Oriģināla alternatīva klasiskām konditorejas izstrādājumiem - pīrāgu gatavošana ar zirņiem
Pašmāju pīrāgi ar zirņiem ir garšīgi un apmierinoši. Pat šodien, kad veikalu plauktus burtiski pārpilda visu veidu cepumi, smaržīgie pīrāgi joprojām ir īsts prieks bērniem un pieaugušajiem. Galu galā svaigu ceptu izstrādājumu aromāts rosina iztēli, un garšas kārpiņas darbojas ar pilnu jaudu, baidoties palaist garām daļu no smaržas. Kā pagatavot pīrāgus, kas pildīti ar zirņiem, tiks apspriests tālāk. Par šo tēmu: kā pagatavot zirņu zupu?
Nepieciešamās sastāvdaļas
Zirņu pildīti pīrādziņi ir barojošs, sātīgs ēdiens, kuru varat viegli pagatavot sev mājās. Kaut arī šādus pīrāgus nevar saukt par diētiskiem, dažreiz ir pilnīgi iespējams palutināt sevi ar šiem saldumiem. Mīklu gatavo pēc universālas receptes, tādēļ, ja nepietiek zirņu pildījuma, no atlikušās mīklas būs iespējams pagatavot sāļus un saldus konditorejas izstrādājumus.
Ceptu pīrāgu recepte ar zirņi tradicionāli ietver raugu. Lai pagatavotu 20 vidējas mīklas pīrādziņus, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 400 grami silta ūdens (piens, kefīrs, jogurts);
- 600 grami kviešu miltu;
- 3 ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas;
- svaigi presēts raugs (20 grami);
- tējkaroti sāls.
Pildījumam jums būs nepieciešams:
- sausi sadalīti zirņi - 300 grami;
- sīpols - 1 liels sīpols;
- 2 vidēji burkāni;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pēc visu nākamo pīrāgu sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat pāriet uz tiešo sagatavošanu.
Uzpildīšana
Sagatavojiet zirņu pildījumu iepriekš. Zirņus ielej katliņā un vairākas reizes mazgā ar tekošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai no graudaugiem nomazgātu putekļus, netīrumus, cietes pārpalikumu. Pēc mazgāšanas zirņus ielej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu graudaugu, un atstāj uz 4 stundām vai pat labāk uz nakti, lai uzbriest.
Šajā laikā jums ir nepieciešams pagatavot pārgatavotus burkānus un sīpolus. Lai to izdarītu, mizojiet dārzeņus, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, berzējiet burkānus uz smalka režģa un pēc tam visu apcepiet nelielā augu eļļas daudzumā. Neaizmirstiet sālīt un piparus pārvārīt. Cepti sīpoli un burkāni tiek izplatīti vārītajā biezenī, sajaukti.
Zirņu pīrādziņu pildījums ir gatavs, tagad to atstāj atdzist. Ja vēlaties, ja vēlaties, lai pildījums būtu gluds un maigs, varat to pārspēt ar blenderi.
Mīkla
Ielieciet raugu katliņā, ielejiet to ar siltu (40-50 grādu) ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisiet, līdz raugs un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Jūs varat pievienot siltu pienu, jogurtu, kefīru.
Miltus izsijā atsevišķā traukā caur smalku sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli. Rauga masu plānā straumē ielej izsijāto miltu centrā. Pievieno augu eļļu. Vispirms maisot masu ar karoti un pēc tam ar rokām, vajadzības gadījumā pievienojiet miltus, mīciet elastīgu, mīkstu mīklu.
Tagad ir pienācis laiks ļaut mīklai uz augšu.Lai to izdarītu, no tā tiek izveidota bumba, cenšoties mīklu pārāk nesadrupināt ar savām rokām, pretējā gadījumā pīrāgi izrādīsies pārāk grūti.
Mīklai jābūt mīkstai un nelipīgai pie rokām. Jo tas ir maigāks, jo pīrāgi izrādīsies pūkaini un gaisīgāki.
Mīcīto mīklu liek bļodā, apsedz ar dvieli un atstāj siltumā sarūgt. Pēc pāris stundām mīklas apjoms palielināsies, pēc tam jūs varat pāriet uz pīrāgu tiešu veidošanu ar zirņiem.
Pīrāgu vārīšana
Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un uz tās izklāj mīklu. Tagad tas jāsadala mazos gabaliņos, apmēram mazas vistas olas lielumā.
Katrs gabals tiek velmēts plānā kūkā. Pildījums tiek novietots tuvāk kūkas vienai pusei, un otra puse ir pārklāta, malas tiek saspiestas. Ir nepieciešams nedaudz sasmalcināt pīrāgu, vienmērīgi sadalot pildījumu visā garumā. Tad pīrāgi tiks cepti ātrāk un labāk. Šādi tiek veidoti visi pārējie pīrāgi. Pirms vārīšanas jums jāļauj viņiem stāvēt "atpūsties", nedaudz vairāk pacelties.
Paņemiet dziļu pannu ar biezu dibenu, ielejiet tajā lielu daudzumu augu eļļas, labi sasildiet un uzmanīgi ielieciet pīrāgus. Cep tos līdz pilnīgai pagatavošanai no abām pusēm. Iegūtie ruddy kārumi tiek uzklāti uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu eļļas pārpalikumu.
Dažās minūtēs pie galda var pasniegt karstus, aromātiskus, ceptus pīrāgus ar gardu zirņu pildījumu.
Bet gardēžiem pīrāgu ar zirņiem recepti var dažādot, pagatavojot gardu krējuma-ķiploku mērci. Lai to izdarītu, caur gaļas mašīnā vai presē tiek izvadītas 5-6 ķiploku daiviņas, tam pievieno glāzi skāba krējuma un smalki sagrieztus zaļumus, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisa. Mērce ir gatava. Pie mērces var pasniegt ceptus zirņu pīrāgus.
Gatavošanas iespējas garšīgiem pīrāgiem ar zirņu pildījumu
Cepti pīrāgi izrādās daudz treknāki nekā cepti, jo tie absorbē daudz eļļas. Papīra dvieļi palīdz daļēji atbrīvoties no liekās eļļas, bet tomēr cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu, labāk ir dot priekšroku ceptiem pīrāgiem.
Pīrāgus ar zirņiem cepeškrāsnī gatavo pēc tās pašas receptes, kas cepta. Pirms cepšanas tos ietauko ar olu dzeltenumu un apkaisa ar ķiploku eļļu (pusglāzē jebkuras augu eļļas jums jāpievieno dažas smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un jāatstāj vairākas stundas). Pīrāgus pusstundu cep 180 grādos. Laiki mainās atkarībā no krāsns iespējām.
Aromāts no ceptiem pīrāgiem ķiploku mērcē virtuvē būs tāds, ka visa mājsaimniecība skaitīs minūtes līdz brīdim, kad varēs nobaudīt aromātiskākos konditorejas izstrādājumus. Gatavām cepamajām precēm jāļauj nostāvēties zem dvieļa ("elpot") un pēc tam pasniegt.
Varat arī izmantot zirņu pīrāgu bez rauga versiju. Šajā gadījumā receptē ūdens un rauga vietā tiek pievienots kefīrs un ola. Šādi pīrāgi izrādās sulīgi un viegli.
Noslēpumi mājsaimniecēm
Izveicīgas un pieredzējušas saimnieces, kuras dod priekšroku zirņu pīrāgiem, bieži tiek ceptas vai ceptas, sniedz dažus vērtīgus padomus garda ēdiena pagatavošanai:
- Zirņiem pildījumam jābūt dzeltenam, nevis zaļam. Tas vārās ātrāk.
- Ja zirņi nav sadalīti, bet veseli, tad pirms mērcēšanas tie ir jānomizo. Lai to izdarītu, pēc mērcēšanas to berzē ar makitru, un pēc tam ielieciet kastroli ar ūdeni (visam sēnalam vajadzētu peldēt).
- Pildījumam varat pievienot kaltētus spirguļus, bekona šķēles vai kūpinātu desu. No tā pīrāgu aromāts un garša palielināsies vairākas reizes.
Garšīgi, sātīgi, aromātiski pīrāgi ar zirņiem, kas cepti pannā vai cepti cepeškrāsnī, ir lieliski piemēroti kā pamatēdiens, un tie labi sader arī ar zupām un buljoniem. Lielisks budžeta variants jebkuram uzņēmumam!