Gatavot tatāru nacionālo ēdienu: gubadjas pīrāgs ar rauga mīklas galdu
Kurš nekad nav izmēģinājis tatāru virtuvi, tagad noteikti būs pārsteigts un uzdos sev jautājumu - kas tas par brīnumu, gubadja? Un šī ir ļoti garšīga daudzslāņu kūka, kuru bieži gatavo tatāru kāzās un tieši svētkiem.
Gubadja ir diezgan daudzveidīgs kulinārijas šedevrs. To var pagatavot gan no neraudzētas, gan no rauga mīklas. Pildījums var būt salds vai gaļīgs.
Lasiet arī rakstu: rabarberu pīrāgs!
Kā pagatavot pīrāgu mīklu?
Sāksim mīcīt mīklu:
- Sadaliet 1 olu sasildītā pienā (1,5 ēd.k.).
- Ielej divas ēdamkarotes granulēta cukura un divas tējkarotes sausā rauga. Labi samaisiet.
- Ielej augu eļļu (1 ēdamk. L.) Un izkausētu sviestu (100 g).
- Ielej divas ēdamkarotes mannas un vienu tējkaroti sāls.
- Pievienojiet nedaudz miltu, mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt. Miltiem vajadzēs apmēram 600 g.
- Eļļojiet mīklu ar saulespuķu eļļu, pārklājiet ar foliju un ielieciet siltā vietā uz 1,5 stundām.
Kādi pārtikas produkti ir nepieciešami gubādes pildījumam?
Gubādiju pagatavošanai ir daudz receptes, bet šodien es ar tiesu vēlos runāt par vienu no visgaršīgākajiem pīrāgiem - gubādiju.
Tātad, pildījumam nepieciešami šādi produkti:
- tieši pati tiesa - 300 g;
- 300 g tvaicētu rozīņu, nomizotu astes;
- pusotru tasi sausu rīsu, vārīti līdz pusei vārīti;
- 5 vārītas un smalki sagrieztas olas;
- 300 g sviesta (kausēts).
Pīrāga pildījumam labāk nelietot vārītus rīsus - tie būs lipīgi, tāpat kā putra.
Rīsos ielej rozīnes, pievieno eļļu un maisa.
Kā padarīt tiesu mājās?
Tiesa ir sausais biezpiens. Tas ne vienmēr un ne visur tiek pārdots, taču šādu produktu nav grūti izgatavot pats. Priekš šī:
- sajauc 500 g parastā mājas biezpiena un glāzi piena;
- masu ielej katliņā;
- uzvāra un vāra, līdz viss šķidrums iztvaiko un biezpiens iegūst dzeltenīgi brūnu krāsu;
- pēc tam, kad masa ir novārīta, pievienojiet sviestu (50 g) un pusi glāzes cukura.
Lai nepieļautu biezpiena sadedzināšanu, jums jāņem kastrolis ar biezu dibenu, un mājas biezpiena vietā varat ņemt veikalā.
Apvienojiet mīklu ar pildījumu
Gatavo mīklu sadaliet divās pusēs - pīrāga apakšai un augšai. Izvelciet vienu daļu atbilstoši formas lielumam ar rezervi sānos. Eļļojiet veidni ar eļļu, ielieciet mīklu, izlīdziniet malas.
Tagad jūs varat izlikt pildījumu: vispirms rīsu slānis ar rozīnēm, pēc tam tiesas slānis, virsū - olu slānis. Pēdējais slānis būs atlikušie rīsi.
Izrullē otro mīklas gabalu, kamēr slānim jābūt pāris centimetru diametrā mazākam nekā pašai formai. Pārklāj tos ar pīrāgu. Ar nazi paceliet sānus, pavelciet tos uz "vāku" un saspiediet. Pa vidu izveidojiet caurumu, lai izvadītu tvaiku. Kūku pārkaisa ar sviesta drupačām pa virsu (sasmalciniet auksto sviestu un miltus). Cep iepriekš sasildītā krāsnī 30-40 minūtes.