Kā sagatavot mārrutkus ziemai bez etiķa - vienkāršas receptes

Pastāsti man, kā sagatavot mārrutkus ziemai bez etiķa? Man ļoti patīk konservēt, un katru gadu manā pieliekamajā un pagrabā tiek savākta vesela kolekcija, labāka un bagātāka par veikala sortimentu. Man pašai ir neitrāla attieksme pret pikantām garšvielām un tās lietoju reti, it īpaši tāpēc, ka mans kuņģis mani pēdējā laikā nomoka. Bet vīrs vienkārši nesēdēs pie galda, ja nav kaut kas pikants. Viņa mīļākais ēdiens ir sūdi un viss, kas satur šo ļauno sakņu dārzeņu. Pirms pāris gadiem viņi to pat speciāli iestādīja valstī, un tagad ir iespēja krāt līdz pavasarim. Bet es cenšos ziemas preparātos nelietot etiķi. Vai ir kādas mārrutku receptes bez tā?

Mārrutku dedzinošā garša un asais aromāts, kas sagriež acis un rada neviļus asaras, neaptur reālos šīs valsts gardēžus un mīļotājus. Īpaši populāra ir sakņu kultūra ar rudens iestāšanos, kas silda ķermeni un kalpo kā saaukstēšanās profilakse. Ja jūs piederat plašam augu cienītāju lokam, iesakām uzzināt, kā mārrutkus ziemai sagatavot bez etiķa. Kāpēc nav etiķa? Pirmkārt, tāpēc, ka skābe mīkstina augļiem raksturīgo asumu. Pati karstākā garšviela būs tā, kas nesatur etiķi.

Noderīgi padomi mārrutku novākšanai ziemai

Saknes ieteicams izrakt septembra beigās. Jums nevajadzētu atlikt darbu līdz salam. Saldētas saknes būs grūti izrakt un sarīvēt, kad tās lūst. Tūlīt pirms pārstrādes mārrutkus vajadzētu iemērc. Tas uzņems mitrumu, kļūs elastīgs, un to būs vieglāk tīrīt un sasmalcināt. Kas attiecas uz pēdējo, maz kurš var izturēt enerģisko aromātu, kas stāvēs virtuvē. Tādēļ ieteicams procedūru veikt svaigā gaisā. Ja jums ir nepieciešams sasmalcināt saknes, ielieciet plastmasas maisiņu uz gaļas mašīnā. Uz rīves būs vieglāk noberzt nedaudz sasalušas saknes.

Optimālākais krūma vecums gan sagatavošanai, gan pārtikai ir ne vairāk kā 3 gadi. Jaunām saknēm vēl nav laika, lai iegūtu asumu, savukārt vecās saknes kļūst šķiedras un raupjas.

Kā sagatavot mārrutkus ziemai bez etiķa

Pikantās saknes saglabā savas īpašības un labi saglabājas pat nepievienojot etiķi. Pēdējo var aizstāt ar citronu sulu vai citronskābi, āboli vai pat sagatavot tikai vienu sakni.

Mārrutki, kas sagatavoti šādā veidā, paliek nemainīgi smaržīgi un pikanti:

1. Saldēti. Saknes vienkārši jānomizo, sarīvē vai jānogalina blenderī. Liek saldētavā hermētiskos traukos vai maisos.
2. Ar citronskābi bez sterilizācijas. Saknes sarīvē (1 kg), pievieno cukuru, sāli (2 ēdamkarotes katra). Ielejiet glāzi verdoša ūdens un nekavējoties ielieciet to burkās, vienmēr sterilizējot. Katrā zem vāka ielieciet 1 tējk. skābe.
3. Ar citronu bez termiskās apstrādes. No citrusaugļiem izspiest sulu atsevišķā glāzē, sarīvēt miziņu un sarīvēt saknes (1 kg). Pievienojiet tiem miziņu, cukuru, sāli (1 ēdamkarote katram). Ļaujiet vārīties glāzei ūdens, un, kad tas atdziest, ielej to sagatavē un ielieciet masu burkās. Virsū lej nedaudz svaigas sulas.
4. Ar āboliem un ķiplokiem (vārīti). Nomizo un sarīvē 2 kg skābu ābolu. Katru ķiploku un saknes sasmalcina gaļas mašīnā 100 g. Masai pievieno sāli, nedaudz cukura un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Sarullē un uzglabā ledusskapī.

Mārrutku recepte bez etiķa ar majonēzi - video