Kā iegūt neparastu veselīgu delikatesi balto medu
Ne katrs aromātisko gardumu cienītājs zina, kā iegūst balto medu un kas tas ir. No citām šķirnēm tas atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc sastāva, garšas, aromāta un noderīgām īpašībām.
Kas ir baltais medus
Monoflorālajam medum var būt dažādi krāsu paletes toņi - zeltaini, dzintars, krēms, pienains. Šī šķirne tiek uzskatīta par visdārgāko, jo ir ārkārtīgi grūti nodrošināt, ka bites vāc ziedputekšņus tikai no viena auga. Neparasts un darbietilpīgs process, kā iegūt baltās medus šķirnes, nosaka tā retumu un augstās izmaksas.
Kā tiek iegūts baltais medus
Daudzus aromātisko gardumu cienītājus interesē ne tikai tas, kā sauc balto medu, bet arī tas, no kā iegūst šo reto šķirni. Tas ir rūpīgs darbs, tāpēc ne katrs biškopis nodarbojas ar baltā medus ražošanu.
Lai to ražotu, jums jāatrod pļava vai cita ekoloģiski tīra vieta ar lielu nepieciešamo medus augu uzkrāšanos. Pēc tam stropi jāpārvadā un jānovieto medus savākšanas punkta tiešā tuvumā.
Baltā medus gatavošanas procesā ir ļoti svarīgi savlaicīgi izsūknēt produktu no šūnveida, pirms to sajauc ar citām medus šķirnēm. Tad medum jāļauj nostāvēties - tas nodrošinās tā vienmērīgu kristalizāciju un raksturīgas baltas krāsas izskatu.
Daži ražotāji iegūto medu papildus sajauc ar bišu pieniņu proporcijā 1: 100. Tas tiek darīts, lai iegūtu bagātīgu, kraukšķīgu baltu nokrāsu un palielinātu produkta uzturvērtību, nevis maldinātu klientus.
Baltā medus veidi
Viens no retākajiem veidiem ir aveņu medus, to gandrīz nav iespējams atrast pārdošanā. Atšķiras ļoti maigā un patīkamā ogu aromātā ar vieglu aromātu un "gaisīgu" konsistenci. Produktam ir pienaini zeltaini nokrāsa, pēc kristalizācijas tas nesabiezējas, bet iegūst krēmīgu tekstūru. Aveņu medus galvenā priekšrocība ir tā, ka tas saglabā visas svaigo ogu labvēlīgās īpašības.
Liepziedu un baškīru medus
Liepziedi - medum ir raksturīgs ziedu aromāts. Šo šķirni nevar saukt par sniegbaltu - tai ir gaiši zeltaini vai zaļgani nokrāsa. Liepu produkts ļoti ātri kristalizējas, bet tas nekādā veidā neietekmē tā garšu un derīgās īpašības.
Baškīrs ir ekoloģiski tīrs produkts, ko bites savāc ekoloģiski tīros Baškīrijas mežos, pļavās un klajumos. Šim medum bites apputeksnē vairāk nekā 350 medus augus. Tam ir gaiši zeltains nokrāsa un minimāls ūdens daudzums sastāvā. Ārstniecisko īpašību dēļ tam ir tonizējoša un terapeitiska iedarbība uz ķermeni.
Melilots un akācijas medus
Baltais saldais āboliņš - medu, kas iegūts no auga ziedkopām, var atpazīt pēc tā vieglā ziedu-augu aromāta un patīkamās saldās garšas. Šī šķirne ir viena no visnoderīgākajām, jo nektārs saglabā visu auga bioķīmisko sastāvu un ārstnieciskās īpašības.Balto melilota produktu raksturo ļoti ilga kristalizācija, kuras laikā tā kļūst biezāka un viskozāka.
Akācija - viena no šī medus galvenajām iezīmēm ir gaiša, gandrīz caurspīdīga krāsa. Tikai vārīts medus visbiežāk ir caurspīdīgs un kristalizācijas rezultātā kļūst balts. Šķirnei ir viegla un salda garša ar ziedu pēcgaršu un smaržīgu aromātu.
Rapšu un lucernas medus
Rapšu medum ir neparasta, bagātīga garša ar nelielu rūgtumu un augu aromātu, tāpēc to uzskata par “amatieru” šķirni. Cienasta krāsa ir balta-dzeltena, dzintara-zelta. Šo šķirni raksturo ļoti ātra kristalizācija, kas sākas pēc 13-15 dienām. Tas kļūst biezs, uz tā virsmas parādās bālgans zieds - bet kristalizētais medus nezaudē aromātu un garšu.
Lucerna - medus, kas iegūts no sniegbaltām rozā ziedkopām, ir maiga, eļļaina konsistence, saldena garša un patīkams ziedu aromāts. Šāda veida delikateses tiek plaši izmantotas ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā, jo tai ir daudz noderīgu īpašību.
Kokvilnas un taigas medus
Kokvilna ir viena no retākajām un specifiskākajām šķirnēm ar krēmīgu, krēmīgu tekstūru, kas atgādina sviestu. Garša ir salda, bet bez cloying, nedaudz pīrāga. Produkta aromāts un garša kļūst intensīvāka tā kristalizācijas laikā.
Taiga ir viena no neparastākajām baltā medus šķirnēm. Bites to savāc neskartos, ekoloģiski tīros Taigas reģionos no meža ģerānijas, baltās melilotes, salvijas, piparmētras, vītolu zāles vai rapša sēklām. Tas nodrošina bagātīgu taiga medus bioķīmisko sastāvu, kas ir ļoti novērtēts par tā ārstniecisko iedarbību uz ķermeni.
Baltā medus derīgās īpašības
Tas, cik baltais medus ir noderīgs, ir atkarīgs no tā, no kura medus auga gardums tika savākts.
Visām šķirnēm raksturīgās produktu galvenās derīgās īpašības:
- Novērst sāpes, apsārtumu un balsenes pietūkumu ar stenokardiju, faringītu un citām augšējo elpceļu slimībām.
- Samazina sausu un mitru klepu saaukstēšanās gadījumā.
- Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
- Tie stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, paātrina toksīnu un toksīnu izvadīšanu.
- Nostipriniet imunitāti, palieliniet ķermeņa izturību pret vīrusiem un patogēniem mikroorganismiem.
Balto medu uzskata par dabisku "enerģisku". Tas uzlabo tonusu, aktivitāti un izturību, palīdz cīnīties ar hronisku nogurumu un dod enerģiju.
Kā atpazīt viltojumu
Neatkarīgi no tā, kas ir baltais medus, jums jāspēj izvēlēties pareizo, pretējā gadījumā biškopības produkts nedos gaidītos ieguvumus:
- Konsekvence - tā var būt šķidra vai bieza, bet vienmēr vienmērīga, bez blīviem gabaliņiem un stratifikācijas.
- Garša - dabiskajam gardumam ir patīkama salda garša ar nelielu rūgtumu, bez pārmērīga salduma. Neliels iekaisis kakls pēc medus lietošanas ir tā dabiskā sastāva pazīme.
- Aromātu - dabisku biškopības produktu - var atpazīt pēc tā vieglā, neuzkrītošā, ziedu aromāta. Viltotam medum bieži ir asa un salda smarža, ar ievērojamām cukura karameļu notīm.
Plūstamība - norāda produkta svaigumu. Lai to pārbaudītu, ar karoti jāuzņem kārums un jāpaceļ.
Augstas kvalitātes un dabīgam produktam bez piedevām vajadzētu plūst tievā un kārtīgā plūsmā. Piedevu klātbūtnē saldums sāk pārsprāgt, nokrist gabaliņos, veidojot slaidu.
Baltā medus uzglabāšanas noteikumi
Pērkot veselīgu produktu, jums jāzina ne tikai tas, kā iegūt baltā medus šķirnes, bet arī tas, kā tos pareizi uzglabāt. Tas vairākus gadus palīdzēs saglabāt dabiskā deserta ārstnieciskās īpašības, garšu un aromātu.
Medu vislabāk turēt koka traukos vai stikla burkās ar cieši pieguļošiem vākiem.Ir ļoti svarīgi izvairīties no pēkšņām temperatūras izmaiņām; uzglabāšanas apstākļiem jābūt stabiliem.
Baltais medus ir ļoti izvēlīgs pret temperatūru, it īpaši attiecībā uz tā paaugstināšanos. Maksimālā atzīme ir + 25 ° С; pie augstākiem rādītājiem produkts sāk zaudēt derīgās īpašības. Ilgstoša uzglabāšana istabas temperatūrā, īpaši karstā laikā, var izraisīt medus skābumu. Vasaras karstumā medus burku labāk turēt ledusskapī, vēsā pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā.
Uzglabāšanas laikā biškopības produkts jāslēpj no tiešiem saules stariem. Tie iznīcina daudzas bioloģiski aktīvās vielas, kas veido dabisko medu.
Baltais medus ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs gardums, ko mīl pieaugušie un bērni. Produkts biškopība apvieno patīkamu, saldu garšu ar tonizējošām, tonizējošām un imūnmodulējošām īpašībām. Pareizos uzglabāšanas apstākļos dabisks našķis daudzus gadus saglabā priekšrocības.