Visu veidu pildījumu sēnīšu kaleidoskops

Vadošo vietu karsto uzkodu vidū pamatoti ieņem pildītas sēnes. Sākotnēji tie tiek apvienoti gan ar alkoholiskajiem dzērieniem, gan ar svaigiem dzērieniem. Mazas puslodes, kas piepildītas ar izsmalcinātiem izstrādājumiem, lieliski izskatās uz svētku galda. Šī ēdiena galvenā iezīme ir pagatavošanas ātrums un vieglums. Turklāt saimniece varēs veiksmīgi izmantot visu savu kulinārijas potenciālu un bagātīgo iztēli.

Pamata procesi

Ir svarīgi ņemt vērā, ka visām pildīto sēņu receptēm cepeškrāsnī (foto zemāk) ir trīs galvenie procesi:

• cepuru sagatavošana;
• pildījuma sagatavošana;
• sfērisku formu cepšana.

Kas attiecas uz šampinjonu pildīšanu, tad ir pieejamas atklātas vietas eksperimentiem dažādos virzienos. Tas var būt: gaļa vai dārzeņi, jūras veltes vai graudaugi, kā arī siers kopā ar zaļumiem. Tajā pašā laikā pirmais un pēdējais posms vienmēr tiek veikts saskaņā ar standarta shēmu, proti:

• atlasiet lielus šampinjonus;
• notīriet tos no netīrumiem zem tekoša ūdens;
• kad tie izžūst, uzmanīgi sagriež kāju;
• ja vēlaties, varat tos nedaudz apcept, bet nelielā eļļas daudzumā;
• pārklājiet cepšanas lapu ar folijas lapu;
• ieeļļojiet to ar taukiem;
• uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 ° C.

Tas viss ir jādara vispirms un tikai pēc tam jāsāk gatavot pildījumu. Tomēr dažus procesus var vadīt paralēli.

Kāju var noņemt ne tikai ar nazi vai īpašu pusloku, bet arī ar parasto tējkaroti. Piltuve jānogriež pēc iespējas dziļāk.

Ar šķiņķi

Šī pildīto sēņu recepte ir lieliski piemērota kūpinātas cūkgaļas cienītājiem. Tomēr, pērkot šķiņķi, jums jāpievērš īpaša uzmanība tā izskatam:

• skaists metāla spīdums norāda, ka gaļa satur konservantus;
• ja griešanas laikā parādās rasa, tas nozīmē, ka tajā nav zāļu, kas palielinātu apjomu;
• Šim produktam bieži pievieno soju vai malto gaļu, par to daiļrunīgi norāda griezums, kas sāk drupināt;
• tauku, vēnu un cīpslu sloksņu klātbūtne ir kvalitatīvu produktu pazīme.

Izlemjot par galveno pildījuma sastāvdaļu, jūs varat sākt sasmalcināt papildu sastāvdaļas:

• šampinjona kājas;
• šķiņķi (plānas sloksnes);
• sīpoli (kubi);
• paprikas;
• cietais siers;
• pētersīļikā arī cilantro.

Viss maltās gaļas saturs ir jāsagriež ļoti smalki. Tad masa kļūs viendabīga un gulēs plakani cepurēs.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams apcept sīpolus līdz zeltaini brūnai, un pēc tam pievienojiet pārējās sagataves. Lai cepšanas laikā iegūtu lielisku aromātu, ir vērts ēdienu pārkaisa ar dārzeņu vai bazilika garšvielām, neaizmirstot masu sālīt. Kopumā termiskā apstrāde ilgs ne vairāk kā 10 minūtes.

Kad pildījums ir gatavs, jūs varat sākt iesaiņot vāciņus. Maltā gaļa tiek uzklāta ar tējkaroti nelielās porcijās. Tas jādara, līdz tiek iegūts slaids. Ielieciet piepildītās puslodes uz cepšanas trauka. Attālums starp tiem ir vairāki centimetri. Uz augšu pārkaisa ar sieru, pildītās sēnes nosūta uz cepeškrāsni. Tos cep apmēram 15-20 minūtes, līdz izveidojas karameļu krāsas garoziņa. Beigās gatavo ēdienu rotā ar zaļumiem.

Ar vistas fileju

Protams, turcija šeit der labāk.Tā kā daudziem tas ļoti nepatīk, un citiem ir problemātiski iegādāties šo putnu, varat izmantot vistas fileju. Nav jēgas atkārtot galvenos procesus no jauna. Labāk koncentrēties uz sēņu pildvielas sagatavošanu. Gatavošanas procedūra ietver šādas darbības:

1. Holandes sieru smalki sarīvē.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas mīkstina.
3. Sasmalciniet tītara fileju (200 g) un ielejiet cepeti. Sezona ar pipariem, sāli un kurkumu. Tas viss tiek gatavots ceturtdaļas stundas laikā.
4. Pievienojiet sēņu kājas kopā ar papriku un vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes.
5. Ielej 100 ml krējuma / krējuma, 5 minūtes turot uguni.
6. Pildītās sēnes piepilda ar atdzesētu saturu.
7. Ielieciet uz cepešpannas un apkaisa ar sieru.

Šī uzkoda tiek pasniegta tikai karstā veidā. Tāpēc saimniecei ir svarīgi visu rūpīgi izplānot un aprēķināt. Lieliski gaļas ēdieni, kā arī cepti dārzeņi iet kopā ar rukolu. Kontrastējošā zaļumu garša piešķir ēdienam vieglu, bet neaizmirstamu rūgtuma noti.

Siera ekstravagants

Ir grūti iedomāties daudzus populārus ēdienus bez raudzētiem piena produktiem. Turklāt miljoniem pavāru gatavo cepeškrāsnī pildītas sēnes ar sieru. Protams, augstas klases restorānos tiek izmantoti dārgi piena produkti. Tomēr pie ģimenes galda vajadzētu pasniegt karstu uzkodu no parastajiem produktiem. Lai to izdarītu, jums jāveic:

• fetas siers (125 g);
• cietais siers (150 g);
• pētersīļi (cirtaini);
• ķiploki (3-4 zobi);
• 15 gab. nomizotas cepures, pildīšanai izmantojiet kājas;
• garšviela.

Visām sastāvdaļām jābūt smalki sagrieztām: dažas - uz rīves, citas - ar rokām. Tad pildījumu sagatavo šādā secībā:

• sēņu masu sajauc ar izspiestu ķiploku;
• cepta uz vidēja siltuma līdz 7 minūtēm;
• beigās pievieno sasmalcinātus pētersīļus;
• maisījums tiek izlikts no pannas uz šķīvja;
• pārklāts ar rīvētu sieru (vairāku veidu);
• sajauc tā, lai iegūtu viskozu viendabīgu masu.

Tagad cepuru pildīšanai viss ir gatavs. Vēlams, lai tie būtu labā stāvoklī un nesabruktu. Jums jāpievērš uzmanība arī malām, kuras nevajadzētu rievot.

Jums jāpērk labas kvalitātes siers. Krāsai jābūt vienmērīgai, bez kontrastējošiem plankumiem. Gaisa kapsulas ir skaisti veidotas. Virsma nav pārklāta ar gļotām.

Citas sastāvdaļas

Visas pārējās receptes vārās līdz tam, ko saimniece spēj atrast savā ledusskapī. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku pildītām sēnēm (šampinjoniem) krāsnī, lai palutinātu savas mājas. Tātad, lai pagatavotu pildījumu, varat izmantot šādus produktus:

1. Vārītas olas. Sasmalciniet uz rupjas rīves. Lej pannā pie jau apceptajiem sīpoliem un bulgāru pipariem. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 1 min. un piepilda ar sēnēm. Ceptas cepures pasniedz labāk ar svaigām tomātu šķēlītēm un lapām salāti. 
2. Kartupeļi. Pagatavojiet kartupeļu biezeni. Tam jābūt sausam. Sajauciet to ar sasmalcinātām sīpolu spalvām un rīvētu sieru.
3. Dārzeņi un malta gaļa. Jūs varat izmantot cūkgaļu vai liellopa gaļu. Cep karstā pannā apmēram 15 minūtes. burkāni, sēņu kājas, sīpoli un puravi un paprikas. Pēdējās minūtēs apkaisa ar zaļumiem (dillēm, pētersīļiem, cilantro). Pagatavojiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā vismaz 20 minūtes.
4. Attēls: Vārīti rīsi tiek sajaukti ar ceptām sēnēm un šalottēm.

 

Sēnes varat aizpildīt, izmantojot konditorejas maisiņu. Zvaigznes formas stiprinājums piešķirs kartupeļu masai šiku.

Turklāt pildītās sēnes gatavo ar jūras veltēm. Krabju vai garneļu gaļa ir plānā kārtā sagriezta un sautēta pannā kopā ar maizes drupām. Timiāns var uzlabot šo jūras velšu maigo garšu. Šādi oriģināli ēdieni noteikti rotās svētku galdu un priecēs viesus.

Video recepte sēnēm, kas pildītas ar malto gaļu