Visu jautrību par kombucha

Kombucha ir dabisks veselības un ilgmūžības avots. Eksperti to uzskata par īstu brīnumu, jo līdz šim viņi nav varējuši noteikt tā rašanās laiku un vietu, izprast attīstības iezīmes un izskaidrot derīgās īpašības. Izmantojot šo augu, cilvēki gatavo īpašu dzērienu, kas garšo pēc kvasa, ko var lietot aukstu, siltu un karstu.

Lasiet arī rakstu: tās ir parazitāras sēnes - piemēri ar aprakstiem un fotogrāfijām!

Kombucha - kas tas ir?

Kombučas korpuss izskatās kā medūza, krāsa var būt gaiši dzeltena vai tumši brūna. No augšas tas ir gluds un blīvs, un no iekšpuses tas ir slāņains un neviendabīgs. Sākotnējā veidošanās stadijā tā ir plāna gļotāda, kas peld uz šķidras barības vielas virsmas. Kultūra strauji aug un attīstās, aizpildot visu brīvo vietu. Ir gadījumi, kad kombuča radās lielās mucās un sasniedza simts kilogramu svaru.

Kombucha ir bioloģisks substrāts, kas pastāv daudzu rauga sēnīšu un etiķskābes baktēriju koloniju savstarpējās simbiozes dēļ.

Šķidrums, kas ieskauj sēni, pārvēršas par nedaudz gāzētu, skābu dzērienu - kombucha. Viņi to dzer tīrā veidā, pievienojot laimu vai citronu, ar medu un cukuru, sajaucot ar ūdeni vai citiem dzērieniem - tēju, sulu, pienu, zāļu uzlējumiem un novārījumiem. Viela ir izmantota mājas medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Kultūra saņēma savas unikālās īpašības, pateicoties labvēlīgo mikroorganismu izdalīšanās vitālajai aktivitātei un produktiem. Sēne tiek uzskatīta par ārstniecisku un tiek izmantota daudzu slimību ārstēšanai.

Kombučas priekšrocības un kaitējums

Kombucha ir oficiāls zinātniskais nosaukums - medūzas, ko 1913. gadā tai piešķīra zinātnieks-mikologs G. Lindau. Dzīves aktivitātes procesā tas atbrīvo daudzas bioloģiski aktīvas vielas. Tās ir organiskās skābes, polisaharīdi, vitamīni, spirti un esteri, olbaltumvielas, mikroelementi, antibiotikas un fermenti. Šie komponenti kopā pozitīvi ietekmē cilvēka labklājību un veselību.

Kombucha dzēriens nesatur kofeīnu, un tāpēc tas ir atļauts paaugstinātam un zemam asinsspiedienam. Tas labi remdē slāpes, tonizē un nomāc izsalkuma sajūtu.

Derīgās kombučas īpašības:

• vielmaiņas normalizēšana;
• ķermeņa atjaunošana un atjaunošana;
• reģeneratīvo procesu paātrināšana;
• mikrofloras uzlabošana;
• antibiotiku iedarbība;
• imunitātes stiprināšana;
• antioksidanta iedarbība;
• veicina svara zudums;
• viegls diurētiķis;
• vitamīnu un minerālvielu papildināšana;
• kaitīgu un toksisku vielu likvidēšana.

Kombucha priekšrocības padara to par drošu dabisko medikamentu. Tas attīra toksīnu ķermeni, aizsargā pret vīrusiem un infekcijām, pazemina asinsspiedienu, normalizē holesterīnu, uzlabo kuņģa un zarnu darbību, uzlabo miegu, mazina nervu spriedzi un mazina sāpes. Augstais terapeitiskais efekts ļāva sēni izmantot ne tikai ikdienas dzīvē, bet arī rūpnieciskā mērogā - farmācijā, ēdināšanā, kosmetoloģijā.

Ar daudzajām derīgajām īpašībām Kombucha ir kontrindikācijas:

• sēnīšu slimību klātbūtne;
• paaugstināts skābums, nav atļauts lietot eroziju un kuņģa čūlu gadījumā;
• podagra un diabēts;
• alerģiska reakcija un individuāla neiecietība.

Audzēšanas tehnoloģija

Lai audzētu kombuču, jums būs nepieciešami vienkāršākie priekšmeti - trīs litru burka, vēlams ar platu kaklu, marles gabals vai īpaša pārtikas salvete, baltā vai brūnā cukura, zaļā vai melnā tēja, vai mežrozīšu novārījums vai zāļu tēja. Cukura vietā ir nepieņemami izmantot saldinātājus.

Kā audzēt Kombucha no skrāpējumiem:

1. Lai audzētu no nulles, jums būs nepieciešama svaigi pagatavota vidēja stipruma tēja pusotra litra tilpumā.
2. Tējā izšķīdina apmēram 100–120 gramus cukura, dzērienu atdzesē un ielej trīslitru burkā.
3. Lai novērstu netīrumu un kukaiņu nokļūšanu burkas iekšpusē, pārklājiet kaklu ar marli vai īpašu elpojošu salveti. Audums jānostiprina ar auklu vai elastīgu joslu.
4. Burku vislabāk novietot daļējā ēnā, kur gaisa temperatūra svārstās no 22 līdz 26 °.

Kombučai nepatīk tumsa un tieša saules gaisma; vēsos apstākļos augšanas process nedaudz palēninās.

Laika gaitā uz tējas virsmas veidojas plāna tumša plēve - tas ir sēnītes attīstības sākums. Divu vai trīs mēnešu laikā tas pietiekami pieaugs, un jūs varat izmantot tā infūziju. Šķidruma gatavību patēriņam var noteikt pēc sēnes biezuma (vismaz 2-3 mm) un patīkamas skābi saldas smaržas.

Kombucha dalīšana un audzēšana

Kad sēne sasniedz 4-5 centimetru biezumu, varat droši sākt to sadalīt un pārvietot uz citu trauku ar barības vielu. Transplantācijai tiek ņemts augšējais slānis, kas tiek rūpīgi atdalīts, mazgāts un pārnests uz jaunu trīslitru burku. Uz sadalīšanai gatavās sēnes ir skaidri redzami slāņi, kas, pat ar nelielu efektu, neatkarīgi nolobās no mātes pamatnes. Visproduktīvākie un noderīgākie ir apakšējie slāņi, to krāsa ir tumšāka un blīvāka.

Maksimālā derīgo un barojošo vielu koncentrācija ir ietverta infūzijā, kuras vecums nepārsniedz vienu mēnesi. Nobriedušas sēnes uzlējums nav derīgs lietošanai pārtikā.

Jūs varat arī audzēt jaunu sēni, pamatojoties uz lietošanai gatavu infūziju. Dzērienu, kas gatavots 5-6 dienas, ielej tīrā un sausā traukā, pārklāj ar marli un šajā formā paliek nedēļu. Pēc dažām dienām uz barības vielas virsmas izveidojas jauns organisms. Lai paātrinātu procesu, ieteicams bāzes šķīdumam pievienot 1-2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis.

Kombucha aprūpe un slimības

Ik pēc 3–5 dienām gatavo tējas kvasu izlej, tā vietā pievieno saldu vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Cukura daudzums ir 100 grami uz 1 litru ūdens. Ūdens tiek vārīts, cukurs tajā izšķīdināts, atdzesēts un tikai pēc tam pievienots traukam, kurā dzīvo kombuča. Nevēlams lietot neapstrādātu ūdeni, jo tajā ir daudz sāļu un piemaisījumu, kas pasliktina dzēriena garšu un nogulsnes.

Pārāk stipra tēja slikti ietekmē sēnes stāvokli. Ja cukuru pievieno tieši burkā, tas var sadedzināt un mirt.

Kā rūpēties par kombucha:

1. Ik pēc 3-5 dienām infūziju nepieciešams iztukšot un trauku piepildīt ar svaigu barības vielu barotni.
2. Lai sēne būtu veselīga un noderīga, to vajadzētu mazgāt ūdenī ik pēc 2-3 mēnešiem.
3. Mākoņaina infūzija ir slikta zīme; kaitīgi piemaisījumi samazina dzēriena kvalitāti un ārstnieciskās īpašības.
4. Sēnītei vienmēr jāpaliek uz virsmas. Ja sēne ir stipri aptumšojusies un nogrimusi apakšā, tas nozīmē, ka tā ir slima un var nomirt.
5. Ārstēšanas noteikumi ir vienkārši - tie ir tīrība un laba aprūpe. Barības vielu šķidrums burkā var sasniegt 2/3 no kopējā tilpuma, lai sēnei būtu iespēja tālāk attīstīties un augt.

Zinot, kā pareizi izaudzēt kombuču, katru dienu varat baudīt dabīgu dzērienu, kurā apvienoti augsti ieguvumi, kvalitāte un garša!

Video par kombučas audzēšanu mājās