Kā mājās garšīgi sālīt līdaku
Daudziem sālītu zivju mīļotājiem nav ne jausmas, kā patstāvīgi sālīt līdakas. Lai padarītu tā garšu maigu, jums jāzina daži no tā sālīšanas trikiem.
Izlasi rakstu: kā pareizi sālīt speķi?
Detalizēts sālīšanas process
Lai no liemeņa noņemtu iekšējo zarnu paliekas, izmantojiet salveti. Iekšpusē esošās zivis labāk neizskalot ar ūdeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- krustnagliņas;
- melnie vai sarkanie pipari;
- Lauru lapa;
- 7 ēdamkarotes rupja sāls uz 1,5 kg līdakas;
- rozmarīns.
Pirms sālāt līdaku, jums jāsajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, proti, sāls un garšvielas. Liemenis ir jāberzē ar garšvielām iekšpusē un ārā. Ja jūs to sagriežat gabalos, sālīšanas process būs ātrāks.
Zivis ievieto sagatavotā traukā, nospiežot uz augšu ar slodzi. Neaizmirstiet ievietot lauru lapu. Ja apspiešana ir smaga, tad līdaka izrādīsies sausāka. Līdaka tiek turēta 2 dienas istabas temperatūrā, pēc tam slodze tiek noņemta un sālījums tiek iztukšots.
Ja jūs nevarat gaidīt mielastu ar sālītu līdaku, pēc divām dienām noņemiet to no sālījuma un iemērciet to vēsā ūdenī. Tad no liemeņa jānoņem āda un jāsagriež gabalos, ja jūs to neesat izdarījis agrāk. Filejas pārkaisa ar citronu sulu un pārkaisa ar zaļumiem. Ļaujiet zivīm iemērkt 20 minūtes un pievienojiet marinētu sīpolu gabaliņus.
Kā sālīt līdaku, lai tā būtu nedaudz sālīta? Lai to izdarītu, samaziniet laiku, kad tas ir apspiests. Etiķa pievienošana sālījumā pasargās jūs no parazītiem, kas var būt zivīs. Pēc izvēles varat pievienot ķiploki un citas garšvielas.
Kā sālīt līdaku žāvēšanai
Sālīšanas procesā izmantojiet traukus, kas neoksidējas. Tam ir piemērots emaljas pods, kā arī piemērota izmēra plastmasas vai stikla trauks.
Ja vēlaties uzzināt, kā sālīt līdakas žāvēšanai, lai kaltētas zivis būtu garšīgas, ņemiet vērā šos vienkāršos padomus. Ir svarīgi pienācīgi sagatavot zivis un nemaldīties ar nepieciešamo sāls koncentrāciju.
Mēs sākam gatavošanas procesu:
- Zivis rūpīgi nomazgā un iekšas izņem ārā, šajā gadījumā tas izrādās sausāks. Bet, ja vēlaties, jūs nevarat izķidāt līdaku.
- Sagatavojiet pietiekama tilpuma emaljas trauku un tā apakšā apkaisa 1 centimetru sāls.
- Ievietojiet līdaku sānos katliņā un atkal pārklājiet to ar 1 collu sāls slāni uz augšu. Ielieciet visas zivis šādā veidā. Pārklājiet pēdējo slāni ar sāli.
- Vāka augšpusē ielieciet svaru svara vai trauka ar ūdeni veidā, lai zivis izlaistu sulu.
- Pārvietojiet trauku 2 nedēļas tumšā vietā.
Pēc 2 nedēļām sākas nākamais līdakas sālīšanas posms mājās, kuru receptes mēs izklāstām šajā rakstā. Pēc sālīšanas zivis 2 dienas iemērc aukstā ūdenī.
Šis process notiek šādi:
- Jau sālītas līdakas tiek izņemtas no kravas un rūpīgi nomazgātas.
- Pēc tam tas jānolaiž vēsā ūdens traukā.
- Pēc divām dienām zivis tiek izņemtas un suspendētas tā, lai šķidruma pārpalikums būtu stikls.Tas pabeidz viņas sagatavošanu žāvēšanai.
Kā sālīt līdaku smēķēšanai
Līdakas sālīšanai ir vēl viena iespēja - kūpinātavai. Šajā gadījumā zivju sagatavošanas process ir nedaudz atšķirīgs.
Veiciet šīs darbības:
- Ar asu nazi atdaliet galvu un izdariet iegriezumu aizmugurē.
- Sāksim sagatavot sāļo šķīdumu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni izvēlētajā traukā un nosūtiet to uz plīti. Šķidrumam būs jāpievieno diezgan liels sāls daudzums.
- Sālījumu uzvāra, jums tas nav jāatdzesē. Tad mēs ievietojam zivis katlā ar karstu šķidrumu un atstājam to 3 stundas.
- Izņemam līdaku un noskalojam aukstā ūdenī.
- Tas pabeidz zivju sagatavošanu kūpināšanai.
Pirms jūs sālāt līdaku smēķēšanai, šeit ir daži svarīgi padomi. Lai pārbaudītu izturību sālījumā, paņemiet neapstrādātus mizotus kartupeļus un iemērciet tos ūdens katlā. Ja kartupeļi peld, tad jūs pievienojāt pietiekami daudz sāls.
Ja jūs ievērosiet visus nepieciešamos ieteikumus, tad zivis izrādīsies smaržīgas un pikantas. Izmantojiet šīs vienkāršās receptes, ja nevēlaties pavadīt daudz laika, kodinot līdaku mājās, bet vēlaties izbaudīt tās maigo garšu. Cienastu var uzrādīt savai ģimenei vai draugiem svētku galdam, vai arī jūs vienkārši varat pagatavot zivis vakariņām ar jebkuru piedevu. Novēlam jums apetīti!
Lasiet arī par šo tēmu:sālīta skumbrija mājās ir ļoti garšīga!