Labākās vienkāršās receptes karpu kaviāra sālīšanai
Ja jūs interesē, kā marinēt karpu kaviāru mājās, tad mēs aprakstīsim detalizētas receptes, kas palīdzēs jums izbaudīt šī produkta labvēlīgās īpašības un pārsteidzošo garšu.
Par šo tēmu:kā sāls rozā laša ikri mājās garšīgi soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Sausā sālīšana
Veiciet griezumu uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūsli. Pretējā gadījumā ikri izrādīsies rūgti un nederīgi patēriņam.
Izņemtās olnīcas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Nav nepieciešams tos notīrīt no filmas. Kaviārs tiks sālīts tieši tajā.
Tagad ņem dziļu alumīnija trauku un apakšā ielej sāli. Slānim jābūt vismaz 1 cm biezam. Uzlieciet yastyks uz augšu un atkal apkaisa ar sāli (2-3 mm). Un tā līdz pašām beigām.
Ievietojiet katlu 3-5 dienas ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā. Pēc noteiktā laika beigām noteciniet sālījumu no trauka, noņemiet yastykus un divas reizes noskalojiet tos zem silta ūdens.
Tagad ņem stikla burkas un applaucē ar verdošu ūdeni. Kaviāru iesmērē traukos, pa virsu pārlej ar saulespuķu eļļu, citronu sulu (1 ēdamk. L.), sarkanajiem pipariem (uz naža gala), sarullē un ielieciet jebkurā vēsā vietā.
Sālīšana ar sālījuma sagatavošanu
Šeit ir vēl viena vienkārša recepte karpu kaviāra sālīšanai. Viņam jums būs nepieciešami produkti:
- karpu ikri - 500 gr .;
- ūdens - 5 glāzes vai 1 litrs 250 ml;
- sāls - 5 ēdamk. l;
- lauru lapa;
- piparu graudi - 5-6 gabali;
- citronu sula;
- Sarkanie pipari;
- 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
Pirmkārt, jums ir jāatbrīvo olas no filmas. Ievietojiet maisiņus caurdurī un sagrieziet tos vaļā. Tagad maigi un lēnām noslaukiet kaviāru tā, lai visa plēve paliktu uz sieta virsmas, un olas iziet cauri restēm un kļūst graudainas.
Caurumu diametram caurdurī jābūt lielākam par olu diametru.
Nākamais sālīšanas posms ir sālsūdens sagatavošana - sāls šķīdums kaviāra tīrīšanai. Lai to izdarītu, uz plīts novietojiet ūdens trauku (1 glāze). Ielej 1 ēdamkarote traukā. l. sāli un samaisiet.
Kad šķidrums vārās, ielejiet kaviāru ar to. Dažas minūtes olas rūpīgi maisa ar dakšiņu, līdz karsts ūdens pārklāj visas olas. Atstājiet trauku 20 minūtes, pārklāts ar vāku.
Tad iztukšojiet lieko šķidrumu un sagatavojiet jaunu šķīdumu, atkal atstājiet 20 minūtes. Un tā 3 reizes, līdz ūdens kļūst caurspīdīgs. Pēc tam ikri jāpārnes caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.
Ielieciet ūdeni atpakaļ uz plīts. Pievieno piparu graudus un lauru lapu. Vāra dažas sekundes, izņem trauku no plīts un ļauj šķidrumam atdzist. Tagad piepildiet kaviāru ar sālījumu un ielieciet to uz nakti ledusskapī. No rīta iztukšojiet šķidrumu, garšojiet trauku ar augu eļļu, sezonu ar citronu sulu, sezonu ar sarkanajiem pipariem. Kaviārs ir gatavs ēst.
Kaviāra sālīšanas mājās recepti var nedaudz dažādot. Burkas applaucē ar verdošu ūdeni, apakšā ielej 2 ēdamkarotes eļļas. Piepildiet burku, apmēram 75% no iepriekš nomizotiem un žāvētiem ikriem, pievienojiet 1 tējk. sāls, šķipsniņa sarkano piparu un kārtīgi samaisa. Tagad uzpildiet burku līdz galam un uz augšu ielejiet saulespuķu eļļu (5 mm virs kaviāra līmeņa). Cieši aizveriet trauku ar vāku un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Nākamajā rītā ēdiens ir gatavs lietošanai.
Ja viss lietotais aprīkojums - caurduris, dakša, karote, vāki, burkas - tiek sterilizēts, tad tas pagarinās gatavā produkta derīguma termiņu vairāk nekā par 1 mēnesi.
Klasiska kaviāra sālīšana
Šeit ir vēl viens vienkāršs veids, kā sālīt karpu kaviāru mājās. Sagatavojieties receptei:
- 400 gr. karpu ikri;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 sīpoli Lūks;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- citronu sula vai etiķis - 40 ml.
Ievietojiet nomizotos ikrus traukā un apkaisa ar sāli. Ielieciet trauku ledusskapī uz 4-6 stundām. Pēc noteiktā laika izņemiet kaviāru, pārnesiet to bļodā un pārlejiet ar augu eļļu, citronu sulu. Tagad kārta sīpoliem. Sarīvē to un sajauc ar ikriem. Lai iegūtu gardu brokastu pastēti, samaisiet maisījumu blenderī.
Lai notīrītu kaviāru no plēves, varat izmantot gaļas mašīnā.
Sālīti karpu ikri
Uz jautājumu, kā ātri sālīt fazāna kaviāru mājās, ir atbilde - pievienojiet sāli. Recepte ir diezgan vienkārša, un pats galvenais, ēdienu var patērēt 30 minūšu laikā. Ielejiet iztīrīto kaviāru ar sālījumu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 1 litrs ūdens;
- 60-70 gr. sāls;
- 3 melnie piparu graudi;
- lavrushka - 2 gab.
Visas sastāvdaļas pievieno ūdenim, samaisa, maisījumu uzvāra. Ielejiet kaviāru ar iegūto sālījumu, pārklājiet ar vāku, atstājiet sālīšanai pusstundu. Tagad filtrē ar sietu. Kaviārs ir gatavs ēst. Gatavo produktu uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas.
Mēs ceram, ka jums vairs neradīsies jautājums, kā marinēt ikrus ar karpu. Labu apetīti!