Oriģināls uzkodas svētkiem un ne tikai - marinētu vistas sēņu recepte

Pastāstiet man gardu marinētu vistas sēņu recepti, lai jūs varētu ēst un ietaupīt ziemai. Mans vīrs no kaut kurienes atveda veselu lielu maku, mēs tik daudz neēdīsim. Personīgi es šīs sēnes redzu pirmo reizi, manā dzimtenē tās nav atrodamas. Bet vīrs teica, ka tie noteikti ir ēdami un ka vecāki tos ir vārījuši visu mūžu. Vai man vajag vistu vārīt pirms marinādes liešanas un cik ilgi?

Katrai sevi cienošai mājsaimniecei svētkos pieliekamajā vienmēr ir pāris burciņu skaistu un gaļīgu marinētu cūciņu. Tomēr citi šo meža dāvanu veidi ir ne mazāk garšīgi: baravikas, gailenes un arī vistas. Ja godīgi, vistas marinētu sēņu recepte nav ļoti populāra. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka šīs oriģinālās sēnes neaug visur, bet tikai vietās ar augstu mitruma līmeni. Vēl viens iemesls ir tas, ka vistas ir nepietiekami novērtētas. Vai arī viņi to gatavo nepareizi. Neskatoties uz to, ka daži pavāri tos pat neuzskata par piemērotiem ziemas sagatavošanās darbiem, šīs sēnes ir ļoti garšīgas. Un sagatavoties nav grūtāk šampinjoni, starp citu, kas viņiem nedaudz garšo.

Kas ir noslēpumainie "sēņu cāļi"

Vistas tautā sauc par ēdamajām sēnēm no zirnekļa tīkla. Zinātniskajā literatūrā tie ir pazīstami kā gredzenveida vāciņi. Diezgan lielas sēnes aug galvenokārt uz mitrām un skābām augsnēm, tāpēc tās ir grūti atrast starp laukiem. Veidojot mikorizu ar skujkokiem un bērzu, ​​cāļi aug jauktos un skujkoku mežos nelielās grupās. Masveida raža sākas vasaras vidū un ilgst līdz pašam salam.

Gredzenotie zirnekļu tīkli atšķiras ar spēcīgu cilindra formas kāju, kas nedaudz sabiezināta pie pamatnes. Tas ir gaļīgs un blīvs, sasniedzot 12 cm garumu un apmēram 3 cm biezu kāju augšējā daļā ir baltas vai dzeltenas (vecās sēnēs) krāsas plēves gredzens. Arī vistu grumbainā cepure ir gaļīga, tās ir vāciņa vai puslodes formā, kuras malas ir norullētas. Pieaugot, tas iztaisnojas, centrs paliek paaugstināts. Vāciņa virsma ir dzeltenpelēka un pārklāta ar šķiedru pārklājumu. Sēņu mīkstums ir skaists, balts, trausls pēc struktūras, ar patīkamu sēņu aromātu un garšu. Un pēc termiskās apstrādes tas kļūst līdzīgs šķiedru vistas gaļai. Visticamāk, sēnes par to ieguva savu vārdu.

Cāļiem ir citi vārdi. Piemēram, tos sauc arī par gailītēm, cepurēm, baltiem pūtītēm vai blāviem rozītiem.

Vistas marinētu sēņu recepte

Lai sagatavotu vāciņus ziemai:

1. Kārtojiet, labi izskalojiet un vāriet sēnes. Tas būs pietiekami 20 minūtes, pēc tam tos izmetiet caurdurī, lai iztukšotu.
2. Šajā laikā sagatavojiet marinādi. Uz 1 litru ūdens jums vajadzēs 30 g cukura, 10 g sāls un 150 ml etiķa. Neaizmirstiet arī pievienot garšvielas - pāris krustnagliņu pumpurus, melnos piparu sēklas. Garšai varat pievienot arī nedaudz kanēļa (5 g).
3. Marinādi vāriet 2 minūtes, tad pievienojiet vistu un ļaujiet tām 5 minūtes sautēt ar marinādi.

Tas ir viss, atliek tikai ievietot vāciņus burkās un cieši noslēgt.

Vienkārša un daudzpusīga marinētu sēņu recepte