Mēs pareizi vācam bērzu sulas: kad un kā
Daudzi no mums joprojām atceras laiku, kad veikalā plauktos atradās lielas trīslitru pudeles ar caurspīdīgu saldu dzērienu, un uz etiķetes vicinājās bērza zari. Šis veselības dzēriens vēl šodien nav pazudis no plauktiem, vairumā gadījumu tas vienkārši "migrēja" papīra tetrapakās, taču diemžēl var strīdēties par sulas kvalitāti. Negodīgi ražotāji bieži pievieno dažādus konservantus un citas sastāvdaļas, kas palielina glabāšanas laiku, bet garšu nemaz neuzlabo. Tāpēc, ja iespējams, šī nektāra cienītāji dod priekšroku to novākt paši: šādi jūs vienmēr varat būt pārliecināts, ka produkts ir 100% dabīgs. Tā kā savākšanas periods ir ļoti ierobežots laikā, lai būtu laikā un vienlaikus nekaitētu kokam, jums jāzina, kad un kā pareizi savākt bērzu sulas.
Kad jūs varat sākt vākt sulu?
Bērzu sula novāc agrā pavasarī, precīzs laiks ir atkarīgs no koku augšanas vietas un klimata. Dienvidu reģionos tas ir marta sākums vai vidus, un ziemeļu platuma grādos tas ir pat aprīlis. Sapļa plūsma kokā tiek aktivizēta, kad nokūst sniegs un uz ielas valda pozitīvas vērtības. Jūs varat vizuāli noteikt bērza gatavību dot dziedinošu dzērienu ar pietūkušām nierēm.
Ir svarīgi, lai būtu laiks savākt sulu, pirms sāk atvērties pumpuri un parādās lapas (parasti divas nedēļas).
Ja rodas šaubas, varat pārbaudīt, vai ir sākusies sulas plūsma. Lai to izdarītu, kokā jāizveido neliela bedre ar asu īlu. Ja no tā nekas neizceļas, tad jums jāgaida nedaudz ilgāk, pārklājot brūci ar dārza laku. Piliens, kas parādās no cauruma, norāda sulas savākšanas sezonas sākumu.
Pieredzējuši kolekcionāri iesaka darbu sākt pēcpusdienā un pabeigt vakarā - šajā laikā sulas izdalīšana notiek īpaši aktīvi.
Kā pareizi savākt?
Uzkrājot gardu dzērienu, neaizmirstiet par pašu koku. Lai nenodarītu pāri bērzs, jums jāievēro šie noteikumi:
- Dzīvību dodošās sulas ir iespējams "sasmalcināt" tikai no nobriedušiem kokiem - jauniem bērziem tās ir nepieciešamas pašas izaugsmei.
- Minimālajam bērza stumbra izmēram, no kura var ņemt sulu, jābūt 20 cm diametrā. Šādam kokam ir atļauta tikai viena bedre.
- Vecākos un lielākos bērzos par katru 10 cm stumbra diametru jūs varat papildus izveidot vēl vienu caurumu, bet neaizraujieties, pretējā gadījumā kokam būs grūti dziedēt daudzas brūces.
- Labāk ir izveidot caurumu slīpi ar lejup vērstu slīpumu, ne vairāk kā 50 cm attālumā no zemes, izmantojot urbi ar urbja izmēru līdz 10 mm - šādas brūces ātri un gandrīz bez pēdām sadzīst. Iespiešanās dziļums ir no 2 līdz 3 cm. Vispirms ir jānoņem miza izvēlētajā vietā.
- Ievietojiet rievu izveidotajā atverē un ievietojiet trauku zem tā.
Labāk ir ņemt litru sulas no katra koka, nekā to visu iztukšot no viena bērza, jo šajā gadījumā pastāv koku bojāejas risks. Procedūras beigās caurumi jāpārklāj vai jāpārklāj ar koka tapu.