumus.