Ēdams un neēdams sēņu lietussargs
Sēņu lasīšana ir jautra un aizraujoša. Lietussargu sēne ir īsts atradums, tā ir garšīga, veselīga un aromātiska. Īpatnība ir tā, ka tā mīkstumā nav kaitīgu vielu, kas raksturīga šādiem augiem. Vislabāk pēc lietussargiem doties mežmalā vai uz lauka, tūlīt pēc stipra lietus. Katram sēņotājam jāzina, kā izskatās ēdama un indīga sēne, jāspēj noteikt to atšķirīgās iezīmes un pazīmes.
Sēņu lietussargs - apraksts
Pēc spēcīgām lietavām lietussargi var izaugt ļoti lieli. Šādas sēnes vāciņš sasniedz diametru no 35 līdz 45 cm, un kājas augstums pieaug līdz 30-40 cm.
Sēnes stumbra garums vidēji ir apmēram 8-10 cm, bet cepures diametrs ir 10-15 cm. Vāciņa virsma ir sausa un smalki zvīņaina; malās āda var sašķelties un pakarināties. bārkstis. Celuloze un sula ir gaišā nokrāsā ar patīkamu sēņu smaržu un maigu garšu. Kāja pie pamatnes ir sabiezējusi, tai ir raksturīgs mobilais membrāniskais gredzens. Jauniem lietussargiem vāciņš ir savienots ar kājas pamatni, un tam ir sfēriska forma. Pieaugot, tas atdalās no kāta un atveras, veidojot kupolu ar nelielu pacēlumu centrā.
Lietussargu šķirnes
Lietussargu sēne tiek uzskatīta par plaši izplatītu; tā aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos, sastopama laukos un meža malās, stepēs un pļavās, dārzos, dārzeņu dārzos un rezervātos.
Sēņu lietussarga foto - ēdams un indīgs:
- Lietussargs ir balts vai lauka. Sēne ir ēdama un izplatīta. Tas aug stepēs un ganībās, gar izcirtumiem un meža malām. Sugas pārstāvji sasniedz mazus izmērus - vāciņa diametrs ir 5-10 cm robežās.Āda ir plāna, bālgans-pelēcīga krāsa. Vāciņa centrs ir pacelts un gluds, tumšākas krāsas, gar malu karājas pārslas. Kāja ir dobja, pie pamatnes nedaudz sabiezējusi. Ķīniešu virtuvē tā ir delikatese, taču jums jābūt uzmanīgam, lai to nejauktu ar mušmire, kas ir nāvīgi indīga. Galvenā atšķirība starp mušmire ir gļotas, kas aptver vāciņu, un plēves apvalks, kas ap kāju.
- Lietussargs ir nosarkis vai pinkains. Ēdama suga, kas dod priekšroku auglīgai augsnei, kas bagāta ar humusu. Nospiežot un sagriežot, mīkstums uzreiz oksidējas, kļūst sarkanbrūns. Jaunas sēnes vāciņa mala, vispirms uzvilkta un pēc tam iztaisnota, kļūstot pārklāta ar plaisām. Vāciņa krāsa var būt bēša vai pelēka, svari izvietoti apaļi, vidus ir pacelts un tam ir tumša krāsa. To var sajaukt ar raupju lietussargu, ārkārtīgi indīgu ģimenes locekli. Sēņu savācēji neēdamu pārstāvi izceļ pēc asās smaržas un asās garšas.
- Lietussargs ir krāsains vai liels. Ēdamās sēnes dod priekšroku atklātām un apgaismotām vietām meža tuvumā. Izaugsmes periods ir no vasaras sākuma līdz rudens beigām, tas ir sastopams atsevišķi vai retās ģimenēs.Tas ir liels un gaļīgs, kājas biezums var sasniegt no 1 līdz 3 cm, vāciņa diametrs svārstās no 10 līdz 30 cm. Vāciņa krāsa ir brūnganpelēka ar leņķveida zvīņām un labi redzamu tumšu izcilību vidū. Kāja ir brūna, vecos augos to var pārklāt ar labi aprobežotiem svariem.
Pārtikas sēnes un indīgi kolēģi
Lietussargu savākšanas grūtības slēpjas faktā, ka pastāv to indīgie kolēģi. Ārēji tie izskatās kā ēdami lietussargi, taču tie satur toksiskas vielas, tāpēc to lietošana ir aizliegta.
Visi lietussargu dubultnieki ir nāvīgi indīgi un apdraud cilvēka dzīvību. Plūcot lietussargu sēnes, jums vajadzētu būt uzmanīgiem un uzmanīgiem, jo ir ļoti viegli sajaukt viltus sēni ar īstu. Lielākā daļa neēdamo sēņu izdala nepatīkamu smaku un tām ir rūgta garša.
Sēņu lietussargs - foto un apraksts, indīgi dvīņi:
- Chlorophyllum ir tumši brūns. Sēne ir indīga, sasniedz vidēju izmēru. Tas izskatās kā lietussargs, bet gaļīgs un īsāks. Stumbra pamatnē ir raksturīga bumbuļu izaugums, kas paceļas virs zemes. Celuloze ir balta, sagrieztu un bojātu vietu vietā tā nekavējoties kļūst sarkanīga. Sēne satur halucinogēnu toksīnu, tā ietekme uz nervu sistēmu nav pilnībā izprotama.
- Amanita ir smirdoša. Ēst jebkura veida mušmire ir nāvējoša, indes darbība 90% gadījumu izraisa nāvi un 10% - smagu saindēšanos. Viss sēnītes ķermenis ir gluds, tam ir bālganspelēka krāsa. Stublājs ir augsts un pašā pamatnē sabiezējis. Tas ir pārklāts ar ziedēšanu, un trūkst lietussargam raksturīgā gredzena. Celuloze ir viegla un nemaina krāsu. Amanita muscaria ir nepatīkama hlora smaka.
- Chlorophyllum ir svins un izdedži. Sēne ir indīga, tai ir ārēja līdzība ar lietussargu, tā sasniedz lielus izmērus. Jauniem augiem ķermeņa struktūra ir sfēriska, pieaugušajiem vāciņš atveras un kļūst gandrīz plakans. Raksturīgā atšķirība starp indīgo un ēdamo sēni ir kāts. Neēdamā pārstāvī tas ir pilnīgi gluds, augšējā daļā ir fiksēts gredzens.
Kā pareizi sagatavot lietussargus
Lietussargi, tāpat kā daudzas citas sēnes, ir veselīgi un barojoši, un tos vajadzētu izvēlēties jaunus, kad vāciņš nav pilnībā atvērts. Nobriedušiem pārstāvjiem var sākties rūgta garša. Kā pagatavot lietussargu sēnes? Kāju noņem, un cepure jāapstrādā termiski - cepta, vārīta, sautēta, marinēta, sālīta. Lietussargus var iepriekš žāvēt vai sasaldēt, un pēc tam tos izmantot, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus - zupas, uzkodas, salāti, pildījumi cepšanai un pankūkas.
Lietussargu sēnes nevajadzētu vākt pie rūpnīcām, atkritumu izgāztuvēm, galvenajām automaģistrālēm un dzelzceļiem. Tie var uzkrāt kaitīgas un bīstamas vielas, kas apdraud cilvēku veselību un dzīvību.
Sēņu lietussargu gatavošanas receptes:
- lielo lietussargu cepuri notīra no svariem un labi nomazgā, pēc garšas sāli un piparus, pēc tam no abām pusēm apcep augu eļļā - vienkārši un ļoti garšīgi;
- jūs varat cept vāciņus, kas iepriekš iemērcēti mīklā, vai velmēti rīvmaizē vai miltos, tas ir oriģināls un ātrs;
- īpašie mīļotāji gatavo grilētus lietussargus uz krāsns vai āra bārbekjū grila, kādu laiku tos marinējot citronu sulā ar zaļumiem un ķiplokiem, kas ir interesants un pieejamais variants;
- sauss un smaržīgs lietussargs ātri pagatavojas, tas ir labs buljonam, kā papildu sastāvdaļa uzkodām un sviestmaizēm.
Savdabīgā garša un bagātīgais sēņu aromāts ir galvenās lietussarga priekšrocības. Uztura speciālisti atzīmē to unikālo sastāvu un augsto uzturvērtību, aminoskābju, šķiedrvielu, sāļu, vitamīnu un minerālvielu saturu. Noderīga sēne tiek plaši izmantota tautas medicīnā profilaktiskos un terapeitiskos nolūkos.