Dārzeņu ikri - kā pagatavot daudzkrāsainu dārzeņu delikatesi ziemai un ne tikai
Kaviārs var būt ne tikai skvošs vai baklažāns. Ja jūs apvienojat šos divus dārzeņus, jūs saņemat ļoti ēstgribu un garšīgu uzkodu. Galvenais ir ievērot sagatavošanas kārtību, un tagad mēs jums pateiksim, kā to izdarīt un kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas.
Lasiet arī rakstu: kā sālīt makreli sālījumā gabalos dienā?
Tātad visu procesu var iedalīt trīs posmos:
- Dārzeņu sagatavošana.
- Sastāvdaļu cepšana un sautēšana.
- Pārstrādā sautētus dārzeņus un kaviāru ievada vēlamajā konsistencē.
Cik un kādus dārzeņus vajag?
Kaviāram nepieciešams mazgāt, nomizot un sasmalcināt:
- divi lieli burkāni;
- trīs vidēji cukini;
- divi vidū baklažāns;
- trīs līdz četri lieli sīpoli;
- viens mazs karstais pipars.
Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Mēs sagriež burkānus divās pusēs, katrs no tiem atkal tiek sadalīts gareniski divās daļās. Tad mēs sagriezām arī lielus, ar šādiem trijstūriem. Noņemiet cukīni un baklažānu ādu (bet bez fanātisma), nogrieziet galus un sagrieziet lielos kubiņos. Bet labāk ir sasmalcināt karstos piparus pēc sēklu atlases.
Ja cukini tiek nozvejoti pārgatavojušies, ar sēklām, pēdējās ir jāizgriež, lai nesabojātu kaviāra izskatu.
Kā un cik daudz sautēt dārzeņus?
Lai mūsu dārzeņus varētu kārtīgi apcept, mums vajag katlu un saulespuķu eļļu. Eļļas vajadzētu būt daudz, vismaz 150 ml. Varētu uzreiz visus komponentus apvienot un likt sautēt, bet tad ikriem nebūs tik unikāla aromāta un garšas. Iepriekšēja cepšana palīdz dārzeņiem pilnībā attīstīties un dot to garšu.
Ja vēlaties, lai ikri būtu mazāk taukaini un bez raksturīgas smakas, labāk izmantot rafinētu eļļu.
Sagatavošanas kārtība ir šāda:
- Pirmkārt, mēs iemetam katlā burkānus un sīpolus. Vāra tos uz lēnas uguns, līdz parādās gaiši zeltains nokrāsa.
- Pievienojiet tiem asos piparus. Cep apmēram piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Mēs pēdējā vietā ievietojam cukini un baklažānus. Mēs aizveram vāku, lai tie ātrāk izlaistu sulu, un sagatavei nebūtu laika sadedzināt zemāk.
Kad dārzeņi mīkstina un nosēžas, pieskrūvējiet degli un atstājiet mūsu kaviāru vārīties apmēram 40-60 minūtes, bet bez vāka. Visu šo laiku noteikti periodiski samaisiet dārzeņus ar koka lāpstiņu.
Kaviārs: pēdējais posms
Tātad, dārzeņi ir gatavi, bet pagaidām tie ir vairāk kā salāti. Atliek tos novest līdz kaviāra un sezonas konsistencei. Mēs ņemam blenderi, ievietojam tajā sagatavi kopā ar trauku un sasmalcinām līdz viendabīgumam. Ielejiet to atkal katlā un nedaudz sautējiet, lai liekā sula iztvaikotu. Beigās sāli pēc garšas un ielej 2 ēd.k. l. etiķis. Mēs dodam pāris minūtes svīst, un jūs varat šaut un satīt.
Ja ikri nav sagatavoti uzglabāšanai ziemā, etiķi var izlaist.