Kā pagatavot gaļu bārbekjū - pāris profesionāļu noslēpumi

Vai jūs varat man pateikt, kā sagatavot gaļu šašauga kebabam? Iepriekš mans vīrs ar to vienmēr nodarbojās, mēs bieži pulcējamies ar draugiem pie dacha, un viņa īpašais ēdiens ir bārbekjū. Nesen viņš mainīja darbu un tagad bieži dodas ilgos komandējumos. Un vienā no šīm dienām mūsu dēlam ir jubileja, viņš uzaicināja draugus grilēt. Protams, man ir vispārīgas zināšanas, kā tos izdarīt, taču es negribētu sabojāt bērna brīvdienas. Varbūt jums nepieciešama kāda veida īpaša marināde?

Varbūt neviens pikniks dabā nav pilnīgs bez grila. Bet, lai tas patiešām izdotos garšīgs un sulīgs, ir svarīgi zināt, kuru gaļu izvēlēties un kā sagatavot gaļu bārbekjū. Labākais ēdiens nāk no cūkgaļas, taču pat to var sabojāt, nejauši sasmalcinot gabalos vai pagatavojot neatbilstošu marinādi. Tātad, šodien mēs runāsim par to, kuru cūkas daļu labāk ņemt un kā to marinēt.

Kuru gaļu labāk izvēlēties

Maz ticams, ka kādam patiks pārāk taukaini vai sausi kebabi, tāpēc mēģiniet mērenu iegādāties liesu gaļu. Labākais no visiem, ja tas ir kakls ar nelielu daudzumu taukainu slāņu. Kā pēdējais līdzeklis ir piemērota arī liesa fileja, bet pēc tam, lai iegūtu sulīgumu, jums būs jāmaina gaļa un bekona gabali uz iesma.

Gaļai jābūt svaigai, ja no saldētavas, tad tai ilgi nevajadzētu gulēt. Ilgstoši uzglabājot, parādās nepatīkama "vecā" smarža, kas sabojās kebabu.

Apsveriet, kā sagriezt cūkgaļu. Gabaliem jābūt pietiekami lieliem, lai tie neizžūtu, bet ne pārāk lieliem. Tad kebabam būs laiks cept tikai virsū, bet iekšpusē tas paliks neapstrādāts. Labākais variants ir augstums un platums sērkociņu kastes līmenī, tas ir, 5 cm.

Kā sagatavot gaļu bārbekjū

Cūkgaļa tiek nopirkta, sagriezta, tagad tas ir atkarīgs no marinādes. Un šeit jums ir pilnīga rīcības brīvība. Kāds mīl skābumu un gatavo marinādi uz kefīra bāzes, pievieno skābus dārzeņus un augļus. Citi izvēlas izmantot tikai sīpolus, vismaz garšvielas un minerālūdeni. Vēl citi gaļu marinē savā sulā, pievienojot tikai citronu.

Kuru recepti lietot, katrs izlemj, balstoties uz savām garšas vēlmēm. Klasiskā versija marināde sastāv vismaz no garšvielām un sīpoliem. Turklāt 4 stundu laikā būs iespējams iedegt grilu un cept bārbekjū.

Sīpolu marinādes pagatavošana ir vienkārša:

1. 1,5 kg lielus sīpolus sagriež gredzenos.
2. Pagaršo ar sāli (pietiks ar 1,5 ēdamkarotēm sāls).
3. Pievieno piparus.
4. Rūpīgi samaisiet ar rokām, viegli saspiežot, lai sīpolu sula būtu.

Atliek tikai sajaukt sīpolu marinādi ar gaļu, pārklāt preparātu ar vāku un atstāt 4 stundas. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai cūkgaļa būtu piesātināta ar marinādi.

Kā pareizi pagatavot bārbekjū, profesionāli padomi - video