Skābs deserts gardēžiem - kā ziemā mērcēt ābolus spainī, visas vārīšanas detaļas

Kā samitrināt ābolus ziemai spainī? Vīrs pasūtīja šādu eksotisku ēdienu, viņš saka, viņa vecmāmiņa vārīja garšīgus ābolus, sakārtotus ar jāņogu lapām. Manā ģimenē neviens tos neveido, un neviens tos neēd, tāpēc nav neviena, kurš prasītu recepti. Vēlētos to pārbaudīt, lai neko nesabojātu. Pretējā gadījumā ābolu šogad trūkst, raža neizdodas, es nopirkšu ražas novākšanai.

No izmērcētu ābolu smaržas kuņģis neviļus sāk izdalīt sulu, un nav spēka pretoties, lai tos negaršotu. Mūsu senči tos novāca, izmantojot smagās ozolkoka mucas. Bet šodien jautājums par to, kā ziemā samitrināt ābolus spainī, ir aktuālāks. Un ne tikai tāpēc, ka grūti atrast kvalitatīvu, īstu ozolkoka mucu, bet nopirkt to pat dārgāk nekā veikalā nopērkamos ābolus. Vienkārši mūsdienu mājsaimnieces praktiski neuztraucas ar šādu ziemas novākšanas mērogu.

Spainis ir ērtākais un praktiskākais ēdiens, kuram nav nepieciešams tik daudz vietas. Ja vēlaties vairāk kraukšķīgu, skābu augļu, pagatavojiet 2 spaiņus. Un daudzi pat raudzē augļus parastajās 3 litru pudelēs. Tomēr galvenais nav ēdieni, bet gan to saturs. Kāds tas būs, ir atkarīgs tikai no jūsu garšas vēlmēm, jo ​​ir daudz recepšu izmērcētiem āboliem.

Kuri āboli ir labāki pīšanā

Ražas novākšana sākas ar pareizu augļu izvēli, jo tieši tas nosaka to raksturīgo garšu un blīvo kraukšķīgo tekstūru. Visgaršīgākie marinētie āboli nāk no rudens un ziemas šķirnēm, ar blīvu ādu un mīkstumu. Turklāt, lai labi raudzētu, tiem jābūt ar augstu cukura saturu. Šīs šķirnes ietver Antonovka, Velsija, Ranets, Slavjanka, Melba.

Paturiet prātā, ka, izmantojot rudens ābolus, jūs saņemsiet sulīgu un skābāku uzkodu. Un no ziemas šķirnēm ābolus iegūst saldākus, bet ar drupinātu mīkstumu. Turklāt pirms mitrināšanas jums gandrīz mēnesi būs jāiztur ziemas sugas, lai tās "sasniegtu" un kļūtu saldākas.

Ja izvēles vispār nav un ir pieejama tikai vasaras šķirne, arī jūs varat to iemērc. Vienkārši dariet to tūlīt pēc ražas novākšanas un ilgu laiku neuzglabājiet šādu uzkodu, lai tā vispār nemīkstinātu.

Kā samitrināt ābolus ziemai spainī - soli pa solim

Vispirms sagatavojiet spaini - tam jābūt emaljētam, pārliecinieties, ka tas ir vesels. Un vēlams ar vāku, ja plānojat sagatavi vēlāk uzglabāt šajā traukā. Ja jūs pārvietojat uz burkām, vāks nav vajadzīgs, pietiek ar tīras drānas griezumu, lai pārklātu augšpusi.

Urinēšanas tehnoloģija ir vienkāršāka nekā konservēšana, un tā sastāv no šādām darbībām:

1. Paņemiet 1,5-2 desmitus aveņu un jāņogu lapas, noskalojiet tās.
2. Spaiņa apakšpusē novietojiet lapu slāni.
3. Uz augšu ielieciet ābolu slāni, novietojot tos otrādi.
4. Pārklājiet ābolus ar lapu slāni.
5. Turpiniet pārmaiņus lapotni un augļus, līdz spainis ir gandrīz pilns. Parasti tas der līdz 6 kg ābolu.
6. Vāriet ūdeni (apmēram 5 litrus, atkarībā no tā, cik ābolu iederas spainī). Katru tajā izšķīdina 180 g cukura un sāls.
7. Augļus pārlej ar sālījumu, pārklāj ar drāniņu un pāris dienas tur siltā vietā, lai sāktu fermentāciju.
8. Tiklīdz sālījums kļūst duļķains un parādās raksturīga etiķa smarža, pārvietojiet spaini uz pagrabu vai citu vēsu vietu, lai "nogatavotos".

Pēc 3-4 nedēļām var ēst marinētus ābolus.Noteikti turiet tos vēsā stāvoklī, ja nav pagraba, ielieciet tos burkās un ievietojiet ledusskapī. Un pārliecinieties, ka augļi vienmēr ir pārklāti ar sālījumu, pretējā gadījumā tie sāks pasliktināties.

Mērcēti āboli ar rudzu iesalu un sinepju pulveri