Dārza redīsu priekšrocības un kaitējums
Starp agrīnajiem dārzeņiem redīsi ir vieni no pirmajiem popularitātē. Un tas nav pārsteidzoši, jo tikai zaļie sīpoli un dažas citas zaļās kultūras, taču tālu no sakņu kultūrām, var lepoties ar tik agru briedumu un draudzīgu dārza kaimiņu ražu.
Apaļus un iegarenus redīsus izmanto visu veidu uzkodās, salātos, aukstajās zupās un citos ēdienos. Dārznieku rīcībā redīsu šķirnes ar baltām, rozā, sarkanām un pat dziļi violetām un dzeltenām saknēm. Bet šai kultūrai uzmanību pievērš ne tikai sugu daudzveidība un īss nogatavošanās laiks, bet arī ķermenim noderīgo redīsu īpašības.
Sakņu dārzeņu sulīgā mīkstums, kam ir atsvaidzinoša saldena garša ar patīkamu asumu, ir piesātināts ar aktīvām barības vielām, kuru trūkumu pēc ziemas piedzīvo cilvēka ķermenis.
Kādi vitamīni ir redīsos? Vai šis dārzenis ir noderīgs ikvienam, un kā vislabāk izvēlēties redīsu un ēst to?
Izlasiet arī rakstu šajā tēmā: kāda ir redīsu izmantošana?
Redīsu vitamīnu sastāvs un tā kaloriju saturs
Redīsu kaloriju saturs ir ļoti mazs, 100 gramos sakņaugu satur no 15 līdz 20 kcal. Tajā pašā laikā uzturvērtība ir iekļauta 100 gramos produkta:
- 1, 2 grami olbaltumvielu;
- 0,1 grami tauku;
- 3,4 grami ogļhidrātu;
- 3,1 grami cukuru;
- 1,6 grami pārtikas šķiedrvielu;
- 93 grami ūdens;
Arī redīsu mīkstuma un zaļumu sastāvā ir neliels daudzums organisko skābju, cieti saturošu vielu un pelnu.
Redīsu sakņu makroelementu sastāvu nosaka augsts kālija, kalcija un magnija, fosfora un nātrija saturs. Mikroelementus attēlo dzelzs, cinks, varš un jods, bors un mangāns. Un sinepju eļļa, kurai piemīt antiseptiskas īpašības, piešķir redīsiem atpazīstamu garšu.
Kā izvēlēties ķermenim izdevīgāko redīsu?
Lai maksimāli palielinātu redīsu labumu salātos vai okroshkā, ir svarīgi izvēlēties stingras, veselīgas saknes ar gludu ādu. Redīsi ātri zaudē sulīgumu, sakņu kultūra kļūst letarģiska, mīksta, un barības vielu daudzums tajā samazinās. Ja uz cieta sakņu dārzeņa ādas ir redzami melni plankumi, tā ir pirmā pelējuma sēnīšu attīstības pazīme. Ēdot trauku, kas gatavots no šāda redīsa, nevajadzētu gaidīt prieku vai ieguvumus, taču kaitējums ir pilnīgi iespējams. Tāpēc redīsu svaigums ir izšķirošs faktors tā veselībai.
Neaizmirstiet, ka šīs kultūras virsotnes ir ne mazāk piesātinātas ar ķermenim vērtīgām vielām nekā sakņaugi. Labāk to lietot pārtikai tūlīt pēc savākšanas, jo lapotne nokalst dažu stundu laikā.
Redīsu derīgās īpašības
Redīsu saknēs un galotnēs ir ārkārtīgi maz kaloriju, taču tajās ir daudz aktīvo vielu un uztura šķiedrvielu, kas dod pamatu runāt par šī dārzeņa noderīgumu daudzām problēmām, kas saistītas ar pārtikas gremošanu un absorbciju. Trauku sastāvā esošie sakņu dārzeņi aktivizē zarnu kustīgumu, veicinot savlaicīgu gremošanas sistēmas izdalīšanos un radot vieglu caurejas efektu. Redīsu zaļumi, no kuriem tiek pagatavota infūzija, nav mazāk noderīgi aizcietējumiem.
Redīsi, kuru kaloriju saturs ir ļoti mazs, jau sen ir cienījuši cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, dodot labumu veselībai.Uztura šķiedras var palīdzēt šajā jautājumā. Šķiedra, izejot caur zarnām, to attīra, noņemot uzkrātos toksīnus. Redīsos esošajiem glikozīdiem ir kairinošs efekts, tie veicina kuņģa sulas veidošanos un ātru pārtikas sagremošanu.
Redīsi ir noderīgi pacientiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Holesterīns, kas uzkrājas uz asinsvadu sienām, pasliktina to caurlaidību un elastību, kas negatīvi ietekmē asins piegādi audiem un orgāniem un izraisa nopietnas veselības problēmas. Redīsi, kuru kaloriju saturs ir zemāks nekā daudzu citu dārzeņu kultūru, tāpat kā tuvākie radinieki: redīsi, mārrutki, sinepes un rāceņi, novērš ne tikai aptaukošanos, bet arī holesterīna uzkrāšanos un aterosklerozes attīstību.
Redīsos ir vielas, kas pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs. Tādēļ šo dārzeņu var un pat vajadzētu iekļaut to cilvēku ēdienkartē, kuriem ir tendence uz diabētu vai kuri jau cieš no šīs smagās slimības.
Spilgtas krāsas redīsu sakņu ādās ir dabiski antocianīni, kas, saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, aktīvi iestājas pret vēža šūnu attīstību. Līdz ar tumši violetu šķirņu parādīšanos redīsu derīgās īpašības cīņā pret vēzi tikai palielinās.
Pateicoties fitoncīdiem, redīsus var izmantot kā dabisku un ļoti garšīgu līdzekli, lai apkarotu infekcijas, tostarp sezonas saaukstēšanos un tai pievienoto bronhītu, rinītu un laringītu. Redīsu sula, tāpat kā redīsu sula, palīdzēs klepus, deguna nosprostošanās un citu nepatīkamu simptomu gadījumā. C vitamīns aktivizēs enerģiju un dos spēku cīnīties ar slimībām.
Interesanti, ka redīsu derīgās īpašības var izmantot kosmētikas nolūkos. Sakņu biezputra baros ādu ar mitrumu, tai būs tonizējošs un balinošs efekts, kā arī palīdzēs tikt galā ar iekaisuma procesiem. Redīsos esošais E vitamīns aktivizē ādas atjaunošanos un atjaunošanos.
Ir vispārzināms, ka redīsu sakņu dārzeņi ir neaizvietojami vasaras aukstajās zupās un uzkodās. Tā ir lieliska sastāvdaļa salātiem, vitamīnu piedeva un daļa no gaļas ēdienu un kartupeļu garnējuma. Redīsus galvenokārt ēd neapstrādātus, jo termiskās apstrādes laikā sakņaugi zaudē lielāko daļu redīsu derīgo īpašību, to izskatu un sulīgo konsistenci.
Tikai daži cilvēki zina, ka redīsus var marinēt, un šādas uzkodas ziemā kļūs par īstu galda rotājumu. Vēl retāk viņi pievērš uzmanību zaļumiem, un patiesībā redīsu galotņu derīgās īpašības nav mazākas nekā sakņu kultūrām. Šī auga daļa jaunā, svaigā formā tiek izmantota okroshka un salātiem. Augsnes ziemai varat saglabāt mērces veidā, kur kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem pievieno olīveļļu, sāli, garšvielas un sasmalcinātus valriekstus vai priežu riekstus.
Vai redīsi ir noderīgi visiem?
Ņemot vērā visu sastāva unikalitāti un derīgo īpašību kopumu, redīsus nevar uzskatīt par kultūru vispārējai lietošanai. Dažos gadījumos redīsi, nevis gaidītie ieguvumi veselībai, var izraisīt sliktu veselību.
Tas ir saistīts ar augu glikozīdu klātbūtni saknēs un daļēji lapotnēs, kas kairina kuņģa gļotādu un izraisa aktīvu skābes ražošanu. Ar paaugstinātu skābumu, pankreatītu un holecistītu, kā arī ar gastrītu un kuņģa čūlu svaigi redīsu ēdieni var izraisīt nevēlamu saasināšanos.
Katrs var novērtēt redīsu ieguvumus vai kaitējumu savai veselībai, taču, ja ir kontrindikācijas, nevajadzētu domāt, ka bez ierunām vajadzētu atteikties no agrīna dārzeņa. Gaišās un baltās redīsu šķirnēm ir maigāka garša un iedarbība, un, piemēram, daikonā praktiski nav glikozīdu.
Paldies par noderīgo informāciju par redīsiem.Īpaši pārsteidza tas, ka redīsus var marinēt, un zaļumus var pārstrādāt vitamīnu pastā. Vasarā, kad parādās gurķi un tomāti, redīsi tiem dod vietu uz galda. Tie sakņaugi, kas paliek dārzā, ziemas krātuvēs netiks. Bet jūs varat saglabāt un pēc tam pārsteigt savu ģimeni. Un vēl viena ziņa man bija tā, ka, ja redīsi novīst, tas nozīmē, ka no tā ir mazāk labuma. Es ticēju, ka gausā sakņu kultūrā tikai ūdens kļūst mazāk, un sula ir biezāka. Tagad es zinu, ka man jāorganizē pareiza uzglabāšana un jāizmanto tikai atsperīgi dārzeņi.