Kā pākšaugi ir noderīgi ķermenim un populāru ēdienu receptes
Katrs cilvēks vismaz reizi mūžā ir nobaudījis biezeni zirņus, lēcu zupu un pupiņu salātus. Tomēr maz cilvēku domā par pākšaugu priekšrocībām cilvēkiem un dzīvniekiem. Kultūra gadsimtiem ilgi tiek izmantota kā vērtīga sastāvdaļa. To audzēja senie grieķi, ēģiptieši un romieši. Līdz šai dienai pupiņas ieņem īpašu vietu veselīga uztura izvēlnē. Uzziniet, kuri augi ir pākšaugu ģimenē? Pārbaudīsim mikroskopā populārāko produktu ķīmisko sastāvu. Mēs analizēsim arī pupiņu labvēlīgās īpašības vīriešiem, sievietēm un bērniem.
Sākotnējais auglis zinātnieku acīm
Atkarībā no kultūras daudzveidības augļa forma ir:
- ovāls;
- raunds;
- saplacināts;
- izliekts;
- ar izvirzījumiem.
Kad pāksts ir pilnībā nobriedis, atloks atveras un sēklas nokrīt zemē. Tie tiek novākti nedaudz agrāk, lai nezaudētu daļu ražas. Glabājiet pupiņas vēsā, sausā vietā. Viņi nezaudē savas īpašības 2 gadus.
Dažas zirņu un pupiņu šķirnes tiek novāktas, negaidot pilnīgu briedumu. Rezultāts ir videi draudzīgs produkts.
Citus augus uzskata arī par pākšaugiem. Piemēram, lucernu un lupīnu izmanto kā dzīvnieku barību. Visterija un mimosa rotā vasarnīcas. Un ērkšķu akāciju koksne tiek uzskatīta par īpaši vērtīgu sugu. Patiesi pārsteidzoša ģimene! Apskatīsim tuvāk, kā izskatās pupas, ko cilvēki ēd.
Viņa majestāte zirņi
Kultūru pamatoti sauc par karalisko, jo to audzē Eiropā, Kanādā un Āzijā. Tas ir dzeltenā un zaļā krāsā. Viss ir atkarīgs no ražas novākšanas laika.
Pupās ir vairāki vērtīgi vitamīni:
- tiamīns - B1;
- B2 - riboflavīns;
- niacīns - B3;
- B5 - pantotēnskābe;
- adermīns - B6;
- B9 - folskābe;
- C - askorbīnskābe.
Turklāt produkts satur dzelzs, fosfora, magnija, cinka un kālija molekulas. Zirņus ēd neapstrādātus, kad to sēklas ir zaļas. Pilnībā nogatavojušies augļi tiek vārīti vai sautēti mērenā siltumā. Pateicoties termiskai apstrādei, produkts iegūst saldu garšu, nezaudējot vērtīgos elementus. No tā gatavo zupas, putras un pievieno salātiem. Lai izjustu pupiņu priekšrocības, tās regulāri jāiekļauj diētā.
Mēs iemācīsimies pagatavot zirņu putru. Būs vajadzīgas sastāvdaļas:
- zirņi ir zaļi vai dzelteni;
- burkāns;
- spuldze;
- paprikas;
- krēms;
- pētersīļi;
- sāls;
- garšviela;
- dārzeņu eļļa.
Sausos zirņus rūpīgi izšķir, noņemot melnus un bojātus paraugus. Viņi labi mazgājas, vairākas reizes mainot ūdeni. Mērcēt 6-7 stundas. Produkts tiek uzlikts ugunī un vārīts, līdz pupiņas kļūst mīkstas. Tad tos mīca ar drupinājumu, pārvēršot tos maigā biezenī.
Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet rīvētus burkānus un papriku. Maisiet, samaziniet siltumu un sautējiet vairākas minūtes. Gatavo produktu apvieno ar biezeni. Sezona ar krējumu, garšvielām, sāli. Pasniedzot, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Zirņu biezputra labi sader ar marinētiem gurķiem, kāpostiem, cūkgaļu vai liellopa gaļu.
Gardēžu māsas pupiņas
Spīdīga virsma, spilgta krāsu palete, cieta tekstūra, vērtīgu sastāvdaļu krājums. Tas ir par pupiņām. Ar tās palīdzību dāmas saglabā savu skaistumu, vīrieši veido muskuļus, un bērni veiksmīgi attīstās. Turklāt veģetārieši gaļas vietā ēd pupas.
Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas ne tikai sēklas, bet arī augu pākstis.
Pateicoties pārsteidzošajai šķirņu daudzveidībai, pupiņām ir dažādas krāsas. Visizplatītākās iespējas ir:
- balts;
- melnais;
- brūns;
- sarkans;
- bēša;
- violets.
Turklāt sēklas var būt vienkrāsainas, plankumainas, mozaīkas un plankumainas. Katram gardēdim ir sava garša un krāsa.
Tomēr produkta priekšrocības slēpjas pupiņu ķīmiskajā sastāvā, ko zinātnieki atklāja.:
- A, B, C grupas vitamīni;
- organiskās skābes;
- kālijs;
- cinks;
- varš;
- slāpekļa savienojumi;
- sterīni.
Pupās atrodamais proteīns ir ļoti līdzīgs gaļai. Tomēr tas uzsūcas daudz ātrāk un vairāk nekā 75%.
Pupas labvēlīgi ietekmē glikozes līmeni asinīs. Tinktūras no pākstīm tiek izmantotas nieru slimību, reimatisma un hipertensijas ārstēšanā. No produkta tiek gatavots borščs, konservi, salāti un visa veida piedevas.
Krāšņi putraimi - lēcas
Nesen lielveikalu plauktos parādījās neparasts pākšaugs - lēcas.
Tas nāk dažādās šķirnēs, kas atšķiras pēc krāsas:
- zaļa;
- sarkans;
- brūns.
Īpaša uzmanība jāpievērš franču lēcām un "Beluga", kuru graudi atgādina melnos ikrus. Tā vitamīnu sastāvs un mikroelementu profils nosaka pākšaugu ieguvumus veselībai. Piemēram, tradicionālie dziednieki iesaka lietot lēcu buljonu kā caurejas līdzekli.
Uztura speciālisti iesaka sagatavot zupas pusaudžiem, lai stiprinātu kaulu audus saskaņā ar šo recepti. Sastāvdaļas:
- jebkura veida lēcu pupiņas;
- kartupeļi;
- burkāns;
- priekšgala;
- sviests;
- tomāti;
- skābais krējums;
- sāls;
- malts ingvers;
- koriandrs;
- karijs;
- kurkuma;
- pētersīļi;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgātās lēcas vāra apmēram 25-30 minūtes. Pievieno kartupeļus un nedaudz sviesta. Kad tas vārās, samaziniet uguni un vāriet apmēram 15 minūtes.
Šajā laikā tiek pagatavota mērce. Sasmalcinātus sīpolus sautē augu eļļā. Pievieno rīvētus burkānus, kubiņos sagrieztus tomātus. Maisiet un sautējiet 10 minūtes. Sagatavoto mērci ielej zupā un vāra vēl 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai lēcas nedeg. Pagariniet trauku ar garšvielām un pēc tam sasmalciniet to ar blenderi. Zupas biezeni pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz pie galda.
Mēs esam aplūkojuši tikai populārākos pākšaugus. Arī sojas, aunazirņi un zemesrieksti tiek uzskatīti par noderīgiem. Tie satur arī vairākas vērtīgas sastāvdaļas:
- vitamīnu komplekss;
- aminoskābes;
- minerālvielas;
- olbaltumvielas;
- ogļhidrāti.
Katrs no tiem savā veidā ietekmē ķermeņa sistēmas. Galvenais ir pareizi sagatavot produktu un to saprātīgi lietot uzturā.
Kādas ir pākšaugu priekšrocības ķermeņa dzīvībai
Kā jūs zināt, zirņi, pupas, zemesrieksti, lēcas un aunazirņi satur daudz olbaltumvielu un pārtikas šķiedrvielu. Tāpēc to regulāra lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Mikroelementi veicina radionuklīdu un smago metālu izvadīšanu no ķermeņa. Folijskābe un kālija pārpilnība stiprina imūnsistēmu.
Uztura speciālisti iesaka vīriešiem katru dienu patērēt līdz 150 g jebkura veida pupiņu. Tā rezultātā holesterīns tiek izvadīts no asinīm, kas manāmi uzlabo ģimenes galvu un jauniešu pašsajūtu. Lēcas, kas satur triptofānu, var palīdzēt tikt galā ar stresa situācijām.
Amerikāņu zinātnieki ir noskaidrojuši, ka pākšaugi ir neaizstājama diēta svara zaudēšanai, jo tie satur minimālu tauku daudzumu (līdz 0,4 g).
Sievietēm pākšaugu priekšrocības izpaužas ne tikai ķermeņa vitālo funkciju iekšējās sistēmās.Piemēram, maltas lēcas tiek izmantotas masku dziedināšanai.
Regulāri lietojot, tie iegūst ievērojamu efektu:
- komplekss uzturs;
- mitrinošs;
- atveseļošanās;
- atjaunošanās.
Sejas maska ir izgatavota no lēcu miltiem. Tas tiek apvienots ar skābo krējumu vai kefīru. To uzklāj uz ādas un tur 15-20 minūtes. Nomazgāt ar aukstu ūdeni. Procedūru atkārto līdz 10 reizēm.
Neatkarīgi no dzimuma un vecuma, melno pupiņu ieguvumi un kaitējums dažos gadījumos parādās dažādās situācijās. Katru dienu tukšā dūšā norijot melnās pupiņas, var ievērojami pazemināties cukura līmenis asinīs. Sautētas pupiņas ar olīveļļu tiek uzskatītas par lielisku diētisko produktu. Šķiedra un fosfora molekulu klātbūtne stimulē gremošanas traktu. Aminoskābes, ogļhidrāti un olbaltumvielas nodrošina ķermeni ar enerģiju.
Grauzdētas pupiņas ir ļoti populāras mūsdienu jauniešu vidū. Ieguvumi un kaitējums no tiem praktiski ir vienā līmenī. Piemēram, produkts ir kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar aknām un aizkuņģa dziedzeri. No otras puses, pupiņas stiprina kaulus un zobus. Tie, kas vēlas iegūt svaru, ātri pieņemsies svarā, izmantojot ceptas pupiņas. Tad kā resni cilvēki labāk atteikties no našķiem.
Receptes no tradicionālajiem dziedniekiem
Netradicionālie dziednieki labi zina pākšaugu priekšrocības. Tāpēc viņi piedāvā daudz dažādu iespēju pagatavot dziras. Apsveriet dažas receptes. Ārstējot reimatismu, novārījumu gatavo no sausām pākstīm. Viņi vispirms tiek sasmalcināti. Pēc tam ielej ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns. Pirms ēšanas ņem 0,5 tases.
Līdzīgas "zāles" ir sagatavotas diabēta ārstēšanai. Lietojiet to vismaz 6 reizes dienā.
Vārīšanai pupiņas vāra govs pienā līdz maigumam. Šķidrums tiek iztukšots, un atlikušais produkts tiek sasmalcināts. Gruel tiek uzklāts uz marles vai pārsēju, un pēc tam piestiprināts pie ķermeņa iekaisušās vietas. Dienas laikā kompreses tiek mainītas vairākas reizes.
Lai saprastu pākšaugu priekšrocības, mēs pārbaudījām produkta ķīmisko sastāvu. Tas satur daudz vērtīgu minerālu, aminoskābju un vitamīnu. Populāras receptes ir viegli sagatavojamas jūsu mājas virtuvē. Un tautas dziednieku narkotikas var palīdzēt cīņā pret slimībām.