Sātīgi salāti ar pupiņām ziemai

Starp konservēšanas dažādībām ir sagataves, kuras var izmantot ne tikai kā piedevu, bet arī kā sastāvdaļu citu ēdienu pagatavošanai. Pēdējā ietilpst arī salāti ar pupiņām ziemai. Šī sātīgā un barojošā uzkoda ar maizes kumosu pilnībā aizstāj vakariņas. Un, ja jūs pēkšņi gribējāt boršču, un mājās nav pupiņu, varat droši pievienot salātus pannā. Borščs no tā mazliet necietīs, bet gluži pretēji, tas iegūs papildu garšu. Turklāt gatavošanas laiks tiks ievērojami samazināts.

Eksperimentējot ar sastāvdaļām, pieredzējušās mājsaimnieces ir izveidojušas un iedzīvinājušas daudzas garšīgas salātu receptes ar pupiņām ziemai. Pievienojot dažādus dārzeņus ēstgribam, tiek piešķirta garša un salāti kļūst mazāk intensīvi.

Lai pupiņas pagatavotu ātrāk, tās vajadzētu iemērc saglabāšanas priekšvakarā (uz nakti).

Tradicionālie salāti ar pupiņām

Lai pagatavotu 5 litrus salātu:

1. Tomātus (2,5 kg) pāris minūtes iegremdē verdošā ūdenī, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Uz rupjās rīves sarīvē 1 kg burkānu.
3. Sagrieziet piparus (1 kg saldo) sloksnēs.
4. Sasmalciniet trīs vai četrus sīpolus pusgredzenos.
5. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus lielā katlā un pievienojiet tiem iepriekš iemērcētas pupiņas (1 kg). Pievieno 500 ml eļļas, ēdamkaroti cukura un tējkaroti etiķa. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Pagatavojiet preparātu līdz vārīšanās temperatūrai, pievelciet siltumu un vāriet 2 stundas. Laiku pa laikam maisa.
7. Karstos salātus ar pupiņām ziemai iesaiņojiet puslitra burkās, aizveriet un iesaiņojiet.

Salātu gatavību nosaka pākšaugu stāvoklis: ja pupiņas ir mīkstas, varat tās izslēgt.

Pupiņas ar dārzeņiem

Salātu pagatavošana neaizņems tik ilgu laiku, ja vispirms uzvārīsit kilogramu pupiņu.

Kamēr pupiņas vārās, jūs varat darīt dārzeņus:

1. Nomazgājiet vienu kilogramu burkānu, sīpolu un saldo papriku. Nomizo un sarīvē burkānus.
2. Sīpolu sagriež lielos kubiņos.
3. Sagrieziet piparus vidēja biezuma sloksnēs.
4. Katlā ielej nedaudz eļļas, ielieciet sasmalcinātus dārzeņus, ielejiet 3 litrus tomātu sulas un laiku pa laikam maisot, vāriet 20 minūtes.
5. Kad laiks ir beidzies, sagatavei pievieno vārītas pupiņas un 500 ml eļļas. Ielej 2 ēdamkarotes sāls un 3 cukuru, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
6. Ielej 100 ml etiķa un uzvāra salātus ar pupiņām un dārzeņiem. Tagad jūs varat to ievietot burkās un virpuļot.

Pupas tomātu mērcē

Šie salāti ir ļoti līdzīgi veikala pupiņām, kuras mājsaimnieces bieži iegādājas par boršču. Tomēr, ņemot vērā to, ka tomātu sulas vietā tiek izmantoti tomāti ar mīkstumu, mērce ir biezāka.

Lai pagatavotu 4,5 l konservētu pupiņu salātus, jums vajadzētu:

1. Vāra kilogramu pupiņu.
2. Pēc tam, kad pārlej verdošu ūdeni, nomizojiet trīs kilogramus tomātu un sasmalciniet tos, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Ielejiet tomātu pastu lielā kastrolī. Apkaisa sāli (1 ēdamk. L.) Un divreiz vairāk cukura, 1 tējk. smaržīgie pipari un melnie pipari un 4 lauru lapas. Pagatavojiet 30 minūtes.
4. Pēc pusstundas ielieciet gatavas pupiņas katlā un sautējiet visu kopā 10 minūtes.
5. Salātus ielej burkās un sarullē.

Grieķu pupiņu salāti

Tradicionāli, lai pagatavotu šo uzkodu, tiek izmantotas sarkanās pupiņas un čili pipari tādā daudzumā, kāds nepieciešams, lai salāti izrādītos pikanti. Tiem, kam nepatīk karsti ēdieni, pēc garšas varat ievietot ļoti maz čili.Grieķu salāti ziemai ar pupiņām izrādās ļoti garšīgi, un sarkanie augļi un dārzeņi padara to arī svētku skaistu.

Pirmkārt, jums jāsagatavo pupiņas:

• Samērcē sarkanās pupiņas 1 kg daudzumā ūdenī 12 stundas (šajā laikā ūdens jāmaina 3 reizes):
• ielej pietūkušās pupiņas katliņā, pievieno jaunu ūdeni un ļauj tam vārīties;
• nomainiet ūdeni un vāriet 30-40 minūtes, līdz pupiņas ir pusgatavas;
• ielieciet pupiņas caurdurī, lai iztukšotu visu šķidrumu.

Tagad sāciet gatavot dārzeņus:

1. Sagrieziet kilogramu bulgāru piparu lielos gabaliņos.
2. Divi kilogrami tomātu ar blīvu mīkstumu nomazgājiet, izgrieziet stingru serdi un pagrieziet caur gaļas mašīnā.
3. Notīriet mārciņu burkānu un sagrieziet sloksnēs.
4. Ar nazi smalki sagriež pusi kilogramu sīpola.
5. Nomizojiet divas lielas ķiploku galvas un sasmalciniet arī ar gaļas mašīnā vai izlaidiet ķiplokus.
6. Divus čili piparus sagriež mazos gabaliņos.
7. Sasmalciniet pētersīļus (50 g).

Tagad jūs varat sākt tieši sagatavot konservētu sarkano pupiņu salātus:

1. Dziļā pannā ielej nedaudz eļļas un apcep burkānus ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Ielieciet cepeškrāsnī papriku, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas un vāriet sagatavi 5 minūtes.
2. Salieciet ceptos dārzeņus un pusi vārītus pupiņas, pievienojiet tomātus, ķiplokus, čili, zaļumus un sāli (3 ēdamk. l.). Ielejiet glāzi eļļas un tējkaroti etiķa. Pusstundu vāra uz lēnas uguns, pēc tam sarullē.

Pupiņu salāti ar bietēm

Šādas uzkodas burka kalpos ne tikai kā garšīgs kartupeļu biezeņa trauks, bet arī palīdzēs pirmo ēdienu pagatavošanas laikā. Borščā svaigu dārzeņu vietā var pievienot biešu salātus ar pupiņām ziemai. No norādītā sastāvdaļu daudzuma jāiegūst apmēram 6,5 litri gatavā produkta.

Soli pa solim gatavošana:

1. Vāra 3 ēd.k. pupiņas. Jūs varat izmantot cukura pupiņas - tās nav ļoti lielas, bet tās ātri pagatavo.
2. Bietes (2 kg) labi nomazgā un arī vāra.
3. Kad tas atdziest, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Divus kilogramus neapstrādātu burkānu sarīvē uz tās pašas rīves, kuru izmantoja bietēm.
5. Divus kilogramus sīpolu sagriež pusgredzenos.
6. Sasmalciniet tomātus (2 kg) kopā ar mizu.
7. Pannā pēc kārtas apcep sīpolus, burkānus un tomātus.
8. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā katlā, pievienojiet 500 g eļļas un vārīta ūdens un 150 g etiķa. Ielej glāzi cukura un sāls (100 g).
9. Sajauciet sagatavi ar koka lāpstiņu, ļaujiet tai vārīties un sautēt pusstundu.
10. Ielieciet stikla traukā un saglabājiet.

Pupiņu salāti ar cukini

Pupas, kaut arī veselīgas, tomēr ir mazliet smags ēdiens kuņģim. Lai uzkoda būtu vieglāka, varat tai pievienot jaunus cukīnus vai cukīnus un ziemai pagatavot salātus ar pupiņām un cukini.

Salātiem jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. cukura pupiņas;
• 1 litrs tomātu sulas;
• 3 kg cukini;
• 200 g sviesta;
• 500 g bulgāru piparu;
• glāze cukura;
• pēc garšas - sāls un pipari;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Mērcē pupiņas nakti, un nākamajā dienā vāriet līdz vārīšanai.

Sagrieziet kabačus lielos kubiņos, lai tie vārīšanas laikā paliek neskarti. Jums nav nepieciešams nogriezt mizu, ja dārzeņi ir jauni.

Sagrieziet piparus ne pārāk biezos kubiņos.

Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus lielā katlā, virsū ielejiet tomātu sulu un vāriet 40 minūtes (uz vidējas uguns). Šajā laikā sula, kurai cukini ļauj iztvaikot. Pēc tam pieskrūvējiet degli un vāriet salātus 20 minūtes.

Kad sagatave kļūst biezāka, pievienojiet gatavās pupiņas, sviestu un cukuru (sāli, piparus - pēc garšas). Vāriet vēl 10 minūtes un ielejiet etiķi. Pēc 2 minūtēm izslēdziet degli, salātus ielieciet burkās un satiniet.

Salāti ar pupiņām ziemai ir ne tikai sātīga uzkoda, bet arī lieliska sagatavošanās pirmajiem ēdieniem, kas palīdzēs tās ātri pagatavot. Eksperimentējiet, pievienojiet pupiņām citus dārzeņus un apetīti!