Kā pagatavot un lietot franču sinepes
Veikalu plauktos varat atrast graudu burkas mērcē. Tas ir franču sinepes. Dīvaini, jo mēs esam pieraduši pie viendabīgas sinepju krāsas pastas. Šeit visa uzmanība tiek pievērsta graudiem. Tieši šī šķirne ir vispopulārākā ēdiena gatavošanā.
Melnās sinepes, kas citādi dēvētas par Brassica Nigra, daudziem ir pazīstamas ar tādiem nosaukumiem kā īstās franču valodas. Augs ir viengadīgs un pieder kāpostu ģimenei. Galvenais izplatības apgabals ir Āzija un Āfrika tropu zonās. Dažas auga šķirnes ir sastopamas arī Eiropā. Neskatoties uz to, to kultivē Turcijā, Indijā, Itālijā, Rumānijā, Francijā, Ķīnā, Anglijā. Viena no sinepju šķirnēm aug arī Krievijā. To sauc arī par nezālēm vai savvaļas dzīvniekiem. Parasti augu var redzēt poligonos, upju un ezeru krastos. Lasīt arī:Frī kartupeļi cepeškrāsnī ar fotogrāfijām soli pa solim!
Neskatoties uz piederību kāpostiem, augs pēc izskata ir ļoti līdzīgs citām sinepēm. Augu kāta garums sasniedz metru. Ir izplatītas sazarotas lapas. Tas zied ar spilgti dzeltenu ziedu izšķīšanu, kas savākti ziedkopās. Pēc ziedēšanas veidojas pākstis, kas piepildītas ar spīdīgām melnām ovālām sēklām.
Plaši tiek izmantotas franču sinepju sēklas (pievienotas fotogrāfijas). Tātad no tā tiek izgatavotas alila sinepes un ēteriskās eļļas. Pēdējā ir svarīga sastāvdaļa galda sinepēm. No tā gatavo franči dižonas sinepesizmanto daudzu ēdienu pagatavošanai.
Starp citu, dīvainā kārtā sinepes ir medus augs. No tā iegūst diezgan lielu daudzumu medus, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Sastāvs
Sinepju sēklas satur daudz noderīgu sastāvdaļu. Tātad, franču sinepju sastāvā ietilpst vitamīni D, A, E. aminoskābes, pelni, ēteriskās eļļas, šķiedras, taukskābes, minerālu sastāvdaļas, piemēram, dzelzs, fosfors, magnijs, varš, nātrijs.
Jāatzīmē, ka produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, tāpēc to nav ieteicams lietot nekontrolēti. Pretējā gadījumā tas negatīvi ietekmēs veselību.
Gatavošanas programmas
Melnās sinepes sauc arī par īstām, franču, dažreiz arī indiāņu. Graudiem ir mērens rūgtums, spēcīga asa krāsa un spilgts, bet nedaudz ass aromāts.
Franču sinepju izmantošana pupiņās ir lieliska. Visbiežāk dārzeņu un gaļas ēdienu pagatavošanā tiek izmantotas franču sinepes. Tajā tiek marinēta jebkura gaļa, jo sinepēm ir īpašība "bloķēt" mitrumu. Tā rezultātā gaļa ir ļoti sulīga.
Tīri franču sinepju graudi, gan malti, gan veseli, tiek izmantoti gaļai, sēnēm, zivīm, desām un tiek pievienoti marinādēm, kas nepieciešamas sēņu, dārzeņu un dažādu mērču konservēšanai vai sālīšanai.
Mājas stila franču sinepes
Vai jums ir grūti pagatavot franču sinepes? Nepavisam. Sagatavoto mērci tā daudzveidības dēļ var izmantot daudzos ēdienos. Jums nepieciešamas divas sinepju sēklu nokrāsas (baltas un melnas), katra 40 g. Sinepju pulveris tiek izmantots arī 40 g daudzumā.Jums nepieciešamas 2 ķiploku daiviņas, 0,18 kg sīpolu un 0,4 litri vīna (baltas, sausas šķirnes). Saskaņā ar franču sinepju pagatavošanas recepti jums jāņem arī medus 2 ēd.k. l, sāls (2 tējk.) un 1 ēd.k. l olīveļļa.
Gatavošanas process:
- Ķiplokus un sīpolus nomizo, noskalo ar ūdeni un sagriež gabaliņos. Ielieciet tos kastrolī, ielejiet tajā vīnu un uzvāra, pēc tam, kad ir uzlikts neliels uguns, un pēc tam vāriet 5 minūtes.
- Iegūtais šķidrums jāfiltrē un jāļauj atdzist. Tad pievienojiet tam sāli un medu un ļaujiet tam pilnībā izšķīst.
- Tad pievienojiet sinepju pulveri un ielejiet olīveļļu un kārtīgi samaisiet.
- Visu šķidro masu ielej katliņā, pievieno graudus, samaisa un novieto uz plīts, pēc tam, kad uguns ir samazināts līdz minimumam. Vāra mērci līdz biezai. Tas ir apmēram 7-10 minūtes.
- Gatavās franču sinepes ielej burkās, atdzesē līdz pilnīgai atdzišanai un ievieto ledusskapī divas dienas.
Ātrās franču sinepes
Franču sinepes nedaudz atšķiras no tā, ko mēs esam pieraduši - tajā ir veselas sēklas. Turklāt to nokrāsa var būt atšķirīga. Šīs sinepes ir nedaudz vājākas nekā mūsu.
Ja vēlaties pikantāku versiju, varat vienlaikus sajaukt divu veidu sinepes - franču un mūsu.
Piedāvātā recepte franču sinepju pagatavošanai mājās ietver 0,1 kg sinepju sēklu, 3 ēd.k. medus un 50 ml augļu sulas un ābolu sidra etiķis... Sāls palīdzēs panākt garšas ideālu.
Gatavošanas process:
- Sinepju sēklas rūpīgi nomazgā un pārklāj ar etiķi. Šajā stāvoklī tos atstāj uz pāris dienām pēc ievietošanas ledusskapī. Pēc divām dienām sinepes tiek izvilktas, nosūtītas uz ūdens trauku. Pēdējam jāaptver graudi. Turklāt jūs varat mest smaržīgos zirņus apkārtnē. Tiklīdz ūdens vārās, pannas saturu vāra minūti un izņem no degļa.
- Kad sēklas ir atdzisušas, blendera traukā ielieciet 3 ēdamkarotes. Tur pievieno augļu sulu, sāli un medu, un viss ir kārtīgi samalta līdz viendabīgai masai. Iegūto masu ielej veselos graudos. Šajā gadījumā buljonu no sēklām neizlej, bet atstāj.
- Pannas saturu rūpīgi sajauc un dienu nosūta ledusskapī. Tas ir nepieciešams, lai sinepes iepludinātu un atklātu visas tās garšas nianses.
Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot franču sinepes. Izmantojot to kā sastāvdaļu salātu mērcēs, ēdienam pievienosiet izsmalcinātību un garšu.