Franču pīrāgs Quiche Lauren: gatavošanas iespējas un recepte, pievienojot vistas un sēnes
Jebkuram svētku galdam varat pagatavot franču pīrāgu Kišu ar vistu un sēnēm. Tas ir ļoti garšīgs, jo pīrāgs apvieno smilšu vai smalkmaizītes pamatni ar krēmā ceptu aromātisku pildījumu.
Sākotnēji šādu kūku sāka gatavot Lotringā, kas atrodas Francijā. Šis ir ļoti apmierinošs ēdiens ar franču virtuves aromātiem. Tagad ir daudz receptes pīrāgam ar nosaukumu quiche. Viņiem ir dažādi pildījumi un pamatnes. Vistas un sēņu kišu var pagatavot no kārtainās mīklas, taču šajā rakstā tiks aprakstīta recepte pīrāga pagatavošanai no pašmāju smalkmaizītes. Recepte, kurā tiek izmantots dvesma, neatšķiras no tālāk aprakstītās. Turklāt veikalā nopirkt kārtainās mīklas ir vieglāk nekā pašam pagatavot smilšu mīklas. Gatavojot šo ēdienu ar kārtaino mīklu, varat paļauties uz ne pašu sliktāko rezultātu. Ir nepieciešams gatavot vienā un tajā pašā gatavošanas secībā, izņemot posmus, kuros aprakstīta mīklas sagatavošanas tehnoloģija. Kārtainās mīklas kūku izvelciet ļoti plānā kārtā.
Kish Lauren gatavošanas recepte ar vistu un sēnēm ietver 3 galvenos posmus (parādīts zemāk ar fotoattēlu): sastāvdaļu izvēle, produktu sagatavošana cepšanai un cepšanai tieši. Visi šie posmi tiks apspriesti atsevišķi.
Sastāvdaļu izvēle
- mīklas pagatavošanai;
- pildījuma pagatavošanai;
- pildījuma sagatavošanai.
Kādi produkti ir nepieciešami mīklas pagatavošanai:
- 2 glāzes miltu (tas ir apmēram 250 g);
- 3/4 iepakojuma sviesta;
- viena lieta olu;
- nedaudz sāls.
Kādi produkti ir nepieciešami pildījuma pagatavošanai:
- 1 sīpols;
- 0,3 kg vistas filejas;
- 0,3 kg šampinjoni;
- augu eļļa cepšanai;
- nedaudz sāls, pipari.
Kādi produkti ir nepieciešami pildījumu pagatavošanai:
- 0,3 litri zema tauku (vai vidēja tauku) krēma;
- divas vistas olas.
Visas sastāvdaļas Kish Lauren atvērtā pīrāga ar vistu un sēnēm pagatavošanai jāsagatavo iepriekš, pat pirms vārīšanas procesa uzsākšanas.
Pārtikas sagatavošana cepšanai
Vispirms ir jāsagatavo mīkla, jo pēc mīcīšanas pusstundu jāstāv ledusskapī. Lai pagatavotu mīklu, nedaudz mīkstinātu sviestu sajauciet ar miltiem. Vispirms ieteicams to izsijāt. Milti un sviestu ar rokām berzē drupinātās tauku drupačās. Nemēģiniet to izdarīt ar karoti vai maisītāju. Pēc tam, kad sausā masa ir ieguvusi viendabīgu konsistenci, jums jāievada tajā ola un jāpabeidz mīklas mīcīšanas process ar rokām.
Ja mīklai pievieno sāli, tā jāsajauc miltos pat pašā mīcīšanas sākumā.
Stāvo mīklu pārklāj ar foliju un pusstundu ievieto ledusskapī. Plēve pasargās mīklas virsmu no vēdināšanas.
Kišī pīrāga pagatavošanas otrais posms būs vistas un sēņu pagatavošana. Pildījums pīrāgā jāievieto gatavā formā. Tāpēc vistas fileja ir jāuzvāra. Lai pagatavotu sēnes, nomizojiet un smalki sagrieziet vienu sīpolu un pēc tam apcepiet to augu eļļā. Sēnes sagriež šķēlēs un pievieno sīpolu cepšanai. Kad sēnes ir gatavas, pievienojiet pannā vistas fileju, sagrieztu gabaliņos. Pagariniet pildījumu ar sāli un pipariem un, kad gatavs, noņemiet no uguns.
Trešais posms ir pildījuma sagatavošana. Krējumu un olas sajauciet ar maisītāju. Viņiem vajadzētu veidot viendabīgu masu.
Neputojiet krējumu, līdz veidojas putas. Tiem jāpaliek šķidriem.
Ceturtais solis quiche pagatavošanā ar sēnēm ir cepšanas trauka sagatavošana. Jūs varat ņemt gan apaļu noņemamu, gan jebkuru taisnstūra formu. Tam jābūt pārklātam ar pergamenta papīru. Turklāt papīru un formas malas ieteicams ieeļļot ar augu eļļu. Pēc tam ievietojiet mīklu, kas velmēta slānī pelējuma apakšā. Papildus tam, ka tam pilnībā jāpārklāj pelējuma dibens, ar rokām izveidojiet mazas malas. Sānu augstumam jābūt vismaz 3 cm, lai pildījums neplūst no kūkas.
Kad mīkla ir izkliedēta pa pelējuma virsmu, caurduriet to vairākās vietās ar dakšiņu, lai izvairītos no pietūkuma.
Cepšana
Liek kūku 10 minūtes bez pildīšanas cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Tad ielieciet pildījumu uz kūkas, pārlejiet ar putukrējumu un cepiet 25 minūtes, nemainot temperatūru.
Saskaņā ar recepti quiche lauren pīrāgs ar vistu un sēnēm jāatstāj atdzist pelējuma formā.
Izņemiet to un sagrieziet to jau atdzisušu, jo tas ir tik trausls karsts, ka praktiski nav iespējams to izkļūt no formas bez bojājumiem.