Padomi klasiskās vinigretes pagatavošanai

Pastāsti man, kā pareizi sagatavot vinigretu? Pavisam nesen es sāku patstāvīgu dzīvi, bet, diemžēl, man nepietiek kāre pēc ēdiena gatavošanas un virtuves gudrības. Nu, ne visiem vajadzētu būt šefpavāriem! Tomēr visi vienmēr vēlas ēst, tāpēc jums jāpārvar nevēlēšanās un jāiemācās gatavot vismaz pamata ēdienus. Es dievinu vinegretu kopš bērnības, mana māte to bieži gatavoja ne tikai svētku dienās, bet arī darba dienās. Mans pirmais mēģinājums pašus salātus "sasmalcināt" ātri beidzās ar neveiksmi, jo kartupeļi bija vārīti, bet bietes palika stingras. Es domāju, ka es izdarīju kaut ko nepareizi.

Vinaigrette ir viens no vecākajiem un tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Kādreiz krāsainie salāti tika uzskatīti par delikatesi, un tos nobaudīt varēja tikai karaliskās personas. Par laimi, šodien ikviens var atļauties baudīt vinigretu, jo tā sagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas pieliekamajā, it īpaši starp taupīgajiem vasaras iedzīvotājiem, kuri uz vietas audzē dārzeņus. Lai gan ēdiens ir vienkāršs, lai salāti izrādītos garšīgi un skaisti, jums jāzina, kā sagatavot vinigretu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažus noderīgus padomus, kas noteikti noderēs jaunajām mājsaimniecēm, kā arī klasisku vinigretes recepti ar soli pa solim.

No kā pagatavot klasisko vinigretu?

Vispirms apskatīsim vinigretei nepieciešamo produktu sarakstu, tas ir, dārzeņus. Tātad, salātiem jums būs nepieciešams:

• kartupeļi;
• burkāns;
• bietes;
• marinēti gurķi (3 gabali vidēja izmēra);
• konservēti zirņi (5 ēdamk. l.).

Sakņu dārzeņu (biešu, burkānu un kartupeļu) daudzums ir aptuveni vienāds, taču to var pielāgot pēc garšas un atkarībā no porcijas lieluma. Pēdējā gadījumā, pievienojot sakņu dārzeņus, neaizmirstiet palielināt atlikušo sastāvdaļu daudzumu.

Lai vinigretei pievienotu svaigumu un izrotātu to, varat pievienot arī dažus zaļumus (pētersīļus, dilles) vai sīpolus.

Dārzeņu sagatavošana

Mūsu sakņu dārzeņus nepieciešams vārīt un sasmalcināt, bet tajā pašā laikā ievērojiet dažus trikus. Pirmkārt, dārzeņus labi mazgājam ar suku, jo tie gatavosies mizā.

Vāra atsevišķi, lai augļi netiktu pārgatavoti, bet arī neiznāk puscepti vai laicīgi tos izņemtu. Katram dārzeņam ir savs gatavošanas laiks, proti:

• gatavos visātrāk kartupeļi - apmēram pusstundas laikā;
• burkāniem vajag vismaz stundu;
• bet bietes nebūs gatavas ātrāk kā pēc 1,5 stundām.

Jūs varat noteikt, vai dārzeņi ir gatavi, caurdurot tos ar dakšiņu: ja tas viegli iet iekšā un ārā, ir pienācis laiks to izslēgt.

Vārīti burkāni, bietes un kartupeļi ir jāatdzesē un tikai pēc tam jāsāk sagriezt, it īpaši, ja salātus gatavo ar pāris dienām krājumā - tādā veidā tie kalpos ilgāk. Sagrieziet kubiņos, bet ne mazos - katram dārzeņam jābūt redzamam, pretējā gadījumā jūs saņemsiet neglītu putru.

Sasmalcinātas bietes ielej atsevišķā traukā un ielej nedaudz eļļas - tas saglabās tā krāsu un novērsīs pārējo salātu sastāvdaļu nokrāsošanu.

Marinētos gurķus sagriežam arī kubiņos. Ja mājā ir tikai "liela kalibra" sāļi paraugi, arī viņi to darīs, bet labāk ir nogriezt ādu. Atliek tikai sajaukt visus sasmalcinātos dārzeņus un pievienot zirņus, vienlaikus liekot bietes pēdējā vietā.

Kā garšot vinigretu?

Atcerieties, ar ko mūsu mātes mēdza salātus sašūt? Pareizi, ar parasto saulespuķu eļļu.Iepriekšminētajam dārzeņu daudzumam pietiek ar pāris ēdamkarotēm augu eļļas. Pēc garšas pievienojiet arī sāli.

Lai salātiem pievienotu pikantu garšu, varat arī sagatavot īpašu mērci, sajaucot atsevišķā traukā:

• 2 ēd.k. l. eļļas;
• nedaudz ūdens;
• ¼ h. L. sausas sinepes;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Sasmalcinātus dārzeņus garšojiet ar eļļu vai mērci, samaisiet un atstājiet uz pāris stundām, lai tie būtu piesātināti ar otra garšu. Vinegrete, tas ir kā borščs - garšīgāks, kad stāv, bet tad var sākt mieloties!

Vinigretes vārīšana ar skābētiem kāpostiem - video