Sīpolu pīrāgs no Olgas Matvejas: autora versija
Šis ēdiens ir izgatavots no smilšu mīklas, kas pildīta ar sīpolu un kausēto sieru. Olgas Matvejas sīpolu pīrāgu ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni. Neskatoties uz to, ka lielākoties viņiem šis dārzenis nepatīk.
Cepšana izrādās augsta, tāpēc ir nepieciešama atbilstoša forma. Pildījums atgādina sēnes, lai gan to vispār nav.
Sīpolu pīrāgs no Olgas Matvejas ar fotoattēlu soli pa solim
Šim produktam jums būs jālieto:
- margarīns vai sviests - 200 g;
- jebkurš apstādījums - 2 des. l.;
- milti - 2 ēdamk. (300 g);
- soda -1 tējkarote;
- kausēta siera biezpiena - 3-5;
- spuldzes, atkarībā no izmēra - 3-6 gabali;
- olas - 4 gab.;
- 20% krējuma - 2/3 st .;
- sāls, pipari, zaļumi.
Gatavošanas process ir šāds:
- Miltus ielej plašā traukā un rupji sarīvē saldētu sviestu vai margarīnu. Sasmalcina viendabīgā drupatā.
- Pievieno skābo krējumu, ar etiķi dzēstu soda, nedaudz sāls un izveido mīklas kamolu. Aizveriet to ar plēvi vai maisu un ievietojiet to 2 stundas aukstumā, jūs varat nakti.
- Sasmalciniet sīpolu plānākajos gredzenos vai pusgredzenos, apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgumam, pipariem, sāli. Lai pagatavotu Olgas Matvejas sīpolu pīrāgu, tam jābūt pilnībā vārītam, mīkstam, mīkstam, bet bez šķidruma.
- Rupji sarīvē sieru.
- Olas ar dakšiņu samaisa ar sāli līdz gludai konsistencei, pievieno svaigus, kaltētus vai saldētus zaļumus, samaisa.
- Pārnesiet sīpolu dziļā traukā un, kamēr tas ir karsts, pievienojiet rīvētu biezpienu. Un iemaisa viendabīgā putrā.
- Kad masa ir atdzisusi, pievienojiet olas un samaisiet.
- Eļļojiet pelējuma dibenu un sānus 28 cm diametrā ar augu eļļu.
- Mīklu (2/3) izrullē uz 0,4 cm bieziem miltiem.Ielejiet pildījumu.
- Izrullējiet atlikušo mīklu, pārklājiet pildījumu un veidojiet malas.
- Cepiet krāsnī, kas sakarsēta līdz 160-170 grādiem, 25-35 minūtes. 5 minūtes notīriet ar sakultu olu.
Gatavais pīrāgs ir jāatdzesē un tikai pēc tam sagriež.
Sīpols ir labs, jo to var pagatavot iepriekš, jo labāk to ēst, kad tas ir atdzisis. Šie lēti konditorejas izstrādājumi ir lieliski piemēroti brokastīm, vakariņām un ģimenes maltītēm. Izmantojot šādu pārbaudi, jūs varat to izdarīt pīrāgi zivis, sēnes, biezpiens.
Papildus Olgas Matvejas sīpolu pīrāgam ir daudz vairāk tā variantu.
No rauga mīklas ar bekonu Zwiebelkuchen (sīpolu pīrāgs)
Lai pabeigtu šo recepti, sagatavojiet:
- milti - 2 ēdamk.;
- piens - 130 ml;
- sāls - ½ tējk;
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.;
- sīpoli - 800 g;
- bekons - 130 g;
- skābs krējums - 250-300 g;
- olas - 3 gab.;
- milti - 3 des. l.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Raugu sajauc ar cukuru un atšķaida ar siltu pienu. Miltiem pievieno sāli, piemērotu raugu (kad uz tiem izveidojas putojošs vāciņš) un mīca elastīgo mīklu. Tajā pašā laikā rokas var ieeļļot ar augu eļļu, lai tā neliptu. Mīklu pārklāj un karsē 1 stundu.
Taukus sagriež kubiņos un kausē pannā, pēc tam tam pievieno pusi sīpolu gredzenus un pārredzamību. Apkaisiet sīpolu ar miltiem, lai pildījums nedaudz sabiezētu, samaisiet un atdzesējiet. Olas sajauc ar krējumu, sāli, pipariem un pievieno sīpolam.
Paaugstināto mīklu izrullē, liek uz augstas cepešpannas un veido sānus. Izplatiet pildījumu un cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes.
Šis pīrāgs no vācu virtuves tiek saukts par Zwiebelkuchen. Taukus var aizstāt ar bekonu vai jebkuru kūpinātu gaļu. Vācijā ir ierasts to pasniegt kopā ar mazuļiem vīns.