Klasiskā kartupeļu gratīna gatavošanas secība
Viens no slavenākajiem franču ēdieniem ir klasiskais kartupeļu gratin. Šī ir pārsteidzoša recepte, kas ar nepārspējamu garšu ir iekarojusi daudzu cilvēku sirdis. Restorānos šāda delikatese tiek pasniegta kā gaļas piedeva, bet to var pagatavot arī kā galveno ēdienu.
Lasīt arī:kartupeļu pankūkas - klasiska recepte!
Klasiskā recepte gratinam cepeškrāsnī
Šim ēdienam jums nepieciešams:
- kilograms kartupeļu (vidēja izmēra);
- krēms ar tauku saturu vismaz 15% - apmēram 300 ml;
- cietais siers - 200 grami;
- deserta karote sviesta (var aizstāt ar dārzeņu);
- divi vidēji zobi ķiploki;
- šķipsniņa sasmalcināta muskatrieksta;
- sāli un piparus, ja vēlaties.
Lai gratīns izskatās kā franču restorānā, mērces pagatavošanai jāizmanto ne tikai krējums, bet arī govs piens.
Bumbuļi labi jānomazgā zem tekoša ūdens. Noņemiet ādu un sagrieziet plānās šķēlēs.
Šim nolūkam varat izmantot gan nazi, gan īpašu smalcinātāju.
Visām kartupeļu krūzēm jābūt vienāda biezuma.
Lai pagatavotu mērci, katliņā vai metāla traukā izkausē sviestu.
Tad pievienojiet tam krējumu, muskatriekstu, sāli.
Smalki sagrieziet ķiplokus. To var arī sasmalcināt, izmantojot presi. Iegūto biezputru apvienojiet ar sviestu un garšvielām.
Sieru sarīvē ar lielām atverēm un pievieno mērcei. Atstājiet nedaudz malā, lai apkaisītu gatavo ēdienu. Pareizi pagatavotai mērcei vajadzētu būt nedaudz sāļai.
Labi uzkarsē cepeškrāsni. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus katliņā un vāriet 5 minūtes. Piešķirtā laika beigās galveno sastāvdaļu izmetiet caurdurī.
Lai ceptu klasisko kartupeļu gratīnu saskaņā ar šo recepti, ieteicams izmantot cepšanas lapu ar augstām malām. Eļļojiet trauka iekšpusi ar lielu daudzumu eļļas. Novietojiet trešdaļu kartupeļu uz vidējas cepešpannas. Virsū liek vārītu mērci. Šķidrumam jābūt pietiekami daudz, lai apļi pilnībā pazustu zem tā. Tad ielieciet vēl vienu bumbu un atkal suku ar mērci. Ja vēl ir palikuši kartupeļi, tad izveidojiet nākamo slāni.
Visu virsū apkaisa ar rīvētu sieru un nosūta uz cepeškrāsni. Cep 30 minūtes.
Lai vārīšanas laikā kartupeļu daļas nesaliptu, tās vispirms vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.
Pēc tam, kad uz virsmas parādās smaržīga zelta garoza, jūs varat nobaudīt ēdienu. Lasīt arī:Frī kartupeļu kartupeļi krāsnī soli pa solim foto recepte!
Klasisks gratins ar krējumu un pienu
Lai sagatavotu šo kartupeļu gratīna recepti, varat izmantot arī lēnu plīti. Gatavošanas process ir līdzīgs, vienīgā atšķirība ir cepšanas periods. Laiks palielinās vai samazinās atkarībā no kartupeļu daudzuma un apļu biezuma.
Gatavošanas sastāvdaļas:
- puskilograms kartupeļu;
- ķiploka daiviņa;
- šķipsniņu maltu muskatriekstu;
- glāze svaiga govs piena;
- pusglāze smagā krējuma;
- apmēram 10 grami sviesta;
- 55 gr. Siers Gruyere (var aizstāt);
- daži melnie piparu graudi;
- jūras sāls (pēc izvēles).
Gratīna pagatavošanai labāk izmantot tās kartupeļu šķirnes, kas sagatavošanas procesā ir veids, kā saglabāt savu formu.
Gatavot ieteicams sākt ar mērci. Apvienojiet krējumu un pienu dziļā traukā. Abām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
Maisījumam pievieno muskatriekstu. Ja ir pieejams tikai vesels, tad to vajadzētu sarīvēt uz mazākās rīves. Jums arī vajadzēs pievienot sāli un melnos piparus pēc savas gaumes.
Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet tos ar naža plakano pusi. Tas ir nepieciešams, lai viņš atdotu pēc iespējas vairāk sulas un aromāta. Tad sasmalciniet ķiplokus. Nosūtiet iegūto putraimu uz piena maisījumu un visu labi samaisiet.
Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus un nomizojiet tos. Sagriež pēc iespējas plānākās šķēlēs. Gratīna maigums ir atkarīgs no to biezuma.
Eļļojiet multivarkas trauku ar sviestu.
Tad jūs varat sākt izlikt dārzeņus. Vispirms ievieto kartupeļus. To var izlikt gan pa visu trauka dibenu, gan pa daļām. Slānim vajadzētu sastāvēt no viena, maksimāli diviem apļiem. Katru bļodu rūpīgi izlej ar mērci.
Cepiet lēnā plīts 30 minūtes. Pēc tam trauku apkaisa ar rīvētu sieru un nosūta cepšanai vēl 10 minūtes. Katru porciju pasniedz ar svaigiem zaļumiem.
Gratīna kartupeļu receptes ar fotoattēlu, kas ir uzrādītas iepriekš, ir vispopulārākās visā pasaulē. Šis ir sātīgs ēdiens, kura pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Lai iepriecinātu ģimeni ar šādu delikatesi, pietiek izvēlēties recepti un ievērot darbību secību.