Sarkanie ikri: kā izvēlēties labas kvalitātes produktu
Sarkanais kaviārs kannās, ikri stikla traukos, lēti vai dārgi - pirms svētkiem veikalu plauktos ir plaša šīs delikateses izvēle. Mūsdienās ir daudz sarkano ikru ražotāju. Starp tiem ir atbildīgi zīmoli, kuriem rūp viņu reputācija un patērētāju veselība. Neskatoties uz to, ir arī negodīgas firmas, kas, tiecoties pēc viegla rubļa, cenšas mums paslīdēt par lētu viltojumu. Kā nekļūdīties un izvēlēties īstus sarkanos ikrus? Galu galā tas ir tieši tas gadījums, kad ietaupījumi var maksāt veselību.
Aplūkojot plauktu ar daudzām burkām, vispirms jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- konteineri, kuros tiek pārdoti ikri;
- glabāšanas laiks;
- garšas īpašības.
Kas ir labāks - stikls vai alva?
Izvēloties, priekšroka jādod sarkanajiem ikriem, kas iesaiņoti stikla burkās. Kāpēc? Atbilde ir acīmredzama - šādā traukā var skaidri redzēt, ar ko tas tika piepildīts. Augstas kvalitātes ikri sarkanai vajadzētu izskatīties šādi:
- veselas olas;
- burkā nav šķidruma pārpalikuma.
Attiecībā uz skārda trauku ir gandrīz neiespējami paredzēt, kas ir iekšā, jo nekas nav redzams.
Iespējams, ka vienīgais veids, kā pārbaudīt konservētu kaviāru kvalitāti, ir pašas kratīt. Ja dzirdat raksturīgo šķidruma raušanu, vislabāk to atstāt uz plaukta. Līdz ar to ūdens ir vairāk nekā kaviārs.
Derīguma termiņš - kā tas tiek izsists?
Pats par sevi saprotams, ka visi zivju produkti ir rūpīgi jāpārbauda. Pirmkārt, tas attiecas uz noteikumiem, kuru laikā tos var uzglabāt un patērēt. Kur atrast lolotos numurus? Ar stikla traukiem viss ir skaidrs: parasti uzraksts tiek izgatavots tieši uz etiķetes vai uz augšu, uz vāka. Ja jūs nolemjat iegādāties konservus, jums vajadzētu būt uzmanīgiem.
Skaitļiem jābūt izliektiem. Ja tie ir iespiesti vāciņā, tas ir viltojums.
Īsts sarkanais kaviārs vai mākslīgais?
Papildus dabiskajiem sarkanajiem ikriem, kas iegūti no noteiktiem zivju veidiem, veikalos bieži var atrast mākslīgu produktu. Tam nav nekāda sakara ar zivīm, jo tas ir izgatavots no olbaltumvielu produktiem. Vistas olas, piens, želatīns sevi pakļauj augstām temperatūrām. Rezultātā masa saliekas atsevišķās bumbiņās, kas ir ļoti līdzīgas ikriem. Tie ir diezgan ēdami, taču problēma ir tāda, ka šāda “delikateses” cena ir vairākas reizes zemāka nekā īstajiem ikriem. To izmanto ražotāji, spēlējot uz pircēju vizuālo maldināšanu viņu labā.
Ja produktu pārdod pēc svara, izmēģinot to, varat pateikt, vai tas ir mākslīgs vai īsts kaviārs. Rūgta pēcgarša norāda, ka produktam ir pievienots urotropīns. Tas ir spēcīgs antiseptisks līdzeklis, ko izmanto kā konservantu mākslīgo kaviāra ražošanā. Nogaršojot šādu delikatesi, jūs varat ievērojami kaitēt kuņģa mikroflorai.
Apkopojot, ir tikai viens padoms: esiet uzmanīgs. Kaviāru vienmēr izvēlieties tikai no uzticamiem un cienījamiem ražotājiem. Labāk nedaudz pārmaksāt, bet izklaidējieties, graužot olas, un saglabājiet veselību.