Mandeļu milti mājās: gatavošanas recepte, cepšanas receptes
Pašmāju mandeļu miltus gatavo no dabīgiem mandeļu riekstiem. Tam ir blīva, eļļaina tekstūra un bagātīga riekstu smarža. To lieto konditorejas izstrādājumos gardēžu cepamo izstrādājumu un desertu pagatavošanai. Ja vēlaties viesus iepriecināt ar mandeļu pīrāgu vai gardēžu makaronu cepumiem, bet veikalā nevarēja nopirkt mandeļu pulveri, tad derēs veselas mandeles. Jums būs nepieciešama arī kafijas dzirnaviņas vai jaudīgs blenderis, kā arī instrukcijas par soli pa solim.
Mandeļu milti mājās, to kaloriju saturs un BJU
100 g produkta kaloriju saturs ir 602 kcal.
Mandeļu milti BZHU (g):
| olbaltumvielas | tauki | ogļhidrāti |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Papildus lielajam E vitamīna un polinepiesātināto taukskābju saturam miltos ir vairākas noderīgas vielas.
Mandeļu milti (sastāvs):
- B grupas vitamīni (1, 2, 5, 6, 9), kas stiprina nervu sistēmu, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli;
- askorbīnskābe un nikotīnskābe (B3), kas palielina imunitāti, paātrina vielmaiņas procesus, normalizē sirds muskuļa darbu;
- beta-karotīns, kas nodrošina acu slimību profilaksi;
- holīns (B4), kas pazemina holesterīna līmeni asinīs;
- kālijs, kalcijs, stiprinot muskuļu un skeleta sistēmu;
- selēns, magnijs, cinks, piedaloties šūnu metabolismā un uzlabojot vielmaiņu;
- fosfors, kas aktivizē garīgo aktivitāti un fizisko aktivitāti.
Ēdienkartē mandeļu ēdienus ieteicams iekļaut bezmiega, krampju, nervu spriedzes, redzes traucējumu un anēmijas gadījumā.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Tātad, ir rieksti, bet ir nepieciešami mandeļu milti: kā ātri un pareizi pagatavot mājās? Gatavošanas process nav grūts, bet jums ir nepieciešams labs smalcinātājs. Kombains, kafijas dzirnaviņas, blenderis ar asiem nažiem, vēlams ar pulsējošu režīmu. Jums būs nepieciešama arī krāsns un verdošs ūdens.
No 100 g riekstu nāk aptuveni 85 g pulvera. Svara zudums notiek, kad kodoli tiek mizoti un dehidrēti krāsnī.
Sagatavošanās process:
- Riekstus mazgā zem tekoša ūdens un iemērc verdošā ūdenī 2 līdz 4 minūtes.
- Izņemot tos no verdoša ūdens uz papīra vai linu dvieli, tiem ļauj nožūt.
- Nomizojiet ādu, ar pirkstiem nospiežot uz kodola.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90 grādiem vai izvēlies zemāko iespējamo iestatījumu.
- Riekstus vienā kārtā izklājiet uz cepešpannas, ievietojiet žāvēt cepeškrāsnī 20 minūtes.
Kamēr kodoli izžūst, tie periodiski jāmaisa, elpojot un jāpārvērš, lai mīkstums vienmērīgi izžūtu.
Miltu sagatavošana:
- Pēc dehidratācijas kodoli tiek pārnesti uz smalcinātāju.
- Ieslēdzot ierīci 5-7 sekundes, sasmalciniet saturu pulvera stāvoklī.
- Kamēr mandeles sāk izdalīt eļļu, tās caur sietu iesijā traukā.
- Lielākas daļiņas atkal tiek sasmalcinātas.
Vizuālās instrukcijas ir redzamas videoklipā:
Ja sagatavoto miltu tilpumu neizmanto nekavējoties, tos ievieto stikla burkā ar ciešu vāku. Derīguma termiņš sausā vietā nedrīkst pārsniegt 30 dienas.
Mandeļu milti cepšanas receptēs
Mandeļu milti pastiprina bērnu pārtikas smaržu. To pievieno piena biezputrai, auzu velmēšanai. Tā ir arī daļa no gardajām Eiropas konditorejas izstrādājumu receptēm.
Franču pasta (Macaron)
Deserts ir salds, gaisīgs miniatūrs sīkdatne. Tas sastāv no divām pusēm, kas savienotas ar smalku krēmu. Mandeļu pulveris piešķir tai īpašu struktūru un garšu.
Sastāvdaļas:
- 150 g cukura pulvera un smilšu;
- 150 g mandeļu miltu;
- 50 ml ūdens;
- trīs olu baltums;
- gēla krāsviela (nepieciešamo daudzumu nosaka saskaņā ar instrukcijām vai vizuāli atbilstoši krāsas intensitātei).
Gatavošanas process ir sīki aprakstīts videoklipā:
Džokondas biskvīts
Sagatavots, pamatojoties uz aromatizētiem miltiem un olām. Atšķirībā no parastā biskvīta, Mona Lisa ir elastīgāka. Tieši tāpēc šo recepti izmanto, lai pagatavotu ruļļus, kas ir pamats Eiropas putu kūkām un desertiem.
Sastāvdaļas:
- 50 g mandeļu pulvera;
- 20 g kviešu miltu;
- 2 olas + baltas 2 olas;
- 50 g pūdercukura;
- 20 g gī.
Mājās pagatavot mandeļu pulveri neticami garšīgiem desertiem ir viegli. Process nav laikietilpīgs un prasa maz laika. Iegūtais produkts no veikala produkta atšķiras ar mitrumu un daļiņu izmēru (rūpnieciskajai ir smalkāka tekstūra), bet nemaz neatšķiras pēc garšas un uzturvērtības.