Mājas ābolu vīna recepte smalka dzēriena cienītājiem

Pastāstiet man ābolu vīna recepti mājās. Šogad mums nav daudz augļu, bet mēs ar vīru nolēmām viņus nelaist iekšā ievārījuma dēļ (bija konservācija no pagājušā gada), bet gan pagatavot vīnu. Uzreiz radās jautājums - vai mums tam vajadzētu pievienot ūdeni? Mans vīrs saka, ka mums vajag tīru sulu, bet man šķiet, ka dzēriens būs pārāk mīksts un skābs. Kuram no mums ir taisnība?

Gan sausos, gan deserta vīnus var pagatavot ne tikai no vīnogām, bet arī no citām ogām un augļiem, piemēram, no āboliem. Tas ļauj iegūt interesantu dzērienu ar oriģinālu aromātu, īpašu garšu un skaistu krāsu. Mājas ābolu vīna recepte ir ļoti līdzīga vīnogu vīna pagatavošanai. Bet ābolu var droši saukt par dzērienu dāmām - tas būs vieglāks, ar stiprumu līdz 12 °. Un cik salds vīns izrādās, ir atkarīgs no izmantotā cukura daudzuma un ābolu daudzveidības.

Kādus ābolus jūs varat izmantot

Nav īpašas šķirnes, kas pagatavotu garšīgu vīnu. Āboli ir piemēroti dažādās šķirnēs, sarkanā un zaļā, vasaras un ziema, salds un skābs. Galvenais ir tas, ka tie ir labi nogatavojušies un vēlams sulīgi, lai iegūtu vairāk sulas misai. Oriģinālu maisījumu var iegūt, sajaucot dažādu šķirņu skābos un saldos augļus.

Augļu mazgāšana nav ieteicama, lai nenomazgātu raugu, kas dzīvo uz ādas. Tad misa slikti rūgst. Bet, noņemot no tām sēklas un serdi, tas nekaitēs - tie dzērienam piešķir rūgtumu. Starp citu, var izmantot arī brīvprātīgos, tikai jums labi jānogriež bojātā celuloze.

Ābolu vīna recepte mājās soli pa solim

Viss ābolu vīna darīšanas process ir sadalīts vairākos posmos:

• sulu spiede;
• misas sagatavošana;
• fermentācija;
• nogatavināšana.

Kā pagatavot ābolu sulu

Labākais variants ir izmantot sulu spiedi, lai maksimāli izmantotu ādu un celulozi. Bet, ja tā nav, darīs parastā rīve. Augļus noberzē, un pēc tam tie labi izspiež masu un ļauj tai pāris dienas nostāties, pārklājot ar audumu no kukaiņiem. Šajā laikā tiek aktivizēts dzīvais raugs, un mīkstums atdalīsies no sulas un uzpeldēs.

Nogulsnēšanas periodā sulu katru dienu maisa vairākas reizes. Kad visa mīkstums ir savākts uz virsmas, to izvēlas ar kastroli. Ābolu misa ir gatava, kad tā sāk putot un smaržo pēc etiķa.

Cik daudz cukura jāpievieno misai

Labāk ir ievadīt cukuru fermentētajā sulā vairākos posmos, 3-4 apmeklējumiem, vienlaikus pagatavojot 50-100 g. Kopējais cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu salduma, taču to nevar ievietot pārāk daudz, lai neapstātos fermentācija.

Parasti ieteicama šāda cukura attiecība uz litru misas:

• sausam vīnam - ne vairāk kā 220 g;
• deserta un saldo vīnu pagatavošana - ne vairāk kā 400 g.

Pirmo reizi cukuru pievieno tieši fermentētajai sulai. Turpmāk daļu sulas iztukšo, tai pievieno vēl vienu cukura daļu, izšķīdina un atkal ielej kopējā traukā. Pēc cukura pievienošanas noteikti ielieciet ūdens blīvējumu.

Un vēl viens visizplatītākais jautājums ir tas, vai misai pievienot ūdeni. Ja āboli ir saldi un arī sula ir salda, tad labāk nē. Tad vīns būs intensīvāks un garšīgāks. Un tikai tad, ja augļi ir skābi un attiecīgi arī sula ir skāba, jūs varat nedaudz atšķaidīt misu ar ūdeni.Tas palīdzēs samazināt skābumu, taču jums nevajadzētu aizraut - katram sulas litram pietiek ar 100 ml.

Kur un cik jārūgst

Misu ielej stikla traukā, augšpusē nepievienojot piekto daļu no tilpuma. Pudeli ievieto tumšā un siltā vietā ar 22 ° C temperatūru. Vīna pagatavošana rūgst vismaz 2 mēnešus, bet, ja istaba ir siltāka, tad fermentācija beigsies pēc mēneša. To var noteikt pēc nokrišņiem un burbuļu izzušanas.

Ja istaba ir vēsa, fermentācija var ilgt vairāk nekā 2 mēnešus. Šajā gadījumā misa ir jānoņem no nogulsnēm un jāielej citā pudelē, lai tā nesabojātos.

Cik ilgi nogatavojas ābolu vīns?

Fermentēts vīns ir gatavs dzeršanai, bet tam ir asa garša un smarža. Lai tos mīkstinātu, vīnam ir jānobriest. Lai to izdarītu, to ielej tīrā traukā un katru reizi, kad tas parādās, atkal noņem no nogulsnēm. Ābolu vīns pilnībā nogatavojas 2–4 mēnešos, bet jau vēsā un tumšā vietā, kur pēc tam tiek uzglabāts, cieši noslēgts.

Mājas ābolu vīns

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA