Redīsu šķirnes vai kā izvēlēties pareizo gardo sakņu dārzeņu
Jau sen ir zināms, ka redīsi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi, tāpēc ieteicams tos iekļaut ikdienas uzturā. Neviens neapstrīdēs, ka vislabākās kvalitātes dārzeņi aug viņu pašu dārzā. Tomēr ne visiem ir iespēja audzēt redīsus pašiem, piemēram, megapolīšu iedzīvotāji dodas uz tirgiem vai veikaliem, lai meklētu vitamīnu.
Kā nemaldīties, lai sulīgo sakņu dārzeņu vietā netiktu iegūti izturīgi, bez garšas un praktiski bezjēdzīgi dārzeņi? Risināsim šo jautājumu kopā. Bet vispirms ir vērts atcerēties, kādi ir redīsi, jo atkarībā no tā tiek noteikta pircēja izvēle: kāds vienkārši vēlas kraukšķināt vitamīnu salātus, bet citiem tas ir nepieciešams kā zāles.
Redīsu veidi
Visas redīsu šķirnes satur vienu un to pašu barības vielu kompleksu, piemēram:
- vitamīni B un C;
- flavonoīdi;
- minerālsāļi;
- celuloze;
- aminoskābes un citi.
Sakņu dārzeņu veidi atšķiras šo pašu vitamīnu koncentrācijā.
Visnoderīgākais redīss ir melns, tajā ir visnoderīgākās vielas. Bet baltajos redīsos vitamīnu attiecība ir viszemākā, tāpēc to gandrīz neizmanto medicīniskiem nolūkiem.
Visbiežāk tiek audzēti šāda veida redīsi:
- Zaļš... Augšdaļa ir pārklāta ar gaiši zaļu mizu, un iekšpuse ir sulīga, garšīga un nav rūgta sarkana mīkstums. Tas satur lielu daudzumu minerālsāļu, cukuru un šķiedrvielu.
- Balta... Ir balta sulīga mīkstums ar vidēju asumu. Ārpusē āda ir arī balta, bet spraudeņu augšanas vietā ir zaļa nokrāsa. Satur daudz rupju uztura šķiedrvielu.
- Melns... Zem melnās ādas slēpjas sniegbaltā miesa, sulīga, bet ļoti rūgta. Šī garša ir palielināta sinepju eļļas glikozīdu un fitoncīdu satura rezultāts.
- Daikons... Tas izskatās kā liels balts burkāns, mīkstums ir salds, sulīgs. Tā kā tajā nav sinepju eļļas, nav arī rūgtuma, bet ir daudz joda, dzelzs, kalcija, magnija.
- Redīsi... Maziem, apaļiem vai iegareniem sakņu dārzeņiem ar baltu mīkstumu un sarkanu mizu ir neliels rūgtums.
Kas jums jāpievērš uzmanība, pērkot redīsu?
Lai saglabātu labvēlīgās īpašības un garšu, redīsi ir pienācīgi jāaudzē, un raža jānovāc laikā. Neatkarīgi no tā, vai tā ir taisnība vai nē, tas palīdzēs izprast pašas sakņu kultūras izskatu:
- pārāk liels vai mīksts redīsi norāda, ka tas jau ilgu laiku ir bijis dārzā un ir pārgatavojies;
- mazi augļi var būt stādījumu sabiezēšanas vai agras ražas novākšanas rezultāts.
Lielos un mazos sakņaugos nav pietiekami daudz vitamīnu, visnoderīgākajiem un vitamīnu redīsiem jābūt pusotras dūres lielumam. Kas attiecas uz daikonu, tā optimālais izmērs ir kā liels burkāns.
To, ka redīsi ir svaigi, var noteikt arī pēc tā izskata. Svaigu un kvalitatīvu dārzeņu galvenās iezīmes ir:
- nav bojājumu ādas virsmai;
- stingra celulozes struktūra;
- zaļa un kraukšķīga zirgaste.
Lai redīsi salātos nebūtu tik rūgti, jums tas vairākas reizes jāaizpilda ar ūdeni un jāļauj nedaudz nostāvēties, lai rūgtums izdalītos. Visas derīgās vielas paliks.