Kā pareizi pagatavot zirņus: mazi triki, kas palīdzēs sagatavot gardu un maigu ēdienu

Zirņi pieder pie senajiem pākšaugiem, kuru uzturvērtība ir populāra daudzos štatos. Zirņu biezputra, zupa, kartupeļu biezeni pieder pie tradicionālajiem ēdieniem un slāvu virtuves, taču ne visi zina, kā pareizi pagatavot zirņus. Visbiežāk vārīšanai tiek izmantoti žāvēti sadalīti zirņi, jo svaigi zirņi vai konservēti produkti ir daudz dārgāki nekā žāvēti. Bet, lai zirņu ēdiens izrādītos garšīgs un pagatavotu pietiekami ātri, jums jāzina dažas funkcijas.

Kā pareizi pagatavot zirņus: svarīgi punkti

Žāvētu zirņu galvenā īpašība ir ilgs vārīšanas process. Ja mēs runājam par to, cik daudz zirņu ir pagatavoti, tad vidēji veselu zirņu vārīšana prasīs 2,5 - 3 stundas, gatavojot katliņā, un sadalītie zirņi - 1-1,5 stundas.

Lai paātrinātu procesu, graudaugi tiek iepriekš iemērc. Tas vairākas reizes samazina gatavošanas laiku. Uzbriedināti veseli zirņi būs gatavi 50-60 minūtēs, šķeldoti zirņi - 30 minūtēs.

Lai pareizi pagatavotu zirņus, viņi veic vairākas darbības:

1. Sauso graudaugu sagatavošana. Rūpīgi sakārtojiet labību. Ir vērts šajā procesā iesaistīt bērnus. Tātad jūs varat nogalināt vairākus putnus ar vienu akmeni - ietaupiet laiku, ietaupiet sevi no garlaicīgām aktivitātēm, nodarbiniet bērnus un veiciniet viņu smalkās motorikas attīstību. Milzīgs ieguvums!
2. Pietvīkums. Izlemjot, kā pareizi pagatavot zirņus, svarīga loma ir mazgāšanai. Graudaugi tiek mazgāti vairākas reizes zem tekoša ūdens augsta spiediena, līdz tas vairs nav duļķains un putojošs.
3. Iemērc. Zirņus iemērc vairākas stundas (vēlams visu nakti). No rīta zirņi kļūst mīksti, un vārīšanas process aizņems ne vairāk kā 30-40 minūtes. Bet šeit jums jāņem vērā zirņu daudzveidība un tā veids (veseli, sadalīti, sasmalcināti). Veseli zirņi mīkstina ilgāk.
4. Iepriekšēja vārīšana. Kad pupiņas ir pietūkušas, iztukšojiet ūdeni un ievietojiet zirņus katliņā. Labāk, ka tam ir biezs dibens. Ielej aukstu ūdeni tā, lai tas pārsegtu graudaugu 3 pirkstu biezumā. Ielieciet pannu uz plīts ar maksimālu siltumu, neaizverot vāku. Nepārtraukti maisa, lai ūdens "neaizbēg" un graudaugi nedeg, uzvāra un nekavējoties samazina uguni līdz minimumam. Putas tiek pastāvīgi noņemtas.
5. Nobeigums. Viņi turpina trauku vārīt līdz pilnīgai gatavībai. Cik daudz gatavot sadalītus zirņus un cik veselus zirņus nosaka, nogaršojot graudaugus "pa muti". Kad zirņi sasniedz vēlamo stāvokli, tie pievieno nedaudz sāls un izslēdz plīti. Tas pabeidz gatavošanas procesu. Pākšaugus varat izmantot, lai izveidotu mājās gatavotus gardumus.

Gatavošanas nianses

Pieredzējuši pavāri zina, kā pareizi pagatavot zirņus, lai tie būtu garšīgi.

Šeit ir daži uzlabojumi:

1. Labāk ir ņemt nevis veselus, bet sadalītus zirņus. Blīvais ārējais apvalks ir noņemts, kas ievērojami palēnina gatavošanas procesu.
2. Nemērcējiet zirņus ilgu laiku, it īpaši, ja tie ir slikti mazgāti. Produkts kļūst skābs un sāk rūgt.
3. Putraimi ļoti mīl ūdeni, to vajadzētu ielej 2-3 cm virs zirņiem.
4. Noteikti samaisiet brūvējumu. Zirņi absorbē ūdeni, turklāt tas iztvaiko, un nepieredzējuši mājas pavāri bieži dedzina putraimus.
5. Gatavošanas laikā zirņiem nejauši jāpārvietojas uz augšu un uz leju. Tas ir procesa pareizības rādītājs.
6. Virtuves traukam nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot aukstu ūdeni. Tas sabojās tā garšu.
7. Ja neesat aprēķinājis ar šķidruma tilpumu, zirņi jau ir sasnieguši gatavību, un ūdens joprojām ir daudz, nevajadzētu pievienot uguni. Tātad graudaugi tikai sacietēs. Jums jānoņem panna no plīts un iztukšojiet lieko šķidrumu. Bet jūs varat atstāt zirņus vārīties, līdz liekais šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
8. Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams sālīt trauku. Sāls kavē zirņu vārīšanās procesu.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat pagatavot labu ēdienu.

Zirņu ēdieni bez iepriekšējas pagatavošanas

Zirņu mērcēšanas process samazina laiku, kas vajadzīgs, lai no tiem pagatavotu ēdienus. Tomēr pati mīkstināšana prasa vairākas stundas. Tautas amatnieki iesaka vairākus veidus, kā ātri vārīt zirņus, nemērcējot.

Soda

Gatavojot zirņu ēdienus, daudzi cilvēki iesaka pievienot nedaudz soda. Šai opcijai ir atšķirīgi viedokļi.

Atbalstītāji apgalvo, ka pēc soda pievienošanas zirņi ne tikai daudzas reizes ātrāk vārās, bet zaudē spēju izraisīt paaugstinātu gāzes veidošanos.

Šīs metodes pretinieki saka, ka, pievienojot soda, veidojas milzīgs putu daudzums, kas burtiski izrāpjas no pannas. Arī daži cilvēki atzīmē, ka pēc soda pievienošanas ēdiens iegūst nepatīkamu rūgtu garšu.

Sviests

Lai paātrinātu vārīšanu, pievienojiet sviestu (sviesta gabalu vai nelielu dārzeņu kaudzīti). Uz virsmas tie veido plēvi, kā rezultātā temperatūra trauka iekšpusē paaugstināsies, un zirņi vārīsies ātrāk.

Divkāršs katls

Gatavošanas procesa paātrināšanai var izmantot dubultu katlu. Nomazgātos zirņus ievieto traukā un ielej ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 2. Viņi izvēlas "sautēšanas" režīmu, taimeris tiek iestatīts uz 40 minūtēm.

Spiediena katls

Viens no labākajiem veidiem, kā ātri vārīt zirņus. Viss, kas nepieciešams, ir zirņus izskalot, ievietot spiediena katlā, pārlej ar lielu daudzumu ūdens, lai tas graudaugu pārklātu par 8-10 centimetriem. Aizveriet vāku un uzlieciet lielu karstumu. Tiklīdz spiediena katls sāk radīt raksturīgas sēkšanas skaņas, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 20-25 minūtes (sadalīti zirņi), 40-50 (veseli zirņi). Pēc tam izslēdziet to un pagaidiet, līdz spiediena katls atbrīvo spiedienu. Tas prasīs vēl 10-15 minūtes. Atveriet vāku, sāli.

Zirņu ēdieni ir ļoti populāri pieaugušo un bērnu vidū. Zirņu zupa ar kūpinātām ribām, zirņu biezputra ar gaļas mērci un steiku, zirņu biezenis ar spirguļiem - kas var būt garšīgāks un barojošāks par šiem ēdieniem! Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot zirņus, uzziniet dažus trikus, lai tos ātri pagatavotu, tad vismaz katru nedēļu jūs varat iepriecināt savas mājas ar pilnām pusdienām un vakariņām.

Zirņu vārīšanas noslēpumi - video