Ir lietderīgi zināt, kā un kad tiek novākta dažāda gatavības ķirbja

Rudens ir pavasara-vasaras darbu un ražas novākšanas rezultātu apkopošanas laiks. Ķirbis kā nepretencioza un diezgan izturīga pret aukstumu kultūra ir viena no pēdējām, kas nosūtīta glabāšanai. Bet kad ir pareizāk to darīt? Tā kā dārznieku rīcībā šodien ir vairāk nekā ducis ķirbju šķirņu ar atšķirīgām īpašībām un nogatavošanās periodiem, dārzeņu novākšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no to agrīna brieduma, kā arī no reģiona laika un klimatiskajām īpašībām. Kad no dārza izņemt agrākās šķirnes, un cik ilgi dārzā uzturas vēlu nogatavojušies augļi?

Dažādu ķirbju veidu nogatavošanās datumi

Starp šķirnēm, kas izplatītas krievu gultās, cietie ķirbji atšķiras ar agrīnu nogatavošanos. Neskatoties uz to, ka to savākšana sākas 90–120 dienas pēc dīgšanas, šādu šķirņu mīkstums nav pārāk bagāts ar karotīnu, cukuriem un diezgan šķiedrvielām. Bet visgaršīgākās un veselīgākās ir cieto urbumu ķirbju sēklas, kas pārklātas ar plānu miziņu vai bez tās.

Šādus ķirbjus es sāku novākt augusta otrajā pusē, un septembrī cietie augļi pat aukstā vasarā būtu pilnībā jānovāc. Šāda veida augļi ilgstoši netiek uzglabāti, ja ķirbi pārmērīgi eksponējat un sagriežat pēc 5–6 mēnešiem, zem mizas atradīs diedzētas sēklas un vaļīgu mīkstumu, kas zaudējis kvalitāti.

Brīdi, kad ir pienācis laiks izņemt ķirbi no dārza, var noteikt pēc kātiņa stingrības, sablīvēšanās, mizas sacietēšanas un krāsas maiņas.

Sezonas vidū šķirnes, kurās ietilpst lielākā daļa lielaugļu ķirbju, kuru svaram un izmēram nepieciešams laiks, nogatavojas 110–130 dienās. Šādi augļi ir garšīgi, to mīkstums ir piesātināts A vitamīns, ir bagāts ar mikroelementiem un lieliski uzglabā cukuru. Turklāt viņi ir līderi kvalitātes uzturēšanā, bet ilgstošu uzglabāšanu var nodrošināt, tikai savlaicīgi sagriežot ķirbi no skropstas.

Ja miza vēl nav ieguvusi pienācīgu cietību vai ir sabojājusies, sasalstot, ķirbis būs jāpārstrādā.

Tāpēc pirms pirmā aukstā laika ir tik svarīgi izņemt ķirbjus no dārza, kas Maskavas apgabalā vai Urālos var sākties septembra vidū. Ja nepieciešams, pirms nosūtīšanas uzglabāšanai augļus atstāj nogatavoties siltā, sausā telpā 14–30 dienas.

Saldākie, smaržīgākie ķirbi nogatavojas vēlāk nekā visi, kam var piedēvēt arī muskatriekstu šķirnes. Lai augļi sasniegtu pilnbriedumu, nepieciešamas 130 līdz 150 dienas, tāpēc, tāpat kā lielaugļu šķirnei, arī šie ķirbi tiek novākti pirms sala sezonas.

Tikai valsts dienvidos, sākot no Rostovas apgabala un līdz pat Krimai, kad tiek novākti vēlu nogatavojušos šķirņu ķirbi, tie nogatavojas uz pātagas. Citos reģionos tiem jānogatavojas no 1 līdz 2 mēnešiem. Tajā pašā laikā nogatavojušies augļi paliek garšīgi un veselīgi ne ilgāk kā 4–5 mēnešus, tāpēc labāk tos ēst bez kavēšanās.

Kā zināt, ka ķirbis ir nogatavojies, būs garšīgs un bez problēmām izturēs vairākus ziemas mēnešus?

Ķirbju gatavības pazīmes

Neatkarīgi no ķirbja veida un agrīna brieduma, tā augļiem ir kopīgas nogatavošanās pazīmes:

• Pirmkārt, ķirbja kātiņš kļūst ciets, zaudē sulīgumu un iegūst koka vai korķa izskatu.
• Ķirbja miza maina krāsu vairumā šķirņu un šķirņu. Zaļās nokrāsas tiek aizstātas ar dzelteniem un oranžiem toņiem, modelis kļūst skaidrs.
• Miza kļūst blīvāka un grūti sabojājama ar nagu.
• Auga sērga un lapotne nokalst, kļūst dzeltena un nomirst.

Ja no dārza tiek izņemti ķirbi ar raksturīgām nogatavošanās pazīmēm, augļi tiek labi uzglabāti, to mīkstums ilgu laiku nezaudē mitrumu un garšu.

Labāk ir nogatavināt nepilnīgi nogatavojušos ķirbjus, līdz augļi ir pilnībā aizsargāti no ārējās vides. Bet labāk nav uzglabāt olnīcas ar neveidotu mizu, bet nekavējoties pārstrādāt tās sulā, mājās gatavotos konservos vai kulinārijas ēdienos.

Ir svarīgi atcerēties, ka ne visas šķirnes līdz rudenim maina krāsu. Līdzīgs izņēmums ir vaska ķirbis, šķirnes ar pelēku un baltu mizu. Butternut ķirbju nokrāsa nedaudz mainās.

Kad ķirbis tiek nodots glabāšanai, šīs zīmes var uzskatīt par izvēles kritēriju un garantiju, ka augļi neizžūs un nepuvīs.

Kā un kad izņemt ķirbi no dārza?

Visgaršīgākā un veselīgākā mīkstums ir no dārzā pilnīgi nogatavojušiem ķirbjiem, kas līdz pēdējai dienai absorbēja saules starus un barības vielas no augsnes. Bet klimatiskie un laika apstākļi to ne vienmēr ļauj sasniegt. Tāpēc, kad ķirbis jau tiek novākts Urālos, Stavropoles teritorijā, kultūra var palikt gultās vismaz mēnesi.

Jo tālāk uz ziemeļiem, jo ​​biežāk dārznieki uz viņu dārza gultas ir nepieciešams stādīt agrīnās nogatavošanās šķirnes un noteikt savākšanas laiku, izmantot nevis auga padomus, bet meteorologu prognozi. Piemēram, vidējā joslā ķirbjus septembra vidū noņem no skropstām, bet dienvidu reģionos tie var atrasties laukā, līdz skropstas ir pilnībā izžuvušas.

Jebkurā laikā, kad notiek ražas novākšana, ir svarīgi, lai ķirbju novākšanas dienā būtu pietiekami sausi un silti laika apstākļi. Ja uz zemes gulošie augļi krīt spēcīgā sals, neskatoties uz blīvu mizu, dārzenis cieš, un uzglabāšanas laikā tas var pūt.

Augļu savākšana tiek veikta pēc iespējas rūpīgāk, rūpīgi apstrādājot katru ķirbi. Ir svarīgi ne tikai novērst mizas izcirtņus, bet arī novērst ķirbju krišanu.

Pat mikroorganismi un baktērijas pat caur mizas mikroskopiskām plaisām viegli iekļūst, kas noved pie pelējuma un puves augļa iekšienē. Turklāt pēc trieciena mīkstuma struktūra mainās, sula sāk tecēt, kas arī noved pie straujas kultūras sabojāšanas.

Kad ķirbjus izņem no gultām, labāk nemēģināt tos plūkt vai atskrūvēt no skropstas, bet gan nogriezt ar asu nazi, atstājot kātu no 5 līdz 10 cm garumā.

Ja ķirbis izrādās bez "astes", tas zaudē dabisko celulozes aizsardzību piestiprināšanas zonā, kuru neizbēgami izmantos pūšanas baktērijas un sēnītes. Tāpēc, nēsājot un ielādējot ķirbjus, rokturi labāk neņemt, lai cik tas izskatās ērti un spēcīgi. Šis noteikums ir īpaši svarīgs, audzējot pilnvērtīgus lielaugļu ķirbjus, sulīgas šķirnes, kas paredzētas sulai, un saldo desertu šķirnēm. Viņu bojājumi būs visātrākie.

Pēc griešanas no pātagas ķirbjus žāvē, uzmanīgi noņemot augsnes un sausās veģetācijas paliekas uz mizas. Tad augļus uz laiku no 10 līdz 30 dienām ievieto esošajā segumā, kur temperatūra sasniedz 27–29 ° C. Šādos apstākļos ar mitruma saturu līdz 85% ķirbji aktīvi nogatavojas, un to miza sacietē.

Uzzinājuši, ka ķirbi ir nogatavojušies un gatavi ilgstošai uzglabāšanai, tiek izvēlēti tīri, veseli augļi, bez mehānisku bojājumu un slimību pazīmēm.

Izvēloties galda ķirbjus ziemai, tiek ņemti vērā arī to izmēri. Tiek uzskatīts, ka ķirbi, kuru diametrs ir vismaz 12-15 cm, spēs izturēt uzturēšanos pagrabā daudzus mēnešus.

Liekot ķirbjus uzglabāšanai, izvēlieties sausu, vēsu telpu ar 10-13 ° C temperatūru un pastāvīgu ventilāciju. Glabāšanas vietā augļi ir kārtīgi izlikti uz plauktiem vai paletēm, izvairoties no drūzmēšanās un ķirbja saskares ar mitrām virsmām. Vislabāk, ja:

• kultūraugu novieto vienā slānī virs zemes līmeņa vismaz 10-15 cm;
• ķirbi nepieskaras un nesaskaras ar citiem dārzeņiem un augļiem;
• veikals ir pasargāts no grauzējiem;
• telpā nav kondensāta un sēnīšu infekcijas.

Īpaši svarīgi nenovietot ķirbi ābolu, bumbieru, cidoniju tiešā tuvumā. Šie augļi izdala etilēnu, kas paātrina augļu nogatavošanos un saīsina ķirbja glabāšanas laiku. Ziemas mēnešos, kamēr kultūraugu neizmanto pārtikai, to periodiski pārskata, lai izmestu bojātos vai mīkstinātos augļus.

Kā uzglabāt ķirbi - video