Dižonas sinepes uzvar krievu vīriešu sirdis
Gaļas ēdieni iegūst pilnīgi jaunu garšu, ja tos apvieno ar karstām garšvielām. Visspilgtākais no tiem ir sinepes. Viena no unikālajām tā sagatavošanas receptēm Krievijā nonāca no Francijas. Šajā sakarā viņi sāka viņu saukt parDižonas sinepes". Tas atšķiras no parastā ar konsistenci. Pasta masas vietā gardēdis bauda graudainās mērces tekstūru. Iekodot miniatūrās bumbiņās, izdalās asais garšvielu aromāts. Šāda šedevra radīšanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša.
Roku nepietiekamība un bez krāpšanas
Vispirms pavārs sagatavo traukus trauka uzglabāšanai. Stikla burku mazgā un sterilizē. Sēklu malšanai izmanto kafijas dzirnaviņas. Ja šādas tehnikas nav, ieteicams izmantot parasto gaļas mašīnā.
Tātad galvenie produkti ietver:
- 100 g melnas / brūnas sinepes;
- 0,1 kg dzeltens;
- cukurs;
- sāls;
- etiķis.
Kā oksidētājs tiek praktizēts izvēlēties sauso vīnu. Tad garša būs maigāka un mazāk skarba.
Sēklas ielej traukā. Maisa tā, lai iegūtu raibu masu. Tad 1/3 pupiņu atdala un nosūta uz kafijas dzirnaviņām. Iegūtais pulveris tiek apvienots ar graudaugiem, kas paliek traukos. Iegūtais maisījums tiek iepildīts burkā.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni turkā. Sastāvdaļas atšķaida ar karstu šķidrumu. Rezultātā vajadzētu būt viendabīgai masai, kas atgādina skābo krējumu ar zemu tauku saturu. Tādēļ ūdeni vajadzētu ielej mazās porcijās, labi maisot.
Sākumā trauks tiek vienkārši pārklāts ar vāku, tikai pēc tam tas ir cieši pievilkts. Tvertni iesaiņo dvielī un atstāj istabas temperatūrā 8 stundas vai nakti.
Infūzijas laikā tam netiek pievienotas citas garšvielas, jo tās traucēs garšvielām absorbēt mitrumu un uzbriest.
Pēdējais triks
Norādītā laika beigās konteiners tiek izņemts. Pēc konsistences šim pusfabrikātam vajadzētu izrādīties viskozam un aromātiskam.
Tagad ir pienācis laiks pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet tos tādā daudzumā:
- 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
- tāds pats cukura daudzums, bet bez taras;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes etiķa.
Maisiet sinepes tā, lai konservanti pēc iespējas vairāk izšķīdinātu biezajā vielā.
Šeit ir visvienkāršākā gatavošanas metode. Tas ietaupa pavāra laiku un pūles. Daži cilvēki izvēlas citas receptes. Tur jums ir jāvāra karsta mērce, jāpievieno medus un ķiploki. Tomēr šī ir atšķirīga kulinārijas izrāde.