Zoss ar āboliem krāsnī: 3 labākās receptes
Šim ēdienam ir svētku aura. Zosu ar āboliem krāsnī parasti gatavo Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem. Vai atceraties, kā Dikensa varoņi ar nepacietību gaidīja izcepta putna parādīšanos uz galda? Ābolu un garšvielu aromāts paceļas gaisā, un āda ir tik gluda un ruddy, ka šķiet kaut kā nereāla. Lai pagatavotu šādu kārumu, nav jāgaida ziema. Jums ir nepieciešams tikai uzkrāt kvalitatīvus produktus un pareizi apstrādāt liemeni.
Zosu sagatavošanas un pildīšanas noslēpumi
- Liemeņa atkausēšana ir nepieciešama tikai dabiskos apstākļos. Lai to izdarītu, to no saldētavas pārnes uz ledusskapja apakšējo plauktu, un pēc kāda laika to noņem un tur istabas temperatūrā.
- Vislabāk ir apgriezt asus spārnu galus. Ja spārni ir plāni, tos var pilnībā noņemt.
- Ieteicams atbrīvoties no liekajiem taukiem, lai jūs varētu droši tos nogriezt. Īpaši daudz tā ir pie kakla, uz vēdera un ap asti.
- Pārstrādātajam liemenim jābūt labi marinētam. Izmantojot sauso metodi, zosi vienkārši rūpīgi noberzē ar sāls, piparu un iecienīto garšaugu maisījumu. Tad to iesaiņo folijā un pāris stundas tur aukstumā. Dažas mājsaimnieces marinādei dod priekšroku šķidriem šķīdumiem. Visbiežāk lietotais etiķis, atšķaidīts ar ūdeni vai vīnu. Tam pievieno garšvielas, sāli, ķiplokus un citas sastāvdaļas. Ir labi izmantot sojas mērci vai augu eļļu, kā pamatu pievienojot garšvielas un medu.
Pildījumam ideāli piemēroti āboli ar saldskābu garšu un blīvu ādu un mīkstumu. Termiskās apstrādes laikā tie saglabās savu formu.
Ar āboliem cepta zoss izrādās sulīga un aromātiska.
Zoss ar āboliem krāsnī pēc klasiskās receptes
Šis ēdiens ir galvenais uz Ziemassvētku galda.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- liels liemenis (2 kg vai vairāk);
- āboli (apmēram 1 kg);
- cukurs (2 ēd.k. l.);
- sāls + svaigi malti pipari;
- zaļumi pētersīļi.
Zosu ar āboliem vārīšana krāsnī:
- Apstrādātais putns rūpīgi jānomazgā un jānoslauka ar papīra dvieļiem.
- Liemeņa ādas iekšpusi un malas bagātīgi notīriet ar sāli un sausām garšvielām. Ar auklas diegu kārtīgi sasieniet spārnus un kājas.
- Āboli jāsadala divās daļās. Nomazgājiet vienu, nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās. Ja āboli ir ļoti lieli, tad mazāki.
- Ievietojiet ābolu gabaliņus zosu vēderā.
- Šujiet ādu ar kaklu un liemeņa caurumu ar diegiem. Tātad visas sulas un aromāti paliks iekšpusē un piesātinās mīkstumu, padarot to sulīgu un neticami garšīgu.
- Tagad ielieciet putnu veidnē vai uz palaga. Uz krūts ielieciet folijas gabalu. Zosi cep labi sakarsētā krāsnī apmēram 3 stundas. Kad āda kļūst zeltaini brūna, ielej nedaudz karsta ūdens (apmēram 2/3 glāzes). Liemeni laiku pa laikam aplej ar kausētiem taukiem un ūdeni.
Atsevišķi jūs varat cept atlikušos ābolus ar cukuru. Ziemassvētku zoss ar āboliem ir izlikts uz skaista trauka, apkārt tiek likti cepti augļi un dekorēti ar zaļumiem.
Zoss ar āboliem krējumā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liels zosu liemenis;
- skābs krējums (6 ēdamk. l.);
- āboli (1,5 kg);
- koriandrs un malti melnie pipari.
Gatavošanas process:
- Viegli berzējiet garšvielas putnā un atdzesējiet. Pēc dažām stundām izņemiet un rūpīgi notīriet ar krējumu ar otu.
- Nogrieziet ābolus bez mizas šķēlēs un piebāziet liemeni.
- Nostipriniet ādas malas ar plāniem iesmiem vai parastajiem pavedieniem.
- Pēc tam ielieciet zosi apakšpusē augstā formā un ielejiet apmēram 150 ml ūdens. Cepiet pirmās 30 minūtes karstā krāsnī un pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Periodiski putnu nepieciešams dzirdināt ar sulu un ūdeni, kas pelējuma apakšā veido sava veida mērci. Pēc 3 stundām būs gatava apbrīnojami garšīgā un maigā zoss. To var pasniegt veselu vai sadalīt porcijās.
Šo recepti var izmantot, lai ceptu zosu ar piedurknēm āboliem. Šajā gadījumā liemeni nav nepieciešams dzirdināt, tas tiek pagatavots savā sulā un tajā pašā laikā daudz ātrāk.
Zoss ar āboliem un ķiplokiem folijā
Zoss cepeškrāsnī ar āboliem folijā gatavo ātrāk. Un gaļa izrādās sulīgāka. Ķiploki piešķir īpašu pikanci.
Nepieciešamie produkti:
- viens liels liemenis;
- cietie āboli (900 g);
- mizotas ķiploka daiviņas (3-4 gab.);
- sauso garšvielu maisījums pēc jūsu izvēles;
- svaiga citrona sula (1/3 tējk.);
- rafinēta eļļa.
Gatavošanas process:
- Bļodā sajauc visas garšvielas ar sāli. Liberāli ieeļļojiet zosi ar tām iekšpusē un ārpusē.
- Ābolu šķēles arī jāapvieno ar ķiplokiem un zaļumiem un jānosūta uz zosu vēderu. Visas caurumi ir jāšūst, spārni un kājas jānovelk ar vītni.
- Uz cepešpannas kārtojiet divas folijas loksnes tā, lai tās izveidotu krustu. Put putnu uz augšu un ietiniet to kā aploksnē. Ja jums nav pietiekami daudz folijas, varat ņemt vairāk.
- Zosi ar āboliem cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 2 stundas. Pēc tam atlieciet foliju un vāriet vēl 30 minūtes.
Ādai jābūt viegli brūnai. Ielieciet zosi uz liela šķīvja un kalpojiet, kā vēlaties.
Ābolu pildīta zoss kļūs par galveno ēdienu uz jebkura galda. Papildus folijai to var garšīgi pagatavot uzmavā, izmantojot sinepes kā marinādi, ingvers vai karijs. Jūtieties brīvi eksperimentēt, jo ēdiena gatavošana ir māksla.