Starpība starp fenheļu un dillēm: galvenie augu ieguvumi
Daudzi nezina, kāda ir fenheļa un dilles atšķirība. Ārēji augi ir ļoti līdzīgi, tāpēc tos bieži sajauc savā starpā. Patiesībā šīs ir pilnīgi divas dažādas garšvielas, kurām ir sava garša un kurām ir savs vitamīnu un minerālvielu komplekts. Gan fenheļa, gan dilles tiek izmantotas pārtikas rūpniecībā un tautas medicīnā. Pateicoties savām unikālajām īpašībām, viņi spēj izārstēt dažādas slimības.
Fenheļa: augu apraksts
Lapu plāksnes fenhelī ir olveida. Augšējie ir paplašināti, apakšējie ir blīvi un atrodas uz gariem kātiņiem. Ziedi tiek pasniegti jumta ziedkopas formā. Tās diametrs sasniedz 20 cm, ziedlapiņas ir dzeltenīgas. To platums nepārsniedz 1 mm. Ziedēšanas beigās augļi parādās graudu veidā. Viņiem ir iegarena ovāla forma. Graudi izaug līdz 1 cm garumam un apmēram 3 mm platumam.
Tautā fenheļu bieži sauc par farmaceitiskajām dillēm vai voloshsky dillēm, taču ir vērts atcerēties, ka tas ir viens un tas pats augs.
Fenheļa sastāvs:
- daudz dažādu ēterisko eļļu;
- vitamīni (B, A);
- aminoskābes;
- fitosterīns;
- biotīns;
- dažādi makro- un mikroelementi.
Kulinārijas industrija izmanto visas auga daļas. Gan zaļajai masai, gan saknes daļai ir augsta garša. Svaigs tas ļoti atgādina anīss... Lapām ir asa garša un bagātīgs pikants aromāts.
Fenheļa augļus izmanto kā garšvielu karstajiem ēdieniem. Zaļo masu pievieno salātiem. Dārzeņu konservēšanai ir piemērotas lietussargu ziedkopas.
Fenheļam ir īpašības:
- spazmolītisks;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- pretmikrobu līdzeklis.
Fenheļu audzē, izmantojot sēklas. Graudus sēj aprīļa sākumā, kad pāries nakts sals. Tas ir svarīgs nosacījums, jo zari ir ļoti jutīgi pret zemu temperatūru. Ziedēšanu var redzēt jūnijā, un pirmie augļi parādās augustā.
Šādu augu var izmantot gandrīz visi. Nav ieteicams fenheli pievienot ēdienam tiem, kuriem ir individuāla neiecietība.
Liels svaigu garšvielu daudzums var izraisīt nelabumu, reiboni, vemšanu un kuņģa darbības traucējumus.
Dilles izskata apraksts
Dilles ir viengadīgs augs, kas pieder jumta ģimenei. Dabā to var redzēt praktiski visos kontinentos. Dilles kāts izaug līdz 150 cm, tas bieži ir taisns, taču ir šķirnes, kurām ir neliels zarojums. Lapas ir arī olveida un pinnekti sadalītas. Galos tie kļūst pavedienveidīgi. Pumpuri ir mazi. Kad tie ir vaļīgi, tiem ir dzeltena nokrāsa. Ziedkopas ir spilvena formas. Katrs lietussargs sastāv no 20-50 gandrīz vienāda lieluma stariem. Augļi ir smaržīgi, mazi. To garums svārstās no 5 mm, un to platums ir 3 mm.
Cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu nav ieteicams lietot dilles.
Dilles ir bagātas ar:
- folijskābe;
- flavonoīdi;
- ēteriskās eļļas;
- dzelzs;
- fosfors;
- kālijs;
- vitamīni (C, P, B).
Zaļā masa satur nikotīnskābi un askorbīnskābi, kuru procentuālais daudzums ir ļoti augsts. Lapās ir arī uztura šķiedras, pelni, aminoskābes.Papildus iepriekšminētajām vielām diļļu graudi satur apmēram 18% tauku eļļas. Tam ir spēcīgas terapeitiskās īpašības. Arī sēklās ir ļoti daudz augu olbaltumvielu.
Dilles eļļa tiek izmantota ne tikai kosmetoloģijā, bet arī sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai.
Dillēm ir ļoti spēcīga smaka, salīdzinot ar fenheļiem. Kas izraisīja tā neticamo popularitāti kulinārijas speciālistu vidū. To lieto gandrīz visur. Sausas vai svaigas dilles pievieno zupām, salātiem, graudaugiem, konservēšanai.
Dilles pavairo ar sēklām, kuras sēj tūlīt pēc sniega izkusšanas. Šī auga stādāmais materiāls ir ļoti dīgtspējīgs. Graudi dīgst pat pie +60 C. Stādi parādās 5 dienu laikā pēc stādīšanas. Jūs varat novājēt jaunus augus pēc tam, kad tie aug apmēram 7 cm.
Augs izceļas ar nepretenciozitāti. Lai dilles būtu skaistas un veselīgas, nav nepieciešams mēslot un izvēlēties stādīšanas vietu. To var sēt pat starp rindām zemeņu un citi augi.
Starpība starp fenheļu un dillēm
Atšķirt abus augus patiesībā nav grūti. Jūs varat redzēt atšķirību, rūpīgi pārbaudot garšvielu stublājus.
Galvenās fenheļa un dilles atšķirības:
- aprūpe un noteikumi audzēšanai dārzā;
- aromāts un garša;
- vitamīnu un minerālvielu sastāvs;
- izmantot ēdiena gatavošanā;
- augu izskats.
Šie divi augi atšķiras pēc sakņu sistēmas formas. Dillēm ir maza un ļoti cieta sakne. Pieaugušā augā tas ir stipri aprakts augsnē un tam ir taisna forma. Fenheļa atšķiras ar gaļīgu zirgu ar iespaidīgu diametru.
Fenheli var atšķirt arī apskatot sēklas. Šī auga graudi ir nedaudz garāki. Viņiem ir savdabīga barības vielu smarža un sastāvs, pateicoties kuriem tos bieži lieto daudzu slimību ārstēšanai. Bieži graudi tiek pagatavoti un nodoti zīdaiņiem, lai cīnītos ar kolikām. Šis Dilles ūdens mazina arī sāpes vēderā un samazina gāzes ražošanu.
No augu sēklām tiek gatavoti novārījumi, kuriem ir spēcīga diurētiska iedarbība. Tos izmanto, lai normalizētu menstruālo ciklu un palielinātu apetīti. Arī sēklas pazemina asinsspiedienu un spēj normalizēt visus ķermeņa gremošanas procesus.
Katrai saimniecei būtu jāzina, kā fenheļa atšķiras no dillēm. Tikai šādā veidā ēdieniem būs iespējams piešķirt neticamu garšu un padarīt tos garšīgākus un veselīgākus.