Speķa sālījums burkā - mājās gatavojam vissmalkākos un aromātiskākos taukus

Pastāsti man, kā pagatavot sālījumu taukiem burkā? Mēs dzīvojam ciematā, kopš pagājušā gada esam uzsākuši lielu palīgsaimniecību. Nesen tika nokauta cūka, daļa no gaļas un speķa tika pārdota, bet joprojām ir daudz palicis. Es piepildīju divas saldētavas ar gaļas produktiem un nolēmu sālīt bekonu. Es padarīju nedaudz sausu, un es arī gribu mēģināt to pagatavot sālījumā. Es vienkārši aizmirsu recepti, es to darīju ilgu laiku.

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka tieši speķa sālījums burkā ir garšīga un aromātiska produkta atslēga. Šis speķis izrādās garšīgāks nekā vienkārši berzēt to ar sāli. Pievienojot sālījumā iecienītās garšvielas, jūs varat piešķirt tai dažādas sāļās garšas. Turklāt novecojuši speķi sālījumā absorbēs vairāk garšvielu.

Sāls sālījums burkā - vārīšanas smalkumi

Faktiski pati sālsūdens nav nekas īpašs. Tās pamatā ir parasts ūdens un sāls. Vispirms uzsildiet ūdeni un tikai pēc tam pievienojiet sāli. Tāpēc labāk izšķīdināt. Attiecībā uz garšvielām nav stingras receptes. Jūs varat pievienot visu, kas jums patīk, tas noteikti nebūs sliktāk.

Tātad šādas garšvielas labi apvienojas un taukiem piešķir izcilu aromātu un garšu:

• melns, sarkans un smaržīgie pipari;
• ķimeņu;
• anīss;
• koriandrs;
• kardamons;
• sinepju pupiņas;
• Lauru lapa;
• ķiploki.

Kur pievienot garšvielas? Ir divas iespējas: jūs varat sarīvēt vai ielej taukus tieši pirms ievietošanas burkā. Vai arī pievienojiet sālījumam kopā ar sāli un uzvāra. Pēdējā gadījumā vienīgais izņēmums ir ķiploki: sasmalcinātās šķēles ielieciet burkā, starp gabaliņiem. Vai arī pievienojiet to sālījumā beigās.

Cik daudz sāls nepieciešams sālījumā

Ir teiciens, ka cūku taukiem nekad nav daudz sāls, un tas neaizņems vairāk nekā nepieciešams. Šajā gadījumā mēs runājam par sausās sālīšanas metodi: par katru kilogramu bekona jums vajadzēs 200 g sāls. Bet, ja jūs lietojat vairāk, tas nav svarīgi, speķis nekļūs sāļāks. Jūs vienkārši nokasāt sāls pārpalikumu no gatavā produkta.

Kas attiecas uz sālījumu, tam pietiks ar pusi no ieteiktās normas. Tas ir, uz 1 kg tauku, 100 g sāls. Dažās receptēs norma tiek ņemta vērā nevis pēc tauku svara, bet pēc ūdens tilpuma. Uz 1 litru šķidruma ielieciet 5-6 ēd.k. l. sāls.

Kā sālēt speķi burkā

Ir ļoti viegli iegūt smaržīgu un garšīgu speķi:

1. Sagatavojiet sālījumu, pievienojot garšvielas vai vienkārši sāli.
2. Speķi sagriež mazos gabaliņos, lai tie ietilptu un ievietotu burkā.
3. Uz augšu piepildiet sagatavi ar sālījumu. Jūs varat pagaidīt, līdz tas atdziest, vai arī pārlej ar siltu sālījumu. Tad tauki tiks ātrāk sālīti un mīkstāki.
4. Novietojiet siltā vietā 2 dienas.
5. Trešajā dienā ielieciet burku ledusskapī.

Pēc 5-7 dienām bekonu var ēst, tas būs pilnībā sālīts. Glabājiet burku ledusskapī, pēc vajadzības izvelkot gabalu tieši no sālījuma. Alternatīvi sakārtojiet bekonu maisiņos un sasaldējiet.

Kā pagatavot maigu speķi sālījumā