Noslēpumi, kā pagatavot gardu ērkšķogu želeju ar apelsīniem

Ērkšķoga ir pārsteidzoša oga, kas ziemai sagatavo daudz noderīgu preparātu: ievārījumu, ievārījumu, kompotu, adžiku un mērces kā lieliskus gaļas ēdienu papildinājumus. Bet lielākās daļas mājsaimnieču iecienītākais ir ērkšķogu želeja ar apelsīnu. Šī delikatese ir tikai vitamīnu un minerālvielu krājums. Ogas satur kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, kā arī pektīnus - vielas, kas neitralizē smago metālu negatīvo ietekmi uz zarnām. Šai kultūrai ir vairākas šķirnes - baltas, dzeltenas, gaiši zaļas, bet melnā augļa ērkšķogu šķirnes ir īpaši vērtīgas želejas pagatavošanai, tieši no tām iegūst kvalitatīvu un visnoderīgāko produktu.

Ogu sagatavošana

Ogu izvēle ir jāuzņemas atbildīgi, labāk ir dot priekšroku tumšiem, lieliem un nogatavojušiem augļiem bez sēnīšu un citu slimību pēdām. Visgaršīgākais ķīselis tiek iegūts, ja tas ir izgatavots no ērkšķogu šķirnes Plum, Plūme, černomora, krievu valoda.

Pirms sākat gatavot ērkšķogu želeju ar apelsīniem, jums jāiepazīstas ar augļu un citrusaugļu sagatavošanas noteikumiem:

• ogas rūpīgi jāizšķiro, jānoņem zari un ziedkopas, visērtāk šim nolūkam izmantot virtuves šķēres;
• apstrādātos augļus ievieto jebkurā plašā traukā, pārlej ar ūdeni un atstāj vismaz 40 minūtes, pēc noteiktā laika ogas jālej caurdurī, jānoskalo un jāizžāvē;
• Apelsīnus ieteicams pārliet ar verdošu ūdeni, noslaucīt sausu un sagriezt mazās šķēlītēs, noņemot sēklas.

Pēc produktu primārās apstrādes pabeigšanas jūs varat pāriet tieši uz ērkšķogu želejas ar apelsīniem sagatavošanu. Recepšu ir daudz, taču neatkarīgi no jūsu izvēles jums jāievēro ogu un cukura proporcijas. Pektīnam ir tieša ietekme uz nepieciešamo cukura daudzumu. Jo vairāk šīs vielas ir augļos, jo vairāk cukura nepieciešams ziemas delikateses pagatavošanai.

Klasiskā recepte ērkšķogu želejai ar apelsīniem ziemai

Soli pa solim norādījumi par ērkšķogu želeju ar apelsīniem ziemai ļaus jums bez problēmām pagatavot gardu un veselīgu kārumu, pat ja šī ir jūsu pirmā kulinārijas pieredze. Ērkšķogas ar citrusaugļiem ir lieliska garšas kombinācija, un, ja jums iepriekš nepatika preparāti no šīs ogas, tad garantēti nevarēsiet atteikt šādu želeju.

Tātad, klasiskā recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• 1,5 kg svaigu ērkšķogu;
• 3 sulīgi apelsīni;
• 2 kg cukura.

Gatavošanas darbības:

1. Iepriekš apstrādātas ogas un citrusaugļus izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc līdz viendabīgai masai.
2. Iegūto masu pārnes lielā katliņā, pievieno nepieciešamo cukura daudzumu un vāra, laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns 20-25 minūtes no vārīšanās sākuma.
3. Gatavo produktu mēs sadalām iepriekš sterilizētās burkās, sarullējam un pārklājam ar siltu segu.

Skatieties laiku un izvairieties no pārtikas pārgatavošanas, jo ilgstoša termiskā apstrāde noved pie pektīna iznīcināšanas.

Ērkšķogu želeja ar apelsīniem un želatīnu

Gatavojot želeju no ērkšķoga ar apelsīnu un želatīnu ir iespējams panākt vēl želatīniskāku efektu. Lai izveidotu biezu masu, mums ir nepieciešams:

• 1 kg nenobriedušu ērkšķogu augļu;
• 2 apelsīni;
• 250 ml ūdens;
• 100 g cukura;
• 100 g želatīna;
• 1 vaniļas nūja.

Procedūra:

1. Mēs apstrādājam un mazgājam ogas. Mēs mazgājam citrusaugļus, noslaukām, sagriež mazās šķēlēs.

2. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni, pievienojiet cukuru un, laiku pa laikam maisot, uzvāra.
3. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet ogas un citrusaugļus, vāriet uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes.
4. Izslēdziet siltumu un ļaujiet masai pilnībā atdzist.
5. Atdzesētajā maisījumā pievieno želatīnu (iepriekš iemērc un izkāš).
6. Atkal ielieciet pannu uz lēnas uguns un, laiku pa laikam maisot, uzvāra.
7. 4 minūtes pēc vārīšanās izņem pannu no plīts un iegūto masu sadala stikla burkās.
8. Mēs satinam burkas, aptinam ar siltu segu un atstājam uz dienu atdzist, pēc tam pārvietojam uz glabāšanu pagrabā vai ledusskapī.

Nelieciet aizliegumupēc sašūšanas tas var izjaukt želēšanas procesu.

Ērkšķogu želeja ar apelsīnu un citronu bez vārīšanās

Vēl viena izplatīta recepte ir ērkšķogu želeja ar apelsīniem un citronu. Apelsīni ir bagāti ar C vitamīnu, satur cukuru un ēteriskās eļļas, un citronos ir arī citas derīgas vielas - fosfors, karotīns, kalcija sāļi, B un PP vitamīni. Šī kombinācija īpaši labvēlīgi ietekmē imunitāti ziemā, kad ķermenis cieš no vitamīnu un minerālvielu trūkuma. Tikai 2-3 ēdamkarotes ērkšķogu želejas katru dienu var novērst vitamīnu deficīta rašanos. Ērkšķogu želeja ar apelsīniem un citronu bez vārīšanās ir īsts atradums jaunajām mājsaimniecēm!

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1,5 kg nogatavojušās ērkšķogas;
• 2 lieli apelsīni;
• 1 liels citrons;
• 2,3 kg cukura.

Iepirkuma posmi:

1. Mēs apstrādājam un mazgājam ogas, mazgājam citrusaugļus, sagriežam mazos ķīļos un noņemam sēklas (atstājam apelsīna miziņu, noņemam citrona miziņu).
2. Visus produktus mēs izlaižam caur gaļas mašīnā (jūs varat izmantot blenderi).
3. Ielejiet maisījumu lielā traukā, pievienojiet cukuru un atstājiet ievilkties 24 stundas, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
4. Dienas beigās gatavais produkts tiek izlikts sterilizētos burkās un cieši noslēgts ar vākiem.

Sagatavojot ziemai ērkšķogu želeju ar apelsīniem un citronu, jūs izbaudīsit gardu un aromātisku delikatesi, atceroties karsto vasaru. Tik biezs preparāts labi sader ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, pankūkām un pankūkām, siera kūkām un kotletēm. Pat karote želejas kopā ar krūzi karstas tējas noteikti uzmundrinās un nodrošinās labu garastāvokli.