Pākšaugu priekšrocības un kaitējums cilvēku veselībai
Pākšaugi ir ļoti izplatīti Āzijā un Eiropā. Japāņi gatavo pupiņu pastas kūkas, un briti ietur brokastis pupiņas tomātu mērcē ar olu kulteni un grauzdiņiem. Pākšaugu audzēšana ir vienkārša. Viņiem nepatīk smagas augsnes un stāvošs ūdens, bet citādi viņi ir nepretenciozi. Tieši pateicoties pākšaugu vienkāršajai kopšanai, tos audzē visās pasaules valstīs. Ir ļoti dažādi ēdieni, kuros izmanto pupiņas un pupiņas. Divdesmitajā gadsimtā tika izstrādātas jaunas pākšaugu šķirnes. Parādījās dzeltenie sparģeļi, zaļās pupiņas, sarkanbaltsarkanās un purpursarkanās pupiņas. Izstrādātas arī jaunas lielaugļu pupiņu šķirnes. Parādījušās melnās un dzeltenās šķirnes.
Pākšaugi jāizslēdz no uztura, ja jūs ciešat no kuņģa un zarnu slimībām, kā arī ar podagru. Pupiņu vai pupiņu ēšana ietekmē gāzes ražošanu, tāpēc tās ir grūti sagremojamas. Lai izvairītos no kuņģa darbības traucējumiem, pākšaugiem jāpievieno dilles vai fenheļa.
Pupiņu un pupiņu veidi
Pasaulē pupiņas parasti iedala lielaugļu un mazās pupiņās. Amerika tiek uzskatīta par lielo pupiņu dzimteni. Ķīnā audzēja mazas pupiņas.
Eiropā pupiņas parasti iedala sparģeļos un zaļajās pupiņās. Sparģeļu pupiņas patērē ar svaigām vai ceptām pākstīm. Zaļo pupiņu augļus vāra un sautē. Svaigas zaļās pupiņas tiek patērētas piena gatavības stadijā un tiek pievienotas salātiem.
Pupas ir pieņemts sadalīt šķirnēs. Ir baltas, sarkanas, zaļas, dzeltenas un violetas pupiņu šķirnes. Olīvu krāsas purpursarkano pupiņu augļi. Violetas pupiņas tiek uzskatītas par saldākajām, un violetajām pupiņām nav pergamenta slāņa, tāpēc tās var ēst svaigas.
Pupas parasti iedala lielaugļos un mazaugļos. Ir arī baltas, sarkanas un melnas pupiņas. Pupiņu pākstīs ir no 3 līdz 5 graudi ar diametru 7 mm.
Pākšaugos ir daudz olbaltumvielu, un sarkanās pupiņas satur lizīnu un triptofānu, aminoskābes, kuras var iegūt tikai no gaļas. Ja jūs neēdat gaļu, tad pupiņas un pupiņas to var aizstāt.
Dzeltenās sparģeļu pupiņas ēd svaigas, tās satur dabīgu cukura aizstājēju. Tādēļ to var lietot diabētiķi.
Uz pupiņām balstītas diētas tiek izmantotas ātrai svara zaudēšanai, jo pupiņas, pupas un zirņi satur lielu daudzumu rupjās šķiedras, kuras organisms nesagremo un darbojas kā sorbents.