Paparde Orļaka: ražas novākšanas tehnoloģija un vienkārša sālīšana
Tiklīdz iekavas paparde sāk izšķilties, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks to savākt sālīšanai. Jaunie auga dzinumi nedaudz atgādina jaukus jūraszirgus. Kulinārijas šedevram saimniecei vajadzēs 12 kg tik laba. Tie apvieno sākotnējo garšu un būtisku vitamīnu un mikroelementu kompleksu.
Neparastas ražas savākšanas smalkumi
Mežā unikāla zāle parādās pēc tam, kad pagājušas pēdējās salnas vai pat vēlāk. Lai gan bija gadījumi, kad vasaras sākumā viņi atrada sasalušus dzinumus. Katra no tām aptuvenajam garumam jābūt 20–30 cm, pārāk mazam nav jāpieskaras, jo pats kāts ir vērtīgs. Šajā gadījumā ir svarīgi, lai būtu laiks savlaicīgi savākt iekavu papardi, pretējā gadījumā tā ziedēs un sastingst.
Savāktajiem dzinumiem ir ļoti ūdeņaina tekstūra. Tomēr to ārējās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no izaugsmes apgabala. Jo mazāk vietas uz vietas, jo sausāki dīgsti aug. Turklāt ir svarīgi pievērst uzmanību pagājušā gada parādzīmēm. Ja blakus jaunajiem ir lieli žāvēti zari, tad augam ir labs sakneņi.
Dabiskās izejvielas ieteicams savākt jauktos mežos. Dažiem cilvēkiem patīk tos atrast priežu un bērzu birzīs. Atcerieties, ka nākamgad šeit ieradīsies vietas, kur ir daudz šādu zālaugu augu.
Sālīta bracken paparde - pikantums katrā gabalā
Gatavošanas process sākas ar asnu šķirošanu. Tie tiek atdalīti no meža atliekām, un bojāti īpatņi tiek izmesti. Tad paņemiet lielu trauku (nerūsējošā tērauda vai emaljēti trauki), vēlams augstu. Un viņi sāk sakraut izejvielas. Katru slāni apkaisa ar sāli. Tikai to vajadzētu rupji samalt. Izkārtojot visas pākstis, jums:
- ielieciet pannā vāku, bet tikai ar mazāku diametru;
- uzliec tam apspiešanu, lai tā nožņaugtu saturu;
- atstājiet papardi šajā stāvoklī 30 dienas;
- perioda beigās sālīšana tiek izlikta burkās un sarullēta, lai gan daži to atstāj vienā traukā.
Proporcija ir šāda: uz 4 kg papardes ir 1 kg sāls.
Tūlīt pirms vārīšanas produkts tiek mērcēts. Procedūra ilgst apmēram 8 stundas. Tad kāposti tiek apcepti ar sīpoliem. Citas mājsaimnieces no tā gatavo salātus, pievienojot vārītas olas un priekšgala.
Sālīta Orlyak paparde tiek uzglabāta istabas temperatūrā. Šajā gadījumā ir svarīgi ievērot galveno prasību - lai uz to nenokļūtu tiešie saules stari. Rezultātā ēdiens izrādās tik garšīgs, ka pat kaprīziem bērniem tas patīk.