Lai sagatavotu pupiņas ziemai, jums jāzina, kā tās nožūt.
Pupiņu sēklas, kas bagātas ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, aminoskābēm un vitamīniem, pēc uzturvērtības ir salīdzināmas tikai ar gaļu, kas nozīmē, ka tās ir pelnījušas ieņemt godpilnu vietu veselīgu cilvēku, kā arī tādu, kam ir sirds, urīnceļu slimības. un gremošanas trakts. Papildus sēklām, sausām lapām, kuras izmanto cukura diabēta ārstēšana.
Kā sagatavot pupiņas ziemai?
Sulīgas pākstis un zaļās pupiņas ziemai novāc saldētas un konservētas. Mājās nobriedušas pupiņas ir visvieglāk izlobīt un nožūt. Tas dārzeņos atstās maksimālo noderīgo komponentu daudzumu. Galvenais ir pareizi uzglabāt pupas ziemā un pasargāt audzēto kultūru no iespējamiem bojājumiem.
Žāvēšanai paredzēto pupiņu savākšana tiek veikta augustā un septembrī, kad slēģi maina krāsu un zaudē sulīgumu.
Jo sausākas pākstis ražas novākšanas laikā, jo vieglāk sēklām pīlinga laikā atstāj čaumalas, un jo mazāk laika nepieciešams to žāvēšanai. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka dažu šķirņu un sugu pākstis nobriedušas pašas atveras, un sēklas ātri nokrīt zemē.
Pupas, kas izņemtas ziemas uzglabāšanai pākstīs:
- sakārtot, noņemot pupiņas ar bojāšanās pazīmēm, kaitēkļu un slimību klātbūtni;
- izklātas vēdināmā, aizēnotā telpā žāvēšanai.
Kad raža ir masveidīga vai pupiņu novākšana ziemai notiek augšanas sezonas beigās, nokaltušās galotnes tiek izsakņotas un visas pākstis uz krūma. Šajā formā pupu augus žāvē, pakarot tos zem nojumēm un vispirms zem tām izkaisot tīru audumu vai papīru. Šis pasākums ļaus jums ietaupīt pat tās sēklas, kas izkrīt no atvērtajām pākstīm.
Ja pēc lobīšanas izrādās, ka ne visas sēklas ir pietiekami cietas un nobriedušas, tās var sagatavot istabas temperatūrā vai, atkarībā no brieduma pakāpes, izmest.
Šķirošanas process noņem ne tikai gausas, maigas, pieskaroties sēklas, bet arī tās, kurās ir pelējuma pazīmes, tumši plankumi vai kukaiņu caurumi.
Kā ziemā uzglabāt pupiņas?
Galvenās briesmas pupiņu ziemas uzglabāšanas laikā ir:
- kaitējumu pupu kņadakuru kāpuri vasaras mēnešos nonāk pupas iekšpusē;
- pelējuma sēnīšu un puves attīstība, kad mitrums nonāk traukos ar sēklām.
Kad ziemai novāktās pupiņas ir labi izžuvušas un izkaisītas stikla burkās ar cieši pieguļošiem vākiem, vēsā un sausā telpā pupu puves un sabojāšanas risks ir daudzkārt mazāks.
Bet kaitēkļu kļūdas ir viena no nopietnākajām problēmām. Pēc šī kaitēkļa masveida sakāves vasarā vienas pākstis iekšpusē attīstās vairāki desmiti kāpuru, kas, atrodot sēkliņu, iekļūst un attīstās, barojoties ar pupiņām un veicot tajā pārejas. Līdz pupācijas brīdim zem sēklu apvalka praktiski nevar palikt mīkstums. Tā rezultātā pupiņas zaudē ne tikai dīgtspēju, bet arī visas uzturvērtības un garšas īpašības.
Caur sēklu mizu ir skaidri redzamas kaitēkļu paliekas pēdas, un dažreiz uz virsmas ir redzamas noapaļotas bedrītes - šī ir vieta, kur iziet pieaugušās vaboles. Labvēlīgos apstākļos caryopsis var dot līdz četrām paaudzēm sezonā un nopietni kaitēt dārzniekam.
Pupiņu burkās ieslodzītie vaboļu kāpuri paliek dzīvotspējīgi temperatūrā no 10 līdz 48 ° C. Un, ja neveicat efektīvākus pasākumus, cieši vāks neglābs jūs no bojājumiem, kas paredzēti pupiņu ziemas uzglabāšanai.
Ja šajā vietā esošās pupiņas audzē tikai graudiem, un zaļās pākstis netiek ēst, tad ir lietderīgi izmantot insekticīdus, lai apkarotu pupiņu strazdu. Šis notikums, kas veikts ziedēšanas laikā vai pākšu veidošanās sākuma dienās, efektīvi aizsargās nākotnes kultūras.
Negaidiet arī brīdi, kad nogatavojušās pupas sāk spontāni atvērties, kas atvieglo dēšanai gatavu mātīšu mātīšu piekļuvi sēklām. Pupas ziemai novāc tikai stiprās pākstīs. Un, kad graudi nokrīt uz zemes, jums nevajadzētu savākt materiālu, kas var būt inficēts ar kaitēkli.
Mājās, pirms pupiņu žāvēšanas, acīmredzami neizmantojamās pupiņas un sēklas tiek noņemtas. Un pēc tam, lai iznīcinātu kāpurus, sadalītās pupiņas, pagrieztas, silda krāsnī vai žāvētājā 50–55 ° C temperatūrā. 20-30 minūtēs šādos apstākļos kaitēklis kāpuru stadijā tiek iznīcināts. Ja temperatūra ir augstāka, sēklas zaudēs dīgtspēju, bet, lietojot pupiņas tikai pārtikas vajadzībām, jūs varat ierobežot dzīvžogu, nekaitējot graudu garšai.
Temperatūrā, kas zemāka par 10 ° C, kāpuri arī neattīstās, kas nozīmē, ka viens no veidiem, kā ziemā uzglabāt pupas, ir mājsaimniecības ledusskapis vai neapsildītas sausas telpas, kur ir ventilācija:
- Žāvētas pupiņas, dezinficētas augstā temperatūrā vai paredzētas uzglabāšanai ledusskapī, ielej stikla burkās un cieši aizver.
- Pupiņu uzglabāšanai ziemā zemas temperatūras apstākļos, piemēram, uz pilsētas dzīvokļa balkona, labāk ir izmantot biezus linu maisiņus, bet sēklas pasargāt no samirkšanas.
Nemizoti palīdzēs aizbaidīt kaitēkļus no pupiņām ķiploka daiviņa un sausas fenheļa un diļļu sēklas. Pupiņu derīguma termiņš atkarībā no šķirnes ir no 4 līdz 12 mēnešiem.
Kā žāvēt pupiņas medicīniskiem nolūkiem?
Pupu izmantošanai medicīniskiem nolūkiem izejvielas, kas iegūtas pēc mizošanas, tiek sakārtotas, noņemot sapuvušas vai kaitēkļu sabojātas un pēc tam žāvētas.
Pupiņu atlokus labāk nosusināt zem nojumes, kur nav tiešu saules staru un vēja, bet gaiss nestāv.
Kad pupiņu vāki kļūst trausli, tos ielej kartona kastēs vai sausos blīvos maisos, lai tos vēlāk uzglabātu ziemā. Šādas izejvielas varat izmantot zāļu novārījumiem un uzlējumiem līdz nākamajai ražai.
Mūsdienās elektriskās žāvētavas dārzeņiem un augļiem arvien vairāk tiek izmantotas ikdienas dzīvē. Tāpēc arvien biežāk rodas jautājums: "Vai ir iespējams sagatavot pupiņas ziemai, žāvējot zaļās pākstis?"
Patiešām, žāvēšana ļauj produktā saglabāt daudz noderīgu īpašību un īpašību. Zaļās pupiņas nav izņēmums. Tas labi noder žāvēšanai maigos režīmos un temperatūrā līdz 65 ° C, taču pēc tam no šāda produkta nevarēs pagatavot patiesi vasaras ēdienu. Fakts ir tāds, ka pēc žāvēšanas pākšu audi nespēj atjaunot to konsistenci un saglabāt tik daudz mitruma, kāds bija cukura liekšķerē.
Tāpēc žāvētas pupiņu pākstis var izmantot, lai pievienotu zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem, bet tās pašas par sevi netiek pasniegtas.
Daudz noderīgāk un vieglāk ir sasaldēt sulīgus sparģeļu asmeņus, kurus iepriekš blanšē, pēc tam žāvē un uzglabā saldētavā. Tas pats tiek darīts ar zaļām sēklām, piemēram, lima pupiņām, kuras ziemā tiek vārītas, sautētas un pasniegtas kā garnīrs zivīm un mājputniem.