Piezīme sēņotājiem - tāda daudzšķautņaina sēņu sēne, fotogrāfija un sugu apraksts

Vai sēņu sēne ir ēdama, es ļoti vēlētos uzzināt šīs sugas fotoattēlu un aprakstu. Nedēļas nogalē devāmies ar draugiem uz mežu un atradām veselu izcirtumu ar sēnēm. Pēc izskata tie ir ļoti līdzīgi mušu tārpiem, ar vienādiem samta lieliem vāciņiem. Bet, kad viņi mēģināja to vārīt, tas garšoja pilnīgi neēdams, ļoti rūgts. Kopumā mēs baidījāmies ēst, izmetām, pēkšņi tas bija kaut kāds indīgs. Bet mani joprojām moka jautājums, kā es varētu tik kļūdīties, jo biju pārliecināta, ka kolekcionēju spararatus. Vai viņiem ir dubultspēles?

Viena no vērtīgākajām ir gaļīga balta sēne. Bet ir vēl viena šķirne, kas pēc garšas to var labi aizstāt. Šī ir spararata sēne, kuras fotoattēlu un aprakstu ir svarīgi zināt, lai no meža savāktu patiešām garšīgas dāvanas. Starp tās sugu daudzveidībām ir gan tiešām izcili mušmiri, gan ne garšīgi viltus paraugi. Bet pat dažas no pirmās grupas sēnēm joprojām ir pareizi jāsagatavo, lai pagatavotu izcilu ēdienu.

Sēņu spararats - foto un apraksts

Izliektas sēņu cepurītes, kas sēž uz biezām stiprām kājām, bieži tiek sajauktas ar baravikām. Lai gan viņi ir radinieki, tā kā viņi pieder arī Boletu ģimenei, viņi ir atsevišķa un diezgan neskaitāma grupa. Un jaunās sēnes ir ļoti līdzīgas baravikām.

Visu veidu sēnēm ir kopīgas īpašības:

• cauruļveida vāciņš ar diametru līdz 9 cm, jauniem apaļš un vecās sēnēs spilvena formas;
• samtaini maiga āda uz vāciņa, kas pēc lietus kļūst lipīga;
• blīvs hymenophore vāciņa aizmugurē, kas jauniem dzīvniekiem ir iekrāsots zeltainā krāsā, savukārt pieaugušām sēnēm tas ir tumšāks un var būt ar citu krāsu;
• gluda bieza kāja, bez vāka, pārsvarā īsa, izņemot sugas, kas aug uz sausām sūnām - tajās tā stiepjas līdz 8 cm.

Sūnu sēņu raksturīga iezīme, pēc kuras tās var viegli atšķirt no citām sēnēm, ir celulozes zilēšana uz griezuma.

Sūnu veidi

Sēnes savu vārdu ir jāpateicas savam biotopam - galvenokārt sūnām mežos, gravās un kokos. Zem lapkoku un skuju kokiem aug arī sugas. Viņi dod priekšroku vietām ar smilšainu augsni un aug galvenokārt atsevišķi. Mazas grupas ir reti.

Ir gandrīz 2 desmiti ēdamu sūnu sugu. Visbiežāk jūs varat atrast šādas sēnes:

1. Zaļais spararats. Tam ir olīvu krāsas vāciņš ar dzeltenu mīkstumu un gaišāku gludu kātu. Sēnes galvenokārt izmanto žāvēšanai vai gatavo kopā ar citiem veidiem.
2. Dzeltenbrūns spararats. Dzeltenbrūnais vāciņš ir izliekts, mīksts, caurules ir asimetriskas, sinepju krāsas. Pirms vārīšanas noņemiet ādu no cepurēm un notīriet cauruļveida slāni no apakšas. Gatavošanas laikā šādi spararati izdala nepatīkamu smaku un tiem ir metāla garša.
3. Sarkanais spararats. Tas izceļas ar elegantu sarkanu cepuri, patīkamu pieskārienu un plānāku kāju. Cauruļveida slānis ir dzeltenīgs. Sēnēm praktiski nav garšas vai aromāta, tāpēc tās reti tiek ceptas, bet tās var marinēt vai žāvēt ar citām sugām.
4. Polijas spararats. Viena no vērtīgākajām sugām ar lielu brūnu vāciņu līdz 15 cm diametrā un gaiši dzeltenām caurulītēm. Kāja ir kā svītraina daudzo kokvilnas diegu dēļ. Traukos tiek aizstāts tieši šis veids Baltas sēnes.
5. Raibs spararats (jeb salauzts). Tam ir raksturīgs plaisas zīmējums uz ādas uz brūngana vāciņa. To reti izmanto kulinārijā, jums jāzina, kā to pagatavot, jo mīkstums ir ļoti gļotains.

Spararata sēne - viltus sugu foto un apraksts

Visas viltus sēnes netiek uzskatītas par indīgām, taču rūgtas garšas dēļ tās neēd. Jūs nevarat sevi saindēt ar viņiem, bet sajust kuņģa darbības traucējumus ir viegli.

Viltus spararati ietver:

• kastaņs ar brūni-sarkanu izliektu cepuri;
• žults ar porainu brūnu vāciņu, sarkanīgu mīkstumu un masīvu kāju;
• piparains ar izliektu gaiši brūnu vāciņu, mīkstu mīkstumu, izliektu kātu un asu garšu;
• parazitārā dzīvošana uz pseido lietusmēteļiem - pēc izskata tas izskatās kā zaļš spararats, tikai mazāks.

Ar šo zīmi jūs varat atšķirt viltus sēnes no īstām: tās uz griezuma nemazājas zilas, un dažas pat sarkanas kā piparu sēnes.

Kā pagatavot sēņu sēni