Klasiska gaspačo recepte spāņu virtuves cienītājiem

Pasaules tautu kulinārijas radošums ietver daudzus iecienītākos un daudzveidīgākos ēdienus. Apsveriet seno spāņu klasisko gaspačo recepti. Tas ir sagatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām kā pirmais ēdiens. Gazpacho zupa tiek pasniegta augu pārtikas cienītājiem, kā arī tiem, kas seko viņu figūrai. Trauka izsmalcinātā garša jūs atsvaidzinās vasaras karstumā, stiprinās jūsu veselību un sniegs jums dažas minūtes “debesu prieka”.

Klasiskās gaspačo receptes atklāšana

Slavenajam spāņu ēdienam mūsu tautiešu ēdienkartē ir īpaša vieta.

Kā izrādījās, tas ir izgatavots no diezgan vienkāršām sastāvdaļām:

gaļīgi nogatavojušies tomāti;
saldie paprikas;
svaigi gurķi;
sīpoli (sulīgi);
Baltmaize;
ķiploki pēc garšas (dažas krustnagliņas);
dedzināšana čilli;
vīna etiķis;
dārzeņu eļļa;
sāls;
ķekars zaļumu.

Baltmaizi sagriež gabaliņos. Tos nosūta uz krāsni un žāvē.

Tomātus mazgā zem krāna. Dažas minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Rūpīgi noņemiet garozu. Sagriež patvaļīgos gabalos.

Paprikas mazgā. Izklājiet uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu, un cepiet cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Kad tas nedaudz atdziest, noņemiet kātiņu, noņemiet garozu. Sagriež gabaliņos.

Notīriet ķiplokus. Sadaliet maurlokos, sarīvējiet ar mazām sekcijām.
Sīpolus sasmalcina kā cepšanai. Ielej vīna etiķi. Čili piparus, zaļumus arī smalki sagriež. Gurķi sarīvē.

Baltmaize tiek drupināta atsevišķā traukā. Pievieno sāli un karstu saulespuķu eļļu. Maisiet un atstājiet 15 minūtes.

Blendera bļodā ievieto sagrieztus tomātus, rīvētus gurķus, sasmalcinātus zaļumus, saldos un karstos piparus. Ierīce tiek iedarbināta un iegūst viendabīgu masu. Tad pievieno sīpolu, kas marinēts ar etiķi, un maizi, kas samērcēta sviestā. Zupu labi samaisa, ielej traukā. Nosūtiet uz ledusskapi. Pasniedza kā pilnīgu pirmo kursu.

Spāņu gazpacho biezeņa zupu var pagatavot bez etiķa. Bet, lai uzsvērtu garšu, pievienojiet kariju, citronu sulu.

Lieliska dārzeņu zupa pusdienās

Lielākā daļa no mums ir pieraduši, ka pirmajam ēdienam jābūt karstam. Tomēr karstajās pasaules valstīs viņi domā citādi.

Šī ēstgribas aukstā zupa tiek pagatavota no dažādiem pieejamajiem dārzeņiem:

nogatavojušies tomāti sulai;
maizes drupačas;
baltie sīpoli;
ķiploki;
kečups;
citronu sula;
galda etiķis (ja nepieciešams);
saulespuķu eļļa;
sāls;
garšvielas pēc garšas;
vairākas filiāles pētersīļi;
gurķi;
paprikas;
vistas olas.

Nomazgātus tomātus sagriež gabaliņos. Tos izlaiž caur manuālo sulu spiedi.

Sīpolus, ķiplokus, pētersīļus sasmalcina mazos gabaliņos. Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Bulgāru pipari - salmiņi.

Svaigi spiestu tomātu sulu ielej plašā blendera traukā. Pievieno ķiplokus, maizes drupatas, sīpolus. Beat enerģiski. Pēc tam ielej kečupu, augu eļļu, sāli, garšvielas, etiķi. Rūpīgi samaisa. Pēdējā posmā ielej citrona sulu, apkaisa ar pētersīļiem. Pasniedz gazpacho ar tomātu sulu ar gurķu un bulgāru šķēlītēm.

Lai palielinātu ēdiena piesātinājumu, biezenī zupa tiek piedāvāta uzņēmumā ar vārītām olām, kuras iepriekš ielej ar citronu sulu.

Gurķu eksperiments

Lai arī tomāti ir iekļauti klasiskajā gazpacho receptē, to neesamība nesabojā izcila ēdiena garšu. Apsvērsim oriģinālu tradicionālās "biezpiena" pagatavošanas veidu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

svaigi saldie gurķi;
ķiploki;
puravs;
ķekars pētersīļu;
buljons (uz dārzeņiem);
garšvielas (pēc garšas);
sāls;
olīvju eļļa.

Rūpīgi mazgātos puravus sagriež gabaliņos. Ķiplokus izlaiž caur tradicionālo rokas presi. Tvaikonis ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem tiek ievietots plašā ūdens katlā. Pārklājiet un vāriet apmēram 5 minūtes. Šajā laikā dārzeņu asums manāmi samazināsies.

Vispirms gurķus mazgā. Pēc tam noņemiet garozu un noņemiet sēklas. Sagriež lielos gabaliņos. Pētersīļus sasmalcina miniatūrās daļās. Ievietojiet sastāvdaļas virtuves kombaina traukā. Atšķaida ar dārzeņu buljonu, kas ir pagatavots iepriekš. Pievieno olīvu taukus, sāli, garšvielas. Sakuļ līdz viendabīgai masai. Lej dziļā šķīvī. Pasniedz atdzesētu.

Džeimija Olivera zaļā zupa

Slaveni kulinārijas eksperti tradicionālo ēdienu pagatavošanai pievieno savu degsmi.

Spānijas zaļajam gazpacho jums nepieciešams:

vairākas baltmaizes šķēles bez garozas;
ķiploki;
zaļie tomāti;
paprikas;
sīpoli (balti);
olīvju eļļa;
sausais baltvīns;
sāls;
garšviela.

Apkaisa baltmaizes šķēles ar sasmalcinātu ķiploku un apkaisa ar olīveļļu. Kad produkts ir piesātināts ar šķidrumu, pievieno sausu baltvīnu un iecienītākās garšvielas.

Zaļos tomātus sagriež šķēlēs. Nosūtiet uz blendera trauku. Pievienojiet sasmalcinātus papriku, sīpolus, garšvielas, sāli. Labi samaisa un sakuļ. Gatavo produktu ielej maizes šķēlēs, kas garšotas ar ķiplokiem un olīveļļu. Džeimija Olivera biezeņa zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas to pienācīgi atdzesē. Virsū apkaisa ar zaļumiem.

Spilgtas krāsas gardēžu gazpacho

Dzelteno tomātu cienītāji gatavo spāņu biezeņa zupu pēc pavisam citas receptes. Kaut arī galvenie produkti paliek nemainīgi. Apskatīsim soli pa solim, kā izveidot spilgtas krāsas gazpacho.

Pirmkārt, tiek savāktas sastāvdaļas:

dzelteni gaļīgi tomāti;
saldie paprikas;
gurķi;
sīpols;
ķiploki;
olīvju eļļa;
citrons sulai;
mandeļu;
selerijas (baziliks);
sāls;
garšvielas pēc vēlēšanās;
krēms.

Nomazgātus tomātus iemērc verdošā ūdenī. Pēc 2-3 minūtēm izņem un nomizo. Celulozi sagriež gabaliņos.

Vispirms sagrieziet papriku uz pusēm. Kātiņš un sēklas tiek noņemtas. Tos sasmalcina mazos laukumos.

Gurķi rūpīgi nomazgā. Sagriež gabaliņos. Lielas sēklas tiek noņemtas.

Ķiplokus izlaiž caur presi.

Sīpolus sagriež mazās daļiņās.

Mandeles iepriekš sasmalcina gaļas mašīnā. Tad dzeltenās tomātu šķēles un pārējos dārzeņus iemet blendera traukā. Vienība tiek palaista. Ielej krējumu, sāli, sezonu ar garšvielām. Rūpīgi samaisa.

Gatavam produktam pievieno olīveļļu, citronu sulu, sasmalcinātas selerijas vai bazilika lapas, mandeles. Atkal labi samaisa. Biezeņa zupu ielej lielapjoma traukā. Ielieciet aukstumā vairākas stundas.

Neparasts dārzeņu sastāvs

Cilvēki saka, ka nekas nevar sabojāt skaistumu. Kā ar klasisko ēdienu? Izrādās, ka jebkura ideja var dot jebkuram ēdienam lielisku garšu. Apsveriet klasisko cukini gazpacho recepti.

Jums būs nepieciešams komponentu komplekts:

nogatavojušies jebkuras krāsas tomāti;
mazi gurķi;
jauni cukini;
sīpoli (vēlams sulīgi);
ķiploki (viena liela krustnagliņa);
ķekars pētersīļu;
olīvu vai saulespuķu eļļa (pēc izvēles);
vīns vai balzamiko etiķis;
garšvielas pēc garšas;
sāls.

Zem krāna mazgā tomātus, gurķus, cukini. Sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet bļodā, samaisiet.

Ja vēlaties iegūt sarkano gazpacho, attiecīgi ņemiet tieši šīs krāsas tomātus.

Olīveļļu ielej atsevišķā traukā.Mest tajā smalki sagrieztus pētersīļus, garšvielas, etiķi. Uzstājiet apmēram 10 minūtes. Tad to pārlej dārzeņiem. Maisiet un labi sasmalciniet, izmantojot blenderi, ņemot vērā ierīces lietošanas instrukcijas. Iegūto maisījumu ielej plāksnē, nosūta uz ledusskapi 2 stundas. Pasniedzot, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēd ar grauzdētiem grauzdiņiem.

Iepazīstoties ar klasisko spāņu biezeņa zupas recepti, es vēlos to pagatavot savā virtuvē. Tam nepieciešams vienkāršs sastāvdaļu arsenāls, blenderis un vēlme praktizēt. Pēc pārbaudītām instrukcijām uz galda parādīsies brīnišķīgs spāņu ēdiens - gazpacho dārzeņu biezeņa zupa.

gazpacho receptes