Ideāls savienojums pārī ar galdu: cūkgaļa un sēnes

Sulīga un aromātiska cūkgaļa ar sēnēm, visticamāk, netiks baudīta sievietēm, kuras intensīvi skaita kalorijas. Bet tieši tik veiksmīga sastāvdaļu kombinācija padara ēdienu vēl ēstgribīgāku. Elpu aizraujošais sēņu aromāts un vieglās garšvielu notis dod gaļai gardu garšu. Ar šādu šedevru uz galda saimniece uzvarēs ne tikai savu mīļoto vīrieti, bet arī veselu pulku.

Lasiet arī rakstu: steika gatavības pakāpe un temperatūra!

Pamata preparāti

Daudzas gaļas ar sēnēm receptes ietver dažas vienkāršas metodes. Tie vārās līdz vienam banālam principam - galveno produktu pārstrādi veic atsevišķi viens no otra. Ir zināms, ka dažiem ir vajadzīgs vairāk laika, lai būtu gatavi, nekā citiem.

Tagad par sagatavošanos. Gaļu mazgā tikai zem tekoša ūdens. Daži cilvēki to iemērc, bet pēc tam tas absorbē daudz šķidruma un kļūst ūdeņains. Ja tās ir sasalušas daļas, tad tās jānoskalo, jāievieto bļodā un jāpārklāj tā, lai tās dabiski izkūst. Turklāt 2-3 stundas pirms kulinārijas šedevra izveidošanas ir nepieciešams marinēt cūkgaļu, pēc tam cepeškrāsnī ar sēnēm tas izrādīsies maigs un izkusīs mutē.

Marināde tiek gatavota, izmantojot šādu tehnoloģiju:

• 4-5 st. l. sarkanais / baltais vīns;
• rozmarīna zariņš;
• lauru lapa;
• svaigi malti pipari;
• citrona / mandarīna sula;
• apiņi-suneli;
• 2-3 lieli sīpoli (sagriezti pusgredzenos).

Kā alkoholisko dzērienu varat lietot arī konjaku (50 g). Tad pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, sinepes, sasmalcinātas ingvers un citrona sulu. Visi sasmalcinātie gabali ir rūpīgi jāieeļļo, rūpīgi berzējot esenci šķiedrās. Pārklājiet katlu ar vāku un atdzesējiet. Tad jūs varat darīt sēnes. Ir vērts apsvērt dažas cūkgaļas iezīmes, kas tiek kombinētas tikai ar tādām sēnēm kā:

• Šampinjons;
• medus sēnes;
• gailenes;
• balts;
• baravikas;
• baravikas;
• morels.

Tos nepieciešams rūpīgi notīrīt. Dažās šķirnēs vāciņa augšējā āda tiek noņemta. Kāju nogriešana nav obligāta. Notīrītos paraugus ir svarīgi noskalot ar verdošu ūdeni un pēc tam pagatavot 10 līdz 30 minūtes. Pirms termiskās apstrādes sēnes ieteicams 5 minūtes iemērc aukstā ūdenī ar citronskābi un pēc tam vāra to pašu daudzumu. Kad tie ir sausi, tos vajadzētu cept ar sīpoliem.

Gatavošanas procesā jums ir nepieciešams sālīt trauku. Sālim piemīt konservējošas īpašības, no pārtikas iegūstot nepieciešamās sulas.

Ar franču akcentu

Lai cepeškrāsnī ceptu franču gaļu ar sēnēm, jāpērk 1,5 kg cūkgaļas (fileja vai karbonāde), kā arī 300–400 g sēņu (konservētas). Trauka apģērbšanai tiks izmantota majonēzes un cietā siera paka. Daži trauks ar tomātiem un neliels sīpols piešķir ēdienam izsmalcinātību. Pēc visu produktu tīrīšanas un mazgāšanas varat pāriet uz šādiem procesiem:

• noslaukiet cūkgaļu ar papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos;
• sasitiet tos (līdz centimetram biezumā) ar virtuves āmuru, iesaiņotu pārtikas plēvē;
• ieeļļojiet cepešpannu. Ielieciet gabalus tā, lai starp tiem būtu atstarpes;
• apkaisa ar sāli un pipariem (tā kā tie ir plāni, varat arī vienā pusē);
• virsū liek sīpolu, kas cepts līdz zeltaini brūnai;
• sagrieziet tomātus 0,5 cm šķēlēs un pārklājiet cūkgaļu;
• pārlej ar majonēzi (plānu diegu). Pārklāj ar rīvētu sieru (patērē tikai pusi);
• sagrieziet sēnes gredzenos un skaisti sakārtojiet;
• vēlreiz atkārtojiet priekšpēdējo procedūru.

To visu nosūta krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 35-40 minūtes. Šajā gadījumā jums jānodrošina, lai nekas netiktu sadedzināts. Dzirdot asu degšanas smaku, jums ir jāizvelk ēdiens ar griezumu. Franču gaļas gaļā ar sēnēm izmantoto sastāvdaļu sakraušanas secība nav kritiska. Tātad, vispirms jūs varat ievietot sēnes, un pēc tam tomātus. Galvenais ir neaizmirstiet beigās izcept ceptas šķēles ar zaļumiem. Apkaisa ar to 5-7 minūtes. līdz gatavs.

Cūkgaļu vispirms sagriež lielos gabalos gar graudu un tikai pēc tam pāri. Tad iegūtās porcijas ir pietiekami ceptas un nav žāvētas. Tajā pašā laikā tiek saglabāts produkta sulīgums, kā arī krāsa.

Šis ēdiens tiks dekorēts ar kartupeļiem dažādās interpretācijās. Šajā garšu simfonijā harmoniski apvienosies delikāts kartupeļu biezenis, kas garšots ar pienu / skābo krējumu, tandēmā ar dārzeņu salātiem.

Sieru un majonēzi sajauc folijā

Lai radītu ideālus apstākļus gaļas pagatavošanai ar sēnēm cepeškrāsnī, palīdzēs parasta folija vai cepšanas piedurkne. Pārtiku, protams, veic katrai atsevišķai porcijai. Tā rezultātā, atverot tik sudrabainu maisu, viss aromāts, kas rodas no trauka kopā ar tvaiku, izpūst viesus. Šī vārīšanas tehnoloģija tiek uzskatīta par visatbilstošāko, jo pateicoties tai tiek saglabātas visas sastāvdaļu labvēlīgās īpašības.

Lai krāsnī iegūtu satriecošu gaļu ar sēnēm un sieru, jums jāveic šādas darbības:

1. Marinē cūkgaļu, liellopu gaļu vai jēru. Sajauciet garšvielas ar majonēzi, sinepēm un kečupu (baziliks, koriandrs, karijs, suneli apiņi un piparu maisījums) un pārlej ar citrona / laima sulu. Ļaujiet tam brūvēt vēsā vietā 3 stundas.
2. Sagriezti dārzeņi: sēnes, tomāti, sīpoli, kā arī kartupeļi (šķēles var būt ceptas vai neapstrādātas) un bulgāru pipari. Pirmie divi produkti tiek sasmalcināti plānās šķēlēs, un sīpolu sasmalcina kubiņos. Uz lielas rīves sarīvē 300 g siera.
3. Marinētas cūkgaļas iesaiņošana folijā. Noslaukiet lapu ar olīveļļu. Uz katra gaļas gabala ielieciet rīvētus sīpolus, piparu kubiņus, kartupeļus, tomātu un sēņu šķēles. Apkaisa ar sieru un ietin.
4. Cepšana. Līdz pilnīgai pagatavošanai trauku cep vairāk nekā vienu stundu. Pēc 15 minūtēm pirms izņemšanas no krāsns, jums ir jāizsaiņo iepakojumi un apkaisa saturu ar siera skaidām. Ja vēlaties, pievienojiet dilles vai pētersīļus.

Katrs slānis ir jāpiestiprina atsevišķi, bet saprāta robežās, lai to nepārspīlētu. Šī recepte ir ļoti līdzīga franču gaļai ar sēnēm un tomātiem, taču ar dažām atšķirībām. Šādos vakuuma folijas maisiņos pārsteidzoši iegūst kartupeļus un papriku. Tie mīkstina, absorbējot visu sulu no tuvumā esošajām sastāvdaļām.

Šādus ēdienus ieteicams pasniegt ar dārgu vīnu. To papildinās svaigu dārzeņu sagriešana un liels daudzums svaigu garšaugu. Stiprināts svaigs būs šīs idilles pēdējais pieskāriens.

Rolls vai eskimos

Šo kārumu var izmantot gan kā svētku, gan ikdienas maltīti. Saimniecei būs nepieciešamas 1 līdz 2 stundas, lai sagatavotu šādas miniatūras. Cūkgaļas ruļļi ar sēnēm izrādīsies sulīgi, ja pildījumu atšķaida ar augļiem. Āboli vai bumbieri cepot izdala nepārspējamu aromātu. Viņi arī atbrīvo augļu cukuru, kas ir gan veselīgs, gan garšīgs.

Lai iepriecinātu savus tuviniekus ar šādiem eskimosiem, jums:

1. Sagatavojiet sagataves, tāpat kā karbonādes, un pēc tam sāli un piparus.
2. Apcep smalki sagrieztus šampinjonus (medus sēnes, gailenes, baravikas), pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus. Visbeidzot ielej ābolu / bumbieru gabaliņus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Maisījumu samaisa ar 50 g sviesta.
3. Uz karbonādes (neapstrādāta) ielieciet pildījuma slāni, cieši saliecot to.
4. Novietojiet ruļļus uz cepšanas trauka (berzējiet augu eļļu visā apgabalā). Lai cūkgaļa, kas cepta ar sēnēm, būtu sulīga, tā no visām pusēm ir bagātīgi jāieeļļo ar majonēzi.
5. Cep līdz 40 minūtēm pie t = 180-200 ° С.
6. Pēdējo 15 minūšu laikā ruļļus pārklāj ar sieru.

Kad tie nedaudz atdziest, uzmanīgi pavediet katru no tiem ar ķīniešu nūju vai citu asu priekšmetu. To var izdarīt, ja "klienti" ir mazi bērni. Viņiem patiks šis gardais saldējuma našķis. Šis triks darbosies tikai tad, ja ruļļi nav ļoti lieli.

Pildījumā tiks izmantotas arī vārītas olas un zaļumi. Dažas mājsaimnieces vispirms apcep ruļļus pannā, vispirms iemērcot tos panerē, un pēc tam nosūta tos uz cepeškrāsni. Lai tie nesadalītos, tie tiek fiksēti ar zobu bakstāmiem.

Podos

Pirmkārt, jums jāvelta laiks sagatavēm. Tas ir diezgan darbietilpīgs process. Ēdinošu gaļu ar sēnēm jūs varat pagatavot podos 1-3 stundu laikā. Pirmais solis ir:

1. Sasmalciniet gaļu, sīpolus, kartupeļus, sēnes un 3 ķiploka daiviņas. Sarīvē sieru un burkānus.
2. Vispirms apcep gaļu un tad sautē rožu, kas sagriezta sloksnēs. Pagatavojiet sīpolus, burkānus un sēnes atsevišķi. Visas šīs sastāvdaļas jāiepako atsevišķos traukos.
3. Novietojiet katra katla apakšā: cūkgaļas gabaliņus, dažus dārzeņus un sezonu ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielieciet atlikušo sēņu un kartupeļu slāni, apkaisa ar zaļumiem.
4. Visu pārlej ar buljonu / ūdeni un sezonu ar sviestu (1 tējkarote). Virsū liek mocarellu vai parmezānu, kas ieziests ar majonēzi.

Cūkgaļu ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī vāra 60 minūtes vai ilgāk vidējā siltumā (180 ° C). Pirms pasniegšanas ļauj katliem atdzist ceturtdaļu stundas. Šis ēdiens tiek apvienots ar kefīra vai svaigu kāpostu salātiem. Gurķi, tomāti un rukola padarīs pārsteidzošu ballīti šādam ēdienam.

Sāli un piparus katru slāni atsevišķi. Tikai garšvielu vērts garšot ar garšvielām.

Sautējuma variants

Nekas nepriecē vīrieša sirdi un vēderu kā mīlošas sievas sautējums ar sēnēm. Bet prezentējamai prezentācijai šajā jautājumā ir svarīga loma. Ja pat visgardākais ēdiens izskatās slikti, tad laulātais var atteikties to ēst vispār.

Lai izvairītos no šāda rezultāta, pareizi jāveic galvenie tehnoloģiskie procesi, proti:

• 1 kg cūkgaļas filejas sagriež vidējos gabaliņos;
• apcep tos lielā tauku daudzumā, līdz izveidojas vara garoziņa;
• šajā posmā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, medus sēnes un burkānus;
• sāls un pipari;
• kad viss ir pietiekami apcepts, ielej 250 g skāba krējuma / krējuma un vāra uz lēnas uguns (pēc vārīšanās) 7 minūtes;
• nobeigumā rotā ar košiem zaļumiem.

Ja vēlaties, varat izmantot tomātu mērci, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Cepiet sīpolus un burkānus atsevišķi un sajauciet tos ar 1 ēdamkarote. l. milti, kas garšoti ar tomātu pastu (deserta karoti). Pamazām ielej aukstu vārītu ūdeni / buljonu, līdz maisījums ir gluds. Pēc vārīšanās to vāra uz lēnas uguns pannā 15 minūtes. Kad esat pabeidzis, garšojiet galveno ēdienu ar mērci.