Ar zaļo pupiņu veidiem un šķirnēm mēs iepazināmies pēc fotogrāfijām un aprakstiem
Visas mūsdienu zaļo pupiņu sugas un šķirnes ir augi, kas pieder tai pašai pākšaugu ģimenei, bet pieder pie dažādām ģintīm: Vigna un Phaseolus. Abas šķirnes cilvēki ir izmantojuši tūkstošiem gadu, bet veselu pākšu patēriņa pieaugums piena-vaska gatavības stadijā pasaulē sākās tikai pirms pāris gadsimtiem.
Vēsturnieki ir atraduši pirmo zaļo pupiņu pieminēšanu ķīniešu rakstiskajos avotos, kas datēti ar 2. tūkstošgadi pirms mūsu ēras. Bet vecākie materiālie artefakti tika atrasti otrā pasaules malā - Dienvidamerikā. Šeit pupu augus kultivēja inku un acteku ciltis, par ko liecina pārakmeņojušās sēklas.
Pirmie zaļās pupas audzēja itāļi. Un tad trauku mode no biezām sulīgām plecu lāpstiņām pārcēlās uz Franciju un izplatījās visā Vecajā pasaulē.
Mūsdienu pupiņu šķirņu taksonomija
Tiesa, ja sātīgus pupiņu sēklu ēdienus drīz sāka uzskatīt par vienkāršu cilvēku pārtiku, tad pākstis ar biezām sulīgām sienām un tikko izveidojušās sēklas izrādījās muižnieku ēdiens. Fakts ir tāds, ka asmeņi ļoti īsu laiku palika maigi, un pēc tam, sākoties sēklu attīstībai un nogatavināšanai, vārstu iekšējā virsma tika pārklāta ar cietu pergamenta slāni. Ne vienmēr ir iespējams savākt ar gultas piena gatavības pupiņas ar mīkstām pākstīm.
Laika gaitā, parādoties jaunām šķirnēm, tika sadalīts:
- cukura vai sparģeļu pupiņas, kurām vispār nav vārstu šķiedrveida neēdamā pārklājuma, un sēklas ir ēdamas, bet mazas;
- puscukura vai universālas šķirnes, vispirms dodot ļoti blīvas garšīgas pākstis, un pēc tam veidojot labu sēklu ražu;
- lobīšana vai graudu šķirnes, kuru audzēšanas galvenais mērķis ir bagātīgas sēklu ražas iegūšana.
Pēc augu formas, klasificējot šķirnes, pupas iedala krūmu un cirtainās pupiņās.
Krūmu pupiņas, kas ir ērtas mehāniskai un manuālai ražas novākšanai, izskatās kā vidēja izmēra uzceltas vai nedaudz iesēdušās augi ar augstumu no 40 līdz 60 cm.Šāda kultūraugs sāk nest augļus agrāk, ir izturīgāks pret aukstumu un nepretenciozs.
Cirtainās pupiņas, atkarībā no šķirnes, var veidot pātagas līdz 5 metriem, tādēļ, audzējot, tām nepieciešami spēcīgi balsti vai trellises. Fotoattēlā redzamā sparģeļu pupiņa, kāpšanas šķirne ir darbietilpīgāka un nenogatavojās jau krūmu šķirnes laikā, bet veģetācijas laiks šajā gadījumā ir garāks, tāpat kā pākšu skaits no viena auga. Turklāt augi ir ārkārtīgi efektīvi, un tos var izmantot kā dekoratīvās pupiņas ainavu sienas ēkas, žogi un citas vertikālas virsmas.
Pēc pupiņu formas un veida esošās zaļo pupiņu šķirnes arī ir daudzveidīgas, un tām ir maz līdzības.
- Parasto zaļo pupiņu pākšu garums, kas biežāk sastopams Eiropas un Krievijas dārzos, sasniedz tikai 6–20 cm, un katrā no tām nobriest līdz 3 līdz 8 sēklām.
- Āzijas cowpea pākstīs var saskaitīt līdz vairākiem desmitiem sēklu, un plecu asmeņi izaug līdz metra garumam.
Zaļo pupiņu krāsa, tāpat kā fotoattēlā, atkarībā no šķirnes ir balta, dzeltenīga, gaiša vai spilgti zaļa, raiba, violeta un pat gandrīz melna. Tās pašas šķirnes un krāsas sēklas nogatavojas pākstīs līdz rudenim.
Šī klasifikācija attiecas gan uz Amerikas ģints Phaseolus, gan uz aziātu Vigna, lai gan pākstis pēc izskata ir pārsteidzoši atšķirīgas.
Vigna zaļo pupiņu sugu un šķirņu apraksts un fotogrāfijas
No bioloģijas viedokļa cowpea ir ģints, kas sastāv no vairākiem desmitiem zālaugu augu pasugām un ir cieši saistīts ar parastajām pupiņām.
Tomēr kopā ar ārējām līdzībām starp Āzijas un Amerikas zaļo pupiņu sugām un šķirnēm ir daudz atšķirību. Galvenais ir:
- pākšu garums un struktūra, kas cowpea ir ievērojami garāki un plānāki;
- pilnīga pergamenta slāņa trūkums vārstu iekšējā pusē;
- diezgan mazas sēklas, kurām vārīšanas laikā nav nepieciešama mērcēšana.
Kultūrā visbiežāk sastopamās Āzijas zaļās pupiņas, ko sauc par govju vai čūsku zirņiem.
Mūsdienās visā pasaulē ir daudz šāda veida zaļo pupiņu šķirņu, un fotoattēlā redzama viena no vismīļākajām Amerikas Savienotajās Valstīs. Tās ir Yardlong pupiņas, kas jau sen ir kļuvušas par līdzvērtīgu parasto zaļo pupiņu aizstājēju un ražo garšīgas, metru garas pākstis. Šāda kultūra var radīt pākstis ne tikai tradicionāli zaļā krāsā, bet arī bordo vai purpursarkanā krāsā. Sarkanās cowpea pupiņas ir vienlīdz populāras un interesantas audzēšanai.
Vigna ģints sastāvā ietilpst Āzijas pupiņu veidi - mung pupiņas, urd, adzuki.
Mung pupiņa jeb mung pupiņa ir viens no vecākajiem pieradinātajiem augiem no cowpea ģints. Kultūra ir novērtēta par mazajām ovālas formas zaļajām sēklām, un tā ir tradicionāla Indijā, Pakistānā un citās reģiona valstīs.
Azuki, vēl viena kovopu suga, aug dažādos Dienvidaustrumu Āzijas reģionos, un vispirms kultūrā ienāca Himalajos. No šejienes pupiņas ar sarkanām mazām sēklām devās uz Ķīnu, Koreju un Japānu.
Mūsdienās ir šo neparasto pupiņu šķirnes ar baltām, pelēkām, melnām raibām sēklām. Un uzlecošās saules zemē šāda veida pupiņas tiek vērtētas gandrīz vienā līmenī ar soju.
Urds, ko vidēja lieluma sēklu krāsas dēļ sauc arī par melno misu, kultūrā ir pazīstams apmēram 4 tūkstošus gadu. Šis melno pupiņu veids ir plaši izplatīts Āzijas dienvidos un dienvidaustrumos.
Augs ir viengadīgs, zālaugu krūms, kura augstums ir no 20 līdz 80 cm. Iegūtās pākstis ir ļoti mazas, tikai 4–7 cm garas, pārklātas ar cietu kaudzi. Ēda gan jaunus plecu asmeņus, gan nobriedušas sēklas.
Starp šo zaļo pupiņu sugām un šķirnēm, tāpat kā fotoattēlā, ir augi, kas ir ārkārtīgi iespaidīgi. Šī ir karakāla kovbere, kuras izcelsme ir Dienvidamerikā un Eiropas daļā audzē kā iekštelpu vai dārza dekoratīvās pupiņas.
Ziedēšanas laikā augi līdz 7 metru augstumam tiek pārklāti ar raibu gliemežveidīgu ziedu racemozes ziedkopām, kas padara šo kāpelējošo pupiņu šķirni ļoti pievilcīgu amatieru dārzkopībai.
Ja vēlaties savā vietnē iegūt garas cowpea pākstis, kurām nav rupja slāņa un kuras ēd neapstrādātas pat neapstrādātā veidā, tas nemaz nav grūti. Krievu selekcionāri dārzniekiem jau piedāvā pirmās šāda veida zaļo pupiņu šķirnes, kas foto un garšas ziņā neatšķiras un izturībā pat pārspēj Ķīnas un Japānas augus.
Vigna Liana zaļās pupiņas
Cirtainās pupiņas ir diezgan enerģiskas. Dzinumi kāpj 3 metru augstumā, tāpēc augšanai ir nepieciešams atbalsts. Pākstis ir gaiši zaļas, raupjas, blīvas, piena-vaska gatavības laikā tām nav rupju šķiedru. Nogatavojas augšanas sezonas beigās, pēc 55-60 dienām, sēklas ir apaļas ovālas, mazas, brūngani violetas.
Šī zaļā pupiņa garšo lieliski gan neapstrādāta, gan vārīta. Jaunās pupiņas var izmantot, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus, un tās var novākt turpmākai lietošanai, sasaldējot un konservējot.
Zaļo pupiņu Vigna Macaretti šķirnes foto un apraksts
Šīs šķirnes cowpea pupiņu pākšu garums, tāpat kā fotoattēlā, sasniedz 30–35 cm. Pupiņas ar nelielu saliekumu, gaiši zaļiem vārstiem un brūnām sēklām, kuras nogatavojas 60–65 dienās.
Šīs ir dažādas cirtainās pupiņas ar spēcīgu augšanu un izcilām plecu lāpstiņu garšas īpašībām, saglabājot garšu un krāsu pat sasaldētas. Izmantošanas daudzpusība, nepretenciozitāte augšanas apstākļiem un pienācīga raža. Papildus šķirnēm ar zaļām pākstīm ir sarkanās un purpursarkanās pupiņu pupas, kuru plecu lāpstiņas ir nokrāsotas dažādos purpura toņos.
Parasto zaļo pupiņu sugu un šķirņu apraksts un fotogrāfijas
Amerikas un parastajām pupiņām, kas pazīstamas patērētājiem Krievijā un Eiropas valstīs, raksturīgas pupiņas ar platākiem un īsākiem spārniem. Šādām pākstīm bieži ir smails deguns, un tās pašas var nebūt cilindriskas, bet saplacinātas.
Starp zaļo pupiņu šķirnēm visvairāk tiek novērtētas tās, kas veido gludas, blīvas cilindriskas pākstis ar biezām sienām. Tās ir sparģeļu pupiņas bez pergamenta ieslēgumiem plecu lāpstiņu un mazu sēklu olnīcu iekšpusē. Papildus šādām šķirnēm dārzniekiem tiek piedāvāti daudzpusīgi augi, kuru vārsti sarīvējas, jo nobriest dažādu krāsu un formu barojošās sēklas. Pupiņu pākstis var būt zaļas vai baltas, raibas, dzeltenas vai violetas. Šajā gadījumā purpursarkanās un sarkanās pupiņas termiskās apstrādes laikā zaudē sākotnējo krāsu, un plecu lāpstiņas kļūst zaļas.
Zaļo pupiņu celtnis
Krūmu pupiņu raža ir neliela. Krūms tikko sasniedz 50 cm augstumu. Bet tajā pašā laikā augs vienmēr ražo daudz augstas kvalitātes gardēžu pupiņu, kas ir tuvu cilindriskai formai. Pākšu garums ir no 12 līdz 15 cm, vārstu krāsa ir zaļa. Viņi nogatavojas 48-50 dienu laikā no augšanas sezonas sākuma.
Šīs pupas sēklas ir baltas, iegarenas-ovālas formas. Pupas universālai lietošanai, piemērotas konservēšanai un sasaldēšanai.
Bluhilda: Dārzeņu cirtainās pupiņas
Agrīna šķirne zaļo pupiņu, purpursarkano pupiņu ar augstu ražu un labu spilgtu pākšu garšu. Daudzfunkcionāls augs kalpo kā uztura plecu lāpstiņu un nobriedušu balto pupiņu avots.
Violetas karalienes pupiņas
Krūmu pupiņu šķirne vidū sezonā ar tumšām, gandrīz melnām pākstīm, garums līdz 15–17 cm, asmeņi ir maigi, kraukšķīgi, bez rupjām šķiedrām. Krūmu pupiņas ir izturīgas, labi panes sausus periodus un īslaicīgas saaukstēšanās.
Flamingo: dažādas zaļās pupiņas ar raibām pupiņām
Šīs šķirnes izturīgie krūmi var izturēt 50-60 pieaugošu neparastas raibas krāsas pupiņu slodzi. Pākšu iekšpusē nogatavojušās sēklas ir arī raibas, ar pienācīgu kvalitāti un uzturvērtību. Jaunie plecu lāpstiņas ir maigas, pilnvērtīgas un satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu. Daudzfunkcionālā krūmu pupiņu šķirne ir nepretencioza un ar lielisku ražu.
Zaļās pupiņas Zilais ezers
Ļoti agrīna cirtaino pupiņu šķirne ar smalkām, līdz 16 cm garām, cilindriskām pākstīm. Pupiņu iekšpusē augšanas sezonas beigās nogatavojas mazas baltas pupiņas, kas piemērotas arī pārtikai. Augs ir garš, prasīgs pret apgaismojuma apstākļiem, laistīšanu un uzturu. Uz rūpēm viegli reaģē ar bagātīgu ražu.
Zaļās sparģeļu pupiņas Laura
Šīs šķirnes sēklu nogatavošanās periods ir 55–65 dienas. Uz šīs šķirnes zaļo pupiņu krūmiem veidojas daudzas gaiši dzeltenas pupiņas, kuru garums nepārsniedz 14 cm, pākstis ir cilindriskas, ar smailu galu un pilnīgi bez šķiedrām un pergamenta ieslēgumiem.Augi ir krūma formas, kompakti, labprāt un draudzīgi nes augļus.
Enchantress - melnas pupiņas balto pākšu iekšpusē
Šīs krūmu pupiņu šķirnes raksturīga iezīme ir agrīna brieduma pakāpe un melnas spīdīgas sēklas, kas nogatavojas dzeltenu vai vaskainu apaļu pupiņu iekšpusē. Gardēžu pākšu garums ir 14–16 cm, tāpat kā jaunās lāpstiņas, arī melnās pupiņas ir gatavojamas, garšīgas un satur daudz vērtīgu uzturvielu. Augi ir izturīgi pret izplatītām slimībām, izturīgi un produktīvi.